《夜床服务》教学设计

《夜床服务》教学设计

《夜床服务》教学设计[教材]：中等职业学校规划教材《客房服务与管理》[教学内容]：夜床服务

[授课对象] ：旅游服务与管理专业学⽣

[学⽣特点]：

＊对技能的学习兴趣⼤于对理论的学习兴趣

＊已具备了住客房清扫程序的知识基础

＊分析能⼒和探究能⼒有待提⾼

＊团队精神和服务意识需重点培养

[授课时间]：1课时

[课程类型]：客房服务与管理新授课

[教学⽬标]

﹤知识⽬标﹥：

＊让学⽣了解什么是夜床服务

＊掌握夜床服务的操作程序及⽅法

＊理解夜床服务的意义

﹤能⼒⽬标﹥：

＊锻炼学⽣的观察动⼿能⼒

＊增长学⽣的逻辑思维能⼒

﹤情感⽬标﹥：

＊激发学⽣主动探究的学习欲望

＊培养学⽣团队合作精神

＊提⾼对客房服务的职业意识

[教学重点] 夜床服务的操作程序

[教学难点] 开床的⽅法

[教法与学法]

＊教师任务驱动，学⽣⾃主探究。

＊教师分组教学，学⽣⼩组讨论，⾃主学习。

＊教师录像演⽰，学⽣观察练习。

[授课地点] 模拟客房教室

[教学过程]

⼀、复习旧知

在学习新课之前，先让学⽣复习住客房卧室的清扫⽅法和住客房卫⽣间的清扫⽅法，以达成技能上的知识链接，为新课的技能教学做铺垫。

⼆、导⼊新知

案例导⼊：

王经理是⼀家星级酒店的客⼈，他⼊住的第⼀天，就发现该饭店的客房服务⼯作很到位，服务员上午对房间进⾏了全⾯清扫，午后⼜进房做了整理，房间⼀直被整理得很⼲净。下午4点钟左右，他要离开酒店去谈⼀笔⽣意，由于这是⼀个重要的商务活动，他临出门时进⾏了沐浴更⾐，⼜将整理好的房间弄乱了。

在深夜回酒店的路上，疲惫的王经理想起⾃⼰凌乱的房间，担⼼回去能不能尽快休息，可当他推开⾃⼰的房间时，却发现……

教师提出问题：1、王经理发现什么情况了？2、为什么会出现这样的情况？学⽣在教师的引导下进⾏思考后得出：王经理的房间⼜被整理好了，是服务员为了⽅便客⼈夜间休息进⾏了晚间整理服务，从⽽导⼊今天的教学内容：夜床服务。

三、探究新知

1、什么是夜床服务？

学⽣结合教材总结回答：

（1）夜床服务的定义：夜床的整理，即“夜床服务”或“做夜床”，⼜称“晚间服务”，是⼀种⾼雅⽽亲切的对客服务形式。

（2）夜床服务的内容：做夜床、整理房间、整理卫⽣间

2、何时做夜床服务？

﹝教师引导﹞客房以“暗”服务也就是“不打扰客⼈”的服务为主

﹝学⽣思考﹞夜床服务的时间

﹝学⽣总结﹞

（1）夜床服务通常在晚上18：00以后进⾏，

（2）也可在客⼈到餐厅⽤晚餐时进⾏，

（3）或按服务台的要求进⾏

⽬的：⼀是为了⽅便客⼈，⼆是为了⽅便管理。

3、怎样做夜床服务？

﹝教师引导学⽣概括﹞

夜床服务的操作程序主要有四个步骤：即进房、开夜床、整理房间、整理卫⽣间。

其中开夜床是整个操作程序中的重点。

﹝分组教学﹞

将学⽣分为四个⼩组，并布置任务，先让四个⼩组分别对夜床服务中进房、开夜床、整理房间和整理卫⽣间的操作⽅法进⾏初步的总结，然后教师在⼩组总结的基础上指导全体学⽣对这四个步骤地操作⽅法进⾏⼀⼀探究。

﹡第⼀⼩组总结夜床服务第⼀步骤“进房”的操作程序和操作要点主要包括敲门通报，开灯调节空调和拉窗帘三部分，这部分技能在以前其他清扫程序中就已经学过了，教师可让⼀名学⽣以演⽰的⽅式进⾏巩固。

﹡第⼆⼩组总结夜床服务第⼆步骤“开夜床”的操作程序和操作要点（重点）（1）夜床服务的操作程序分为西式铺床与中式铺床两

种：

其中开床是重点学习内容,也是本节课的难点。

（2）学⽣在教师的引导下对开床进⾏探究学习

【⼿法】：

中式铺床：将靠近床头的被⼦向外折45度。

西式铺床：将靠近床头的⽑毯连同衬单向外折45度。

【开床位置】：

双床间住⼀⼈：以床头柜为准，开靠近浴室的那张床，折⾓朝向卫⽣间。

双床间住两⼈时可两边都开；第⼆种情况有两种⽅法，各开靠床头柜的⼀侧，也可同侧。

﹡第三⼩组对夜床服务的第三个步骤“房间的整理”的操作程序进⾏总结：

教师引导学⽣找出整个操作程序中最符合晚间客⼈需求的做法是按要求给客⼈加⽔，放好报纸和浴⾐，如有加床打开放好三个步骤，并让学⽣思考这样做的⽬的是为了⽅便客⼈休息。

﹡第四⼩组夜床服务操作程序的最后⼀个步骤“卫⽣间的整理”进⾏了总结：

教师引导学⽣找出其中最符合客⼈晚间休息的做法有三个：放好地⼱，⽬的是为了防⽌客⼈沐浴后滑倒，将浴帘放⼊浴缸，并拉出三分之⼀，⽅便客⼈沐浴，防⽌⽔溅出；如有加床，备好⽤品，避免出现⽤品短缺。

﹡放录像演⽰

﹡学⽣代表进⾏整体程序操作

4、为什么做夜床服务？

﹝教师引导﹞我们为何要在晚间进⾏这样⼀种服务，它的意义体现在哪呢？

﹝回顾案例﹞提出问题：1、夜床服务会给王经理带来哪些⽅便？

2、接受了夜床服务的王经理会

有什么感触呢？

﹝学⽣思考总结﹞夜床服务的意义：

（1）⽅便客⼈就寝（2）使客⼈感到温馨和舒适（3）体现对客⼈的礼遇规格

5、怎样灵活运⽤夜床服务？

﹝学⽣思考总结﹞：

（1）可根据客⼈的风俗习惯对夜床服务加以调整和增减

（2）是否进⾏夜床服务，应根据饭店的档次和经营成本⽽定。

（3）是否需要更换⽑⼱和杯具等客⽤品，也应根据房间的等级和经营成本⽽定。

四、课堂⼩结

⾸先让学⽣对本节课所学的知识点进⾏概括，然后教师指出，通过这节课我们学习了夜床服务并认识到它是⼀种⾼档服务，是⼀家饭店彰显其⼈性化服务，

显⽰其服务规格之处，因此，掌握夜床服务知识会为将来成长为⼀名⾼素质客房服务⼈员打下良好的基础。

五、课后延伸

课后任务⼀：通过对案例的分析让学⽣对夜床服务的操作程序进⾏巩固练习。

课后任务⼆：通过对不同酒店夜床服务实际调查让学⽣了解最新的专业动态，增长实践经验。

夜床服务的注意事项

﹝教师引导﹞夜床服务：（1）不能和客⼈的⽣活习俗或习惯相违背。

（2）需要酒店付出⼈⼒和物⼒的。

[板书设计]

夜床服务

⼀、什么是夜床服务