正宗秦镇米皮

正宗秦镇米皮
陕西凉皮花的图案很多，按构图可分为凉皮和米皮。

凉皮是用面粉和面粉洗面筋制成的，而米皮是用大米研磨后蒸的。

可以说两者在成分上是不同的。

米皮当属秦镇的米皮最为有名。

秦镇米皮历史悠久，很早以前就与乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大著名面食，显著特点是“筋、软（方言读作rang）、薄、细”。

而且制作米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究呢。

米皮的制作关键是辣椒油和米皮。

辣椒油最核心的关键是香，红，亮，看起来开胃，吃起来又好又香！
皮子的制作核心，就是米皮要软筋韧，其中制作米皮的从米皮的选米，选用什么品种的米来做，浸泡时间，烫浆，蒸的时间和火候，操作技巧都是有讲究的
米呢，要选用户县一带的粳米最好，这种米做出来的皮子最好吃，首先是浸泡以后，要进行打浆的制作
磨米粉糊最关键的一步是烫，直接决定了米皮的口感和柔软度。

可以说成败在烫。

Xi安大品小吃培训的师傅会教你从温度到烫比的一切
蒸好的凉皮怎么揭，也是个技术活，西安大品小吃培训的师傅要给你手把手的教
秦镇米皮的味道不错，但是辣椒油的味道不错。

俗话说，冷面吃一勺辣椒花椒油。

所以现在很多人会在周末去秦镇，就为了一碗特色的秦镇米皮，远远的就能闻到米皮的辣油味。

辣椒油使用的香料有10多种，辣椒面必须红、亮、香，每一点的油温、细节、比例、顺序都要保持紧密贴合，才能做出美味的辣椒油味道。

米皮的配菜通常是小麦芹菜，还有黄豆芽，这个都是点睛作用啊！红的辣椒油，白的米皮，绿绿的配菜，黄的豆芽，色香味俱全说的就是这个了！真想端起来大口朵颐，夏季的时候卖秦镇米皮绝对是好生意,有这想法的，可以来西安大品小吃培训吧，这里师傅系统教学，没有保留呢，保证学到好手艺。