陕西省汉中市汉台区一厂中学2014_2015学年高二生物下学期第一次月考试卷(含解析)

2014-2015学年陕西省汉中市汉台区一厂中学高二（下）第一次月考

生物试卷

一、选择题（每题2分，共60分）

1．用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间（一般12小时左右）要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及作用正确的组合是（）

A．拧松，进入空气B．打开，进入空气

C．拧松，放出CO2D．打开，放出CO2

2．下列说法不正确的是（）

A．在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应立即密封

B．在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气

C．为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌

D．制葡萄酒的时间控制在10～12d左右

3．下列哪项操作会引起发酵液受污染（）

A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干

B．发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用

C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

4．果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是（）

A．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢

B．葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2

C．果酒发酵时温度控制在30℃，果醋发酵时温度控制在20℃

D．为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶

5．腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的因素有（）

①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵时间．

A．1种B．2种C．3种D．4种

6．制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用原理．将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜（）

A．马上密封，保持温度30℃～40℃

B．一直通风，保持温度30～40℃

C．先通风后密封保持温度30～40℃

D．马上密封，保持温度60℃以上

7．制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（）

A．隔绝空气，抑制细菌繁殖

B．阻止尘埃，防止污染

C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵

D．防止污染，利于醋酸菌发酵

8．下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是（）

A．制作腐乳时只有毛霉发挥作用

B．豆腐的表面长出青色物质则标志着腐乳制作完成

C．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

D．制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长

9．下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是（）

A．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA

B．醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁

C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸

D．三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖10．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（）

A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下

B．过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中

C．过程③和④都需要氧气的参与

D．过程①～④所需的最适温度基本相同

11．下列关于果醋的制作，错误的是（）

A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气

B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右

C．醋酸菌能将果酒变成果醋

D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸．

12．用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14%，其原因是（）

A．是加水过多造成的

B．原料中用于发酵的糖太少

C．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活

D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡

13．微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是（）

A．细菌的大小、形状、颜色B．菌落的大小、形状、颜色

C．有无鞭毛D．培养基的不同

14．下列4种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他3种生物的细胞有明显区别（）A．酵母菌B．乳酸菌C．青霉菌D．蘑菇

15．现有两瓶密封的罐头已过保质期，甲瓶瓶盖鼓起，乙瓶外观无变化，打开后发现两瓶罐头均已变质．对此现象解释合理的是（）

①甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和乳酸；

②甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有酒精和CO2；

③甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和H2O；

④乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是乳酸；

⑤乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是酒精．

A．①④B．③⑤C．②⑤D．②④

16．关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是（）

A．操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌

B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

C．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板

D．待平板冷却凝固约5～10min后将平板倒过来放置

17．下列有关平板划线接种法的操作错误的是（）

A．将接种环放在火焰上灼烧

B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液

C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行

D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连

18．细菌培养基通常在121℃压力锅中灭菌．如果只有在100℃的温度下将细菌培养基灭菌，以下哪一种生物仍会存活？（）

A．大肠杆菌B．一种青霉菌

C．枯草芽孢杆菌D．鼠伤寒沙门氏菌

19．细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（）

A．接种针、手、培养基B．高压锅、手、接种针

C．培养基、手、接种针D．接种针、手、高压锅

20．获得纯净培养物的关键是（）

A．将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌

B．接种纯种细菌