2021-2022学年天津市八年级(上)期末生物模拟试卷及答案

2021-2022学年天津市八年级（上）期末
生物模拟试卷及答案
（时间90分钟，满分100分）
一、选择题（本大题共25小题，共50.0分）
1.下列属于腔肠动物的是（）
A. 水螅
B. 河蚌
C. 蝗虫
D. 乌贼
2.拥有健康，就要选择健康的生活方式．下列做法和有关叙述正确的是（）
A. 艾滋病的传染源是艾滋病毒，任何传染病都可以通过接种疫苗来加以预防
B. 喝酒、吸烟和吸毒能感受到强烈的快感或兴奋，可以少量使用
C. 食品、OTC药品只要包装完整，可根据需要食用或用果汁、茶水服用
D. 不慎烧伤需进行皮肤移植时，用异体皮肤往往会发生排异反应，异体皮肤属抗
原
3.下列水生动物中属于软体动物的是（）
A. 海蜇
B. 珊瑚虫
C. 扇贝
D. 虾类
4.在节肢动物中，昆虫分布最广泛，活动范围最大，原因是（）
A. 体表有外骨骼
B. 身体分节
C. 有翅，能飞行
D. 适于陆地生活
5.下列哪项不是节肢动物的共同特征（）
A. 体表有外骨骼
B. 身体由很多体节组成并且分部
C. 有足和触角，而且分节
D. 都有复眼
6.下列动物属于鱼类的是（）
A. 章鱼
B. 鲤鱼
C. 甲鱼
D. 鳄鱼
7.青蛙的成体可以生活在陆地上，但它的下列哪项活动还离不开水？（）
A. 受精作用和捕食
B. 生殖和冬眠
C. 生殖和发育
D. 捕食避敌和变态发育
8.如图中圆圈表示三种生物本身最有的特点，重合部分表示
它们的共同特点。

下列有关描述正确的是（）
A. P可以表示真正的陆生动物
B. Q可以表示有脊柱
C. E可以表示肺呼吸
D. F可以表示体温恒定
9.如图是家鸽的呼吸系统示意图，下列说法不正确的
是（）
A. ②是气囊，能减小飞行时内脏之间的摩擦
B. 气体交换部位是肺和气囊
C. 气体进入体内的途径是①→③→②
D. ②是气囊，能辅助肺呼吸
10.下列有关动物在自然界中的作用，不正确的是（）
A. 动物在维持生态平衡中起重要作用
B. 动物能促进生态系统的物质循环
C. 动物能帮助植物传粉和传播种子
D. 动物不仅是消耗有机物，也能制造有机物
11.下列关于动物形态结构的叙述，正确的是（）
A. 蝌蚪用鳃呼吸，青蛙用肺呼吸，皮肤可辅助呼吸
B. 节肢动物体表具有贝壳，有蜕皮现象
C. 秀丽隐杆线虫有触手，身体有两个胚层
D. 兔的牙齿有门齿、犬齿和臼齿的分化
12.在运动中起动力作用的结构称为（）
A. 骨
B. 关节
C. 骨骼肌
D. 韧带
13.下列行为属于后天性行为的是（）
A. 亲鸟给雏鸟喂食
B. 公鸡打鸣
C. 狼群在追逐羊群
D. 鹦鹉说“您好”
14.下列选项中不属于动物个体间信息传递的是（）
A. 乌贼遇到天敌时喷出墨汁
B. 母鸡咯咯地召唤小鸡
C. 蜜蜂的各种舞蹈
D. 蚂蚁通过同伴的分泌物找到食物
15.人的下述性状中，不属于相对性状的是（）
A. 大拇指能向背侧弯曲与能卷舌
B. 双眼皮与单眼皮
C. 有酒窝与无酒窝
D. 有耳垂与无耳垂
16.下列关于细菌菌落的说法中，正确的是（）
①菌落比较大
②菌落比较小
③有的表面光滑黏稠
④有的表面粗糙干燥
⑤一般比真菌大
A. ①③④
B. ②③④
C. ③④⑤
D. ②③④⑤
17.在巴斯德实验中，曲颈瓶的作用是（）
A. 多装肉汤
B. 让空气进入瓶内而把微生物挡在肉汤之外
C. 便于手持
D. 曲颈瓶有自洁作用
18.蚯蚓、沙蚕、水蛭三种动物的共同特征是（）
A. 都是穴居生活
B. 身体都是由许多相似的环状体节构成
C. 都是昼伏夜出
D. 都是陆地生活的动物
19.构成大肠杆菌、香菇和猫的细胞结构中都有的是（）
A. 细胞质
B. 细胞壁
C. 叶绿体
D. 细胞核
20.下列食品中，应用了脱水法保存的是（）
A. 咸鸭蛋
B. 干香菇
C. 盒装牛奶
D. 牛肉罐头
21.“四川泡菜”闻名全国。

制作泡菜的坛子口必须加水密封，主要目的
是（）
A. 营造缺氧环境，利于乳酸菌发酵
B. 防止营养流失
C. 防止空气对流，抑制细菌的繁殖
D. 阻止尘埃进入
22.2020年5月22日是第27个“国际生物多样性日”，今年的主题是“答案在自然”。

生物多样性包括（）
①物种的多样性
②遗传的多样性
③数量的多样性
④生态系统的多样性
⑤环境的多样性
⑥生物形态的多样性
A. ①③⑤
B. ②④⑥
C. ①②④
D. ③⑤⑥
23.下列预防传染病的措施，属于保护易感人群的是（）
A. 不喝生水，饭前便后洗手
B. 消灭蟑螂、跳蚤、蝉等害虫
C. 婴幼儿接种手足口病疫苗
D. 将患了禽流感的鸡捕杀后深埋
24.下列不是珍稀植物所具备的价值的一项是（）
A. 珍稀植物中的活化石植物，对研究植物的进化和探讨自然历史具有重要意义
B. 植物的形态优美的，可作观赏植物，用来美化环境
C. 植物的植株直立挺拔的，可作优质的木材或作绿化树种
D. 部分珍惜植物是重要的粮食作物
25.通常将不同的生物分类的主要依据是（）
A. 生活环境
B. 运动方式
C. 形状差异程度
D. 运动方式
二、简答题（本大题共7小题，共50.0分）
26.在“饲养和观察蚯蚓”的实验过程中：
（1）观察蚯蚓的外部形态，会发现它的身体由许多彼此相似的环状结构构成，这些环状结构是体节．其中，有一个宽度最大，颜色较浅而又光滑的环状结构叫
______ ，它靠近蚯蚓身体的______ 端．因此，可以借此来判断蚯蚓的前后端．（2）用手指来回触摸蚯蚓的腹面，感觉有些粗糙不平的小突起，它们是______ （3）取两条蚯蚓，一条放在糙纸上，另一条放在有水的光滑玻璃板上，爬行较快的是______ 上的蚯蚓．为了保证实验的顺利进行，必须经常用浸水的湿棉球轻擦蚯蚓的______ ．
27.生态系统的组成及食物链和食物网。

（1）生态系统包括______部分和______部分。

（2）该生态系统中能量的最终来源是______（填字母）。

（3）生产者：______；消费者：______；分解者：______。

（填字母）
（4）该生态系统中有______条食物链，请写出最短的一条：______（用字母和箭头表示）。

（5）该生态系统中，C与D之间属于______关系。

（6）该生态系统中，含有机物和能量最多的生物是______。

（填字母）
（7）若该生态系统被难降解的有毒物质污染，则体内该有毒物质含量最高的是______。

（填字母）
（8）若某种原因导致E的数量大增，短时间内F的数量会减少，D的数量会______，随后，E的数量也会减少，这表明生态系统具有一定的______能力。

但如果E的数量长时间增多，生态系统的平衡就会遭到破坏，这表明生态系统的这种能力是有______。

28.读图理解：家鸽的全身都是为飞行而设计的，请根据图分析家鸽适于飞行的特点。

（1）家鸽的身体呈______型，这种体形可以减少飞行时的______。

（2）前肢变成______，上面生有几排大型的羽毛，能扇动空气振翅高飞。

（3）家鸽骨骼轻、薄、坚固，有些骨内部中空，可减轻______；胸骨上高耸的突起龙骨突，其上附着发达的[______]______，能为飞行提供动力。

（[]填序号，___填名称）
（4）家鸽的呼吸器官是______，体内有发达的[______]______辅助呼吸，家鸽不论吸气还是呼气，呼吸器官都有富含氧气的空气通过，从而提高了气体交换的效率。

（[]填序号，___填名称）
（5）家鸽食量大，消化能力强，心跳频率快，体温高而______。

29.如图是关节的模式图，看图请回答：
1．关节由关节面、②______ 和③______ 三部分构成．
2．关节炎是一种常见病，病变的部位发生在______
（填序号）．
3．我们通常所说的脱臼是指①______ 从④______ 中
滑出的现象．
4．人体中活动性最强的关节是______ ．
5．带髌骨的关节是______ ．
30.生物世界绚烂多彩，千姿百态。

下面是我们曾经在实验中观察过的几种生物，让我
们一起回忆吧!
（1）A的身体呈对称；B的体表有坚韧的______；C的身体内有由脊椎骨组成的
①______，属于______动物。

（2）用刀片切开D的孢蒴，用放大镜能观察到其中的______；观察E时，用______染色后，就能看到细胞核。

（3）图中生物都有的细胞结构是______；与其他四种生物相比，D特有的细胞结构是______（填写下列结构序号）。

①细胞壁②细胞膜③细胞质④细胞核⑤叶绿体⑥液泡
31.网上热卖的酸奶机能够将其内容物加热至42℃并保持恒温，其功能相当于一个恒
温培养箱，初中生丽丽刚学过了细菌、真菌培养的方法，于是兴致勃勃地网购了酸奶机，按下列步骤开始自制酸奶．
（1）将约lL鲜奶倒进锅里加热至沸腾，将酸奶机的内胆放在开水中煮5分钟．该步骤的目的是______ ．
（2）将加热后的鲜奶倒入酸奶机，等牛奶变凉了再加入酸奶约100毫升．在细菌、真菌的培养过程中，该步骤称为______ ，鲜奶相当于______ ．
（3）盖上酸奶机的盖子，让内部处于密封状态，打开开关．丽丽认为，自己的上述操作满足了______ 菌发酵过程所需要的基本外界条件：______ 、缺氧的环境
（用于制作酸奶的是厌氧菌），还有水和充足的有机物．最后丽丽终于做出了美味的酸奶，品尝着劳动成果，丽丽对自制发酵食品更着迷了．
32.阅读下面的材料，回答问题：
在中国，乒乓球运动十分普及，乒乓球被称为国球。

在2019年4月乒乓球世界锦标赛上，中国乒乓球队又一次包揽全部5枚全牌。

（1）从动作完成来看，运动主要通过运动系统来完成。

运动员大力扣球时，其力量来源于______的收缩，牵拉骨绕______活动产生动作。

（2）当乒乓球飞速地朝眼前袭来时，场上乒乓球运动员的眼睛会眨，这种反射属于______反射，是生来就有的反应。

乒乓球队的队员在比赛过程中遵守比赛规则的这一行为属于______（填“先天性”或“学习”）行为。

（3）人体的运动系统完成动作还需要在______及内分泌系统的调节下才能实现。

答案和解析
1.【答案】A
【解析】解：A、水螅生活在水中，结构简单，有口无肛门，是腔肠动物；
C、蝗虫的身体可分为头、胸、腹三部分，头部有触角一对，复眼一对、口器一个；胸部两对翅膀三对足，腹部柔软，可以弯曲；身体外有外骨骼等，属于节肢动物的昆虫纲．B
D、河蚌和乌贼，身体柔软，有外套膜，都属于软体动物；
故选：A．
肠动物是最低等的多细胞动物，腔肠动物的主要特征是：生活在水中，体壁由内胚层、外胚层和中胶层构成，体内有消化腔，有口无肛门．
解答此类题目的关键是理解掌握腔肠动物的主要特征，并根据特征来判断动物的类别．2.【答案】D
【解析】解：A、艾滋病的传染源是艾滋病患者或携带者，而艾滋病毒是艾滋病的病原体；疫苗是指用杀死的或减毒的病原体制成的生物制品，将它接种于人体后，可产生相应的抗体，从而提高对特定传染病的抵抗力．计划免疫是指根据某些传染病的发生规律，将各种安全有效的疫苗，按照科学的免疫程序，有计划的给儿童接种，以达到预防、控制和消灭相应传染病的目的．疫苗只是针对相应的传染病才有预防作用，因为它是通过该种传染病的病原体的抗原性来研制成的，目前并不是所有的传染病都有疫苗．如目前还没有研制出艾滋病疫苗．故不符合题意；
B、吸烟时产生烟雾里有40多种致癌物质，吸烟使血液凝结加快，容易引起心肌梗塞、中风、心肌缺氧等心血管疾病．吸毒会引起人的免疫力迅速下降；酗酒会使中枢神经系统麻痹抑制；因此不能喝酒、吸烟和吸毒．故不符合题意；
C、食品在生产、加工、储存过程中可能改变其性质，所以购买食品时一定要注意营养成分、保质期、配料、品名、批号、生产日期、保质期或有效期，从而加大食品质量的有效监督和检查等措施予以保证．服用药品前要仔细阅读药品的使用说明书，使用说明中的作用与用途（功能与主治）、用法与用量、规格、有效期、批准文号、制造单位和注意事项对于安全用药都是十分重要的．OTC药品要按说明书服用，最好温开水服用．故不符合题意；
D、抗原是引起淋巴细胞产生抗体的抗原物质．抗原包括进入人体的微生物等病原体、异物、异体器官等．抗体是指病原体侵入人体后，刺激淋巴细胞产生一种抵抗该病原体的特殊蛋白质，可与相应抗原发生特异性结合的免疫球蛋白．在进行他人皮肤移植时，他人皮肤植入人体后，会刺激人体的免疫系统，产生免疫反应，对他人皮肤进行排斥，抑制其成活，因此移植的异体皮肤相当于抗原；植皮时最好移植自己的皮肤，必须移植他人的皮肤时，需要进行抗免疫治疗，否则移植不会成功．故符合题意．
故选D
此题综合考查了传染源，接种疫苗预防传染病，喝酒、吸烟和吸毒的危害，食品安全，安全用药，抗体和抗原等知识点，需要逐一分析解答．
此题涉及的知识面比较广，我们要熟练掌握相关的基础知识，结合题意，灵活解答．3.【答案】C
【解析】解：海蜇、珊瑚虫属于腔肠动物，扇贝属于软体动物，虾类属于节肢动物。

故选：C。

软体动物的主要特征有，身体柔软，具有坚硬的贝壳，身体藏在壳中，藉以获得保护，由于贝壳会妨碍活动，所以它们的行动都相当缓慢；不分节，身体分为头、足、内脏团三部分，有外套膜，常常分泌珍珠质形成贝壳。

只要熟练掌握了软体动物的主要特征以及常见的软体动物，即可解答本题。

4.【答案】C
【解析】解：昆虫背部无脊柱为无脊椎动物，一般有两对翅会飞，是无脊椎动物中唯一会飞的动物，这样可以扩大昆虫的活动和分布范围，这对昆虫寻找食物、求得配偶、逃避敌害等都有利。

故选：C。

昆虫分布最广泛，活动范围最大的原因是有翅会飞。

据此分析解答。

关键知道昆虫一般有两对翅会飞，是无脊椎动物中唯一会飞的动物。

5.【答案】D
【解析】解：A、节肢动物的体表有外骨骼，可以起到保护和支持，以及减少体内水分的散失的作用，A错误．
B、节肢动物的身体有许多体节构成，并且分部，B错误．
C、节肢动物的触角和足也分节，C错误．
D、节肢动物有的复眼，如蝗虫，有的没有，如蜘蛛等，D正确．
故选：D．
节肢动物的身体有许多体节构成，分部，有外骨骼，足和触角分节，据此答题．
解题的关键是知道节肢动物的主要特征．
6.【答案】B
【解析】解：A、章鱼身体柔软、有外套膜，因此都属于软体动物；
B、鲤鱼生活在水中，用鳃呼吸，用鳍游泳，因此属于鱼类；
CD、甲鱼和鳄鱼体表有甲，用肺呼吸，陆上产卵，因此属于爬行动物。

所以，属于鱼类的是鲤鱼。

故选：B。

鱼类的特征有：生活在水中，鱼体表大都覆盖有鳞片，用鳃呼吸，用鳍游泳，靠尾部和躯干部的左右摆动和鳍的协调作用来不断向前游动。

解答此类题目的关键是理解掌握鱼类的主要特征。

7.【答案】C
【解析】解：青蛙属于两栖动物，水中产卵，水中受精，受精卵发育成的幼体蝌蚪生活在水中，用鳃呼吸，成体青蛙既能生活在陆地上，又能生活在水中，主要用肺呼吸，皮肤辅助呼吸．青蛙的成体可以生活在陆地上，但受精和发育必须在水中完成．
故选：C
两栖动物的幼体生活在水中，成体既能生活在陆地上，又能生活在水中，据此答题．关键点：青蛙的成体可以生活在陆地上，但受精和发育必须在水中完成．
8.【答案】B
【解析】解：A、青蛙的生殖发育离不开水，乌龟是真正的陆生动物，因此P不可以表示真正的陆生动物，错误；
B、青蛙、鲢鱼、乌龟体内都有脊柱，因此Q可以表示有脊柱，正确。

C、青蛙用肺呼吸，皮肤辅助呼吸、而鲢鱼用鳃呼吸，因此E不可以表示肺呼吸，错误；
D、鲢鱼和乌龟都是变温动物，因此F不可以表示体温恒定，错误。

故选：B。

图中，E表示青蛙和鲢鱼的共同特征；Q表示青蛙、鲢鱼、乌龟的共同特征；P表示青蛙和乌龟的共同特征；F表示鲢鱼和乌龟的共同特征。

解答此类题目的关键是理解掌握鱼类、两栖类和爬行类的主要特征。

9.【答案】B
【解析】解：图中①气管，②气囊，③肺，家鸽的体内有许多②气囊，这些气囊与③肺相通，在飞行时，当两翼举起气囊扩张，外界的气体进入肺和气囊，在肺内进行一次气体交换。

当两翼下垂时，气囊收缩，气囊里的气体进入肺完成第二次气体交换后排出体外，所以每呼吸一次进行气体交换两次。

可见气体进入体内的途径是①→③→②，这样的呼吸方式叫双重呼吸，双重呼吸时鸟类特有的呼吸方式，它提高了气体交换的效率。

故B错误。

故选：B。

图中①气管，②气囊，③肺。

知道鸟的呼吸方式是双重呼吸，进行气体交换的器官是肺，气囊辅助呼吸。

10.【答案】D
【解析】解：A、食物链和食物网中的各种生物之间存在着相互依赖、相互制约的关系。

在生态系统中各种生物的数量和所占的比例总是维持在相对稳定的状态，这种现象叫做生态平衡。

生态系统中的物质和能量就是沿着食物链和食物网流动的，如果食物链或食物网中的某一环节出了问题，就会影响到整个生态系统，而动物在生态平衡中起着重要的作用，A正确；
B、动物作为消费者，直接或间接地以植物为食，通过消化和吸收，将摄取的有机物变成自身能够利用的物质。

这些物质在动物体内经过分解，释放能量，同时也产生二氧化
分解后，也能释放出二氧化碳、含氮的无机盐等物质。

可见，动物能促进生态系统的物质循环，B正确；
C、自然界中的动物和植物在长期生存与发展的过程中，形成相互适应、相互依存的关系。

动物能够帮助植物传粉，使这些植物顺利地繁殖后代，如蜜蜂采蜜。

动物能够帮助植物传播果实和种子，有利于扩大植物的分布范围，C正确；
D、动物细胞内没有叶绿体，不能利用无机物制造有机物，D错误。

故选：D。

动物在自然界中作用的理解。

维持自然界中生态平衡，促进生态系统的物质循环，帮助植物传粉、传播种子。

人类的生活和生产活动应从维护生物圈可持续发展的角度出发，按照生态系统发展的规律办事。

各种动物在自然界中各自起着重要的作用，我们应用辨证的观点来看待动物对人类有利的一面和有害的一面，合理地保护和控制、开发和利用动物资源。

11.【答案】A
【解析】解：A、幼体蝌蚪生活在水中，用鳃呼吸；成体生活在水中或陆地上，用肺呼吸，同时用皮肤辅助呼吸，A正确；
B、节肢动物体表具有外骨骼，有蜕皮现象，B错误；
C、秀丽隐杆线虫属于线形动物，体表有角质层，有口有肛门，C错误；
D、兔的牙齿有门齿和臼齿的分化，没有犬齿，D错误。

故选：A。

青蛙是两栖动物，秀丽隐杆线虫属于线形动物，兔属于哺乳动物。

解答此类题目的关键是知道各种动物的特征。

12.【答案】C
【解析】解：运动系统都是由骨、骨连结、骨骼肌三部分组成。

骨骼肌有受刺激而收缩的特性，当骨骼肌受神经传来的刺激收缩时，就会牵动着它所附着的骨，绕着关节活动，于是躯体就产生了运动。

在运动中，神经系统起调节作用，骨起杠杆的作用，关节起支点作用，骨骼肌起动力作用。

因此在运动中起动力作用的结构称为骨骼肌。

故选：C
的骨，绕着关节活动而完成的。

人体完成一个运动都要有神经系统的调节，有骨、骨骼肌、关节的共同参与，多组肌肉的协调作用，才能完成。

13.【答案】D
【解析】解：A、亲鸟给雏鸟喂食是生来就有的，由动物体内的遗传物质决定的先天性行为，A不符合题意；
B、公鸡打鸣是生来就有的，由动物体内的遗传物质决定的先天性行为，B不符合题意；
C、狼群在追逐羊群，由动物体内的遗传物质决定的先天性行为，C不符合题意；
D、鹦鹉说“您好”，是通过生活经验和学习逐渐建立的后天性行为，D符合题意。

故选：D。

（1）先天性行为是动物生来就有的，由动物体内的遗传物质决定的行为，是动物的一种本能，不会丧失。

（2）后天性学习行为是动物出生后，在动物的成长过程中，通过生活经验和学习逐渐建立起来的新的行为。

解答此类题目的关键是理解掌握先天性行为和学习行为的特点。

14.【答案】A
【解析】解：A、乌贼遇到敌害，迅速喷出墨汁属于防御行为，不属于信息交流，A符合题意。

B、母鸡咯咯地召唤小鸡是通过声音告诉同伴，这是通过声音进行信息交流，B不符合题意。

C、蜜蜂的各种舞蹈，这是属于利用动作进行信息交流，C不符合题意。

D、蚂蚁通过同伴的分泌物找到食物，属于信息交流，D不符合题意。

故选：A。

动物通讯是动物间的信息交流，常表现为一个动物借助自身行为或身体标志作用于其他动物（同种或异种）的感觉器官从而改变后者的行为。

动物之间通过动作、声音、气味、性外激素等进行信息交流。

解答此类题目的关键是理解动物之间的信息交流方式。

【解析】本题考查对相对性状的理解，难度中等。

相对性状是指同一生物的同一性状的不同表现类型。

双眼皮和单眼皮、有酒窝与无酒窝、有耳垂和无耳垂都是相对性状，而大拇指的弯曲和舌是否卷曲不是同一性状，故不属于相对性状。

16.【答案】B
【解析】解：细菌菌落特征：菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌菌落特征：菌落较大、菌丝细长，菌落疏松，成绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色，B正确。

故选：B。

菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体（细菌或真菌集团）。

解答此类题目的关键是熟记细菌菌落和真菌菌落的特点。

17.【答案】B
【解析】解：由题意可知，如图，将两个烧瓶内的肉汤同时煮沸放凉，
即两瓶中都高温灭菌，甲瓶的瓶口是竖直向上的，因此空气中的微生
物会通过竖直的瓶口进入甲瓶的肉汤中，使肉汤变质腐败．而乙瓶的
瓶口是曲颈的，空气中的微生物就会被曲颈阻挡住，微生物就不能进入乙瓶的肉汤中，肉汤保持新鲜．由上可知，甲乙两组的区别是甲组肉汤中有微生物，乙组的肉汤中无微生物，是一组对照实验，变量是有无微生物．可见B正确，符合题意．
故选：C
巴斯德是法国微生物学家、化学家，巴斯德通过实验证明微生物只能来自微生物，而不能凭空产生．他做的一个最令人信服、然而却是十分简单的实验就是“鹅颈瓶实验”．巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．巴斯德实验中只选择一个变量既实验变量，用以设计对照实验，成功之处在于设计了曲颈瓶．掌握对照实验的相关知识，曲颈瓶的作用是让空气进入瓶内而把微生物挡在肉汤之外．
【解析】解：像蚯蚓、沙蚕、水蛭这样，身体由许多相似的环状体节构成的动物，叫环节动物．蚯蚓、沙蚕生活在富含腐殖质的湿润的土壤中，水蛭生活在水中．
故选：B．
根据蚯蚓、沙蚕、水蛭都属于环节动物分析解答．
环节动物身体由许多相似的环状体节构成．注意和节肢动物的区别．
19.【答案】A
【解析】解：大肠杆菌属于细菌，香菇属于真菌，猫属于动物。

由分析可知细菌、真菌、动物都具有的结构是细胞膜、细胞质、DNA等结构。

故选：A。

细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质，有些细菌还具有鞭毛、荚膜等结构；真菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核；动物细胞包括细胞膜、细胞质、细胞核等结构；动物细胞具有细胞膜、细胞质、细胞核等结构。

熟练掌握细菌、真菌、动物细胞的结构，比较它们的异同点。

20.【答案】B
【解析】解：A、咸鸭蛋是利用食盐腌制，利用盐溶液除肉中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长鱼的保质期，属于腌制法。

B、干香菇是利用人工方法脱水，减少香菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此属于脱水法；
C、盒装牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于巴氏消毒法；
D、牛肉罐头是利用在密封前高温灭菌后封盖，封盖后外面的细菌、真菌不能进入来保存的，因此属于罐藏法。

故选：B。

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。

根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。

现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐。