五谷杂粮的功效作用五谷杂粮的营养价值

五谷杂粮的功效作用五谷杂粮的营养价值

一、碳水化合物

谷类食物屮碳水化合物一般占重量的75%～80%，碳水化合物是人体最容易吸收的营养素，可直接转化成能量，提供给人充足的精力，满足人体日常活动、大脑思维、肠道功能

等需要。

二、蛋白质

蛋白质是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中起着重要作用，可

以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。谷类蛋白质的含量一般在7%～15%。其中缺乏赖

氨酸，但豆类的蛋白质含量在30%～50%，是最好的植物性优质蛋白质，并含有丰富的赖氨酸。所以，谷类要搭配豆类食物一起食用，才能达到蛋白质互补的理想效果，从而使蛋白

质营养更加完整。

三、脂类

五谷中小麦和玉米胚芽中的脂类多由不饱和脂肪酸组成，可达到80%以上，其屮亚油

酸占60%，具有比较高的营养价值。

豆类中脂类含量平均为18%，其屮约85%为不饱和脂肪酸，富含亚汕酸、汕酸、棕榈酸、大豆磷脂等，是植物油脂含量较高的一类食物。

五谷杂粮中的脂类不仅能起到滋润肌肤毛发的美容作用，而且由于其中的脂肪酸以不

饱和脂肪酸为主，可软化血管内的胆固醇，对维护心血管健康十分有益。

四、维生素

维生素是维持人体正常生命活动的一类活性有机物质。在人体内，维生素的量虽然很少，但不可或缺。

人体B族维生素的来源主要在五谷杂粮类食物，尤其是维生素B1，、维生素B2、烟酸、泛酸和吡哆醇等的含量都高于其他食物。B族维生素的主要作用是调节人体代谢系统，维持神经系统、皮肤黏膜组织等的健康，对增强人体免疫力有重要作用。

所以说，常吃五谷杂粮不仅有利于人体代谢功能的正常，还能保持皮肤和黏膜的健康，让人更漂亮。

五、矿物质

矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七

大营养素之一。

芝麻、花生等粮油类食物中的钙、铁、锌、镁等元素含量较高，是矿物质的优质来源，多多摄入可以增强人体免疫力，提高抗氧化能力，延缓人体衰老。

六、膳食纤维

膳食纤维普遍存在于谷类、薯类、豆类等谷粮食物中。膳食纤维可吸水膨胀，增加饱

腹感，从而减少进食量，促进食物的消化，疏通肠胃，促进排便，减少体内毒素堆积。想

要保持良好体型或想要瘦身减肥的人，多吃富含膳食纤维的食物会较为有效。

做法：1、荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁洗干净后泡水两

个小时，桂圆去壳，红枣、粳米洗净待用。2、上述原材料一起入高压锅，加上

1500ML的水，盖盖压阀，大火喷气后，关火，等到气全部泄光后，再开火煮至喷气，再关火。如此，喷气三次后即可。3、喜食甜的，食用时可以加糖，但是最好是红糖，补

血益气效果最佳。

糙米粥的营养价值

糙米能完整的保存稻米的营养，它含有丰富的糖类、脂肪、蛋白质还有维生素A、B 等，它含有的纤维素可以促进肠道的蠕动，增加饱腹感，能调理我们的生理机能，调整体质。

小米粥的营养价值

小米有个小名，叫“粟”，它具有独特的口感以及清单的香味，而且它还含有丰富的

蛋白质、钙、铁、维生素等。是营养价值很高的谷类。

薏仁粥的营养价值

薏仁近年来被很多女士喻为美容圣品，因为它含有丰富的植物性蛋白质、油脂、糖类、以及维生素和矿物质等，可以调节生理机能、美白养颜。

绿豆粥的营养价值

绿豆，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、能够补益元气，调

和五脏。也能清火解毒、降暑止渴、降血脂、降血压。

红豆粥的营养价值

别小看小小的一颗红豆哦，它含有高量的铁质，而且还利水除湿，和血排脓，消肿解毒。治水肿，脚气，黄疸，泻痢，便血，痈肿。另外它还是一款很接地气的老百姓补血圣品，经济实惠。

玉米粥的营养价值

玉米含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、叶黄素。德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米所含的淀粉是最容易被人

体吸收的，它还具有降低胆固醇、预防冠心病的功效哦。

燕麦粥的营养价值

燕麦即莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。各种

营养成分量高质优，优质燕麦中蛋白质含量为15.6%，富含人体所需的8种氨基酸、脂肪、铁、锌等。燕麦的亚油酸含量极其丰富，占全部不饱和脂肪酸的35%～52%。富含钙和维生素，b族维生素的含量居各种谷类粮食之首，尤其富含维生素b1。而且，燕麦是谷物中唯

一含有皂甙人参的主要成分的作物，可以调节人体的肠胃功能、降低胆固醇。此外，燕麦

中富含两种重要的膳食纤维：可溶性纤维和非可溶性纤维。

消化能力有问题的人

消化能力有问题的人例如，胃溃疡、十二指肠溃疡不适合吃五谷杂粮，因为这些食材

较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服。

肾脏病人

肾脏病人反而需要吃精致白米。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食

容易吃多，病人身体无法耐受。

糖尿病人

糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量。

痛风病人

痛风病人吃多豆类，会引发尿酸增高，五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。