生活中化学常识知识大全

生活中化学常识知识大全
以下是一些生活中的化学常识：
1. 食物中的化学知识：
•维生素C具有还原性，可以防止食物被氧化。

•豆浆中含有许多植物蛋白，但当豆浆加热到80℃时，这些蛋白质就会变性凝固，形成不易消化的硬膜。

•水果和蔬菜中含有的大量维生素C能抑制亚硝酸盐的形成，减少胃癌和食道癌的发生。

•烹调时油温不宜过高，以不超过200℃为宜。

•煮饭时，在锅中加少许食盐可缩短煮饭时间且防止粘锅。

•煮鸡蛋时，在锅中加少许食盐可缩短煮蛋时间且防止蛋壳破裂。

2. 厨房中的化学知识：
•炒菜时不宜把油烧得冒烟，这会破坏油中的营养成分。

•炒菜时放点醋，有利于维生素的保存和吸收。

•豆腐不宜与菠菜一起煮，因为菠菜中含有大量的草酸，会与豆腐中的钙结合成不溶性的沉淀。

•烧肉不宜过早放盐，盐会使肉中水分跑出，加速蛋白质凝固，影响口感。

•削芋头前，将芋头放入醋中浸泡20分钟，可防止芋头中的碱性物质刺激手部皮肤。

3. 日常生活中的化学知识：
•使用加酶洗衣粉时，水温过高会使酶失去活性。

•室内装修时残留的甲醛等有害气体易挥发出来，需要开窗通风。

•用煤气灶烧开水时，火焰呈红黄色说明缺氧。

•用煤气灶烧菜时，火焰呈绿色或其他颜色表示燃烧不充分。

•在使用油漆和涂料时需要注意其成分中是否含有铅和汞等有害物质。