高中生物二轮复习专题突破：第16讲 酶的应用与其他技术的应用
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_物__处__于__休__眠__状__态__。__活__化__就__是__让__处__于__休__眠__状__态__的__微__生__物__重__新__恢__复__正__常__的__生__活__状__态____。
6．(教材选修1 P78“萃取剂的选择”)乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？ 为 什 么 ？ _胡__萝__卜__素__可__溶__于__乙__醇__和__丙__酮__，__但__它__们__是__水__溶__性__有__机__溶__剂__，__因__萃__取__中__与__水__混__
钠和CaCl2固定化果胶酶产生菌——黑曲霉菌，研究了固定化黑曲霉菌随着使用次数的增加 对苹果汁出汁率的影响，每组测定了苹果原浆的质量(m1)和离心后苹果渣的质量(m2)，实 验结果如图所示。回答下列问题：
(1)果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，其中包括_________________(答出三个)。 (2)根据测定结果，各组的出汁率可以用____________表示，从实验结果可以得出的 结 论 是 ________________wk.baidu.com______ ； 固 定 化 黑 曲 霉 菌 使 用 第 10 次 时 ， 果 胶 酶 对 果 胶 _____________(填“有”或“没有”)分解作用。 (3)固定化黑曲霉菌不宜采用物理吸附法或化学结合法，原因是_____________；固定 过程中溶化海藻酸钠时应采用____________的方法，以防止焦糊。 (4)制备固定化黑曲霉菌时，海藻酸钠能和CaCl2反应产生海藻酸钙，而柠檬酸钠能与 海藻酸钙反应，使其溶解。请你设计实验测定某凝胶珠中黑曲霉菌的活菌数，简要写出 实验思路：________________________________________________________________。
固定化酶在生产实践中应用的优点是_____________________(答出1点即可)。
命题评价 试题情境 必备知识 关键能力 学科素养
考查依据 属于生活、学习、实践情境，体现基础性与应用性。 主要考查酶的特性、固定化酶技术及固定化酶的优点等知识。
侧重考查理解能力及问题解决能力。 考查了生命观念及社会责任。
自变量 洗衣粉的种类(普通和加酶)
加酶洗衣粉中酶的种类
探究不同温度对加酶洗衣 粉洗涤效果的影响
温度
因变量 洗涤效果
无关变量
水的用量，污 物的量，实验 用布的质地与 大小，不同洗 衣粉的用量， 搅拌、洗涤时 间等
2.制备和应用固定化酶 (1)固定化技术
名称 包埋法 化学结合法 物理吸附法
原理 将酶或微生物细胞均匀地包埋在细微网格中 利用共价键、离子键将酶分子或细胞相互连接起来 通过物理吸附作用，把酶或细胞固定在载体表面
2．(教材选修1 P44“旁栏思考”)在探究温度或pH对酶活性的影响时，是否需要 设 置 对 照 ？ 如 果 需 要 ， 又 应 该 如 何 设 置 ？ 为 什 么 ？ _需__要__设__置__对__照__实__验__，__不__同__的__温__ _度__梯__度__之__间__或__不__同__的__p_H_梯__度__之__间__可__以__作__为__对__照__，__这__种__对__照__称__为__相__互__对__照__________。
答案：(1)探究不同温度对加酶洗衣粉的洗涤效果的影响 (2)在加热调温度的过程中 酶已经在催化部分油渍分解了，会影响实验结果的准确性(答案合理即可) (3)无关 (4)25 ℃ 等量普通洗衣粉(或0.5 g普通洗衣粉)
2．(2021河南模拟)果胶酶广泛应用于果汁和果酒的加工工业，研究人员利用海藻酸
果汁量( ①温度应为最适温度；②pH梯度可用NaOH溶液和 澄清度) 盐酸调节；③用玻璃棒搅拌使反应充分进行
①制备苹果泥后迅速加热，使苹果泥中的果胶酶变 性；②温度、pH应为最适且保持不变
(2)加酶洗衣粉的洗涤效果的探究实验分析
实验名称(目的) 探究普通洗衣粉和加酶洗
衣粉的洗涤效果
探究不同种类加酶洗衣粉 的洗涤效果
是芳香油( × )
C 突破 核心考点
考点一 酶的应用
[深度整合]
1．酶在食品制造和洗涤方面的应用
(1)果胶酶在果汁生产中的作用的相关实验分析
实验名称(目的)
探究温度对果胶 酶活性的影响
探究pH对果胶 酶活性的影响
探究果胶 酶的用量
自变量 温度
pH 果胶酶 的用量
因变量
注意事项
①底物和酶在混合时的温度是相同的；②苹果泥和 果胶酶用量在各个试管中应相同；③pH应为最适pH
高中生物二轮复习专题突破 第16讲 酶的应用与其他技术的应用
C 排查 必备知识
半乳糖醛酸 温度、pH
碱性蛋白酶和 碱性脂肪酶
表面活性剂 物理吸附法
各种特性的 差异
水蒸气蒸馏法 压榨法
纸层析法
[补·教材漏点]
1．(教材选修1 P44“旁栏思考”)为什么在混合苹果泥和果胶酶之前，要将果泥 和 果 胶 酶 分 装 在 不 同 的 试 管 中 恒 温 处 理 ？将__果__泥__和__果__胶__酶__分__装__在__不__同__的__试__管__中__恒__温__ _处__理__，__可__以__保__证__底__物__和__酶__在__混__合__时__的__温__度__是__相__同__的__，__避__免__了__果__泥__和__果__胶__酶__混__合__时__影__ _响__混__合__物__的__温__度__，__从__而__影__响__果__胶__酶__活__性__的__问__题_____。
解析：(1)结合题干信息分析实验结果，表中显示加酶洗衣粉A去除血渍的效果较好， 去除油渍的效果一般，根据酶的专一性特点，可判断加酶洗衣粉A中添加的酶是蛋白酶； 加酶洗衣粉B去除油渍的效果较好，说明加酶洗衣粉B中添加的酶是脂肪酶；加酶洗衣粉C 去除血渍和油渍的效果都较好，推断其中添加的酶是蛋白酶和脂肪酶。(2)由于蚕丝织物 的主要成分是蚕丝蛋白，再根据酶的专一性特性，可知加酶洗衣粉A和C所含有的蛋白酶 可将蚕丝蛋白水解为氨基酸和小分子肽，对蚕丝织物造成破坏，由此可判断表中不宜用 于洗涤蚕丝织物的洗衣粉有加酶洗衣粉A和C。(3)相对于无酶洗衣粉，加酶洗衣粉去渍效 果好的原因是其中的酶可以将污渍中的大分子物质分解为小分子物质，使污渍易从衣物 上脱落。(4)固定化酶技术是指利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术。固定 化酶在生产实践中应用的优点是能够反复利用，从而能降低成本等。
无酶洗衣 粉(对照)
＋ ＋
根据实验结果回答下列问题： (1)加酶洗衣粉A中添加的酶是__________；加酶洗衣粉B中添加的酶是__________； 加酶洗衣粉C中添加的酶是__________。 (2)表中不宜用于洗涤蚕丝织物的洗衣粉有__________，原因是_______________。 (3)相对于无酶洗衣粉，加酶洗衣粉去渍效果好的原因是_____________________。 (4)关于酶的应用，除上面提到的加酶洗衣粉外，固定化酶也在生产实践中得到应 用，如固定化葡萄糖异构酶已经用于高果糖浆生产。固定化酶技术是指___________。
(2)制备固定化酵母细胞及利用固定化酵母细胞发酵
[真题领航] (2021全国甲卷，T37)加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。某同学通过实验比较了 几种洗衣粉的去渍效果(“＋”越多表示去渍效果越好)，实验结果见下表。
血渍 油渍
加酶洗 衣粉A ＋＋＋
＋
加酶洗 衣粉B
＋ ＋＋＋
加酶洗 衣粉C ＋＋＋ ＋＋＋
[考向演练] 1．(2021四川省绵竹模拟)同学为探究加酶洗衣粉洗涤效果，按下表的顺序进行操 作：
步骤 Ⅱ
①注入自来水
500 mL
②放入含等量油迹的白布 一件
③控制不同水温
20 ℃10 min
④加入等量加酶洗衣粉
0.5 g
烧杯(1000 mL)
Ⅲ
Ⅳ
500 mL 一件
500 mL 一件
25 ℃10 min 30 ℃10 min
0.5 g
0.5 g
Ⅰ 500 mL
一件 35 ℃10 min
0.5 g
分别用玻璃棒搅拌 5 min，观察现象。 (1)该实验的目的是_____________________________。 (2)步骤③和步骤④顺序不能调换，请说明理由________________________。 (3)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号试管加入洗衣粉、衣服上的油渍及保温时间、搅拌速度和时间 均相同，这是为了控制_____________________________变量，以便得出科学结论。 (4)为了比较常温下(25 ℃)加酶洗衣粉与普通洗衣粉的洗涤效果，如何改进实验：再 增 设 一 支 烧 杯 ， 第 ③ 步 控 制 水 温 __________________10 min ， 第 ④ 步 加 入 _________________，其他步骤同表格，观察现象，得出结论。
答案：(1)蛋白酶 脂肪酶 蛋白酶和脂肪酶 (2)加酶洗衣粉A和C 蚕丝织物的主要 成分是蛋白质，会被蛋白酶催化水解 (3)酶可以将大分子有机物分解为小分子有机物， 小分子有机物易溶于水，从而将污渍与洗涤物分开 (4)利用物理或化学方法将酶固定在 一定空间内的技术 固定在载体上的酶可以被反复利用，可降低生产成本(或产物容易分 离，可提高产品的产量和质量，或固定化酶稳定性好，可持续发挥作用)
_溶__而__影__响__萃__取__效__果__，__所__以__不__用__它__们__作__萃__取__剂____。
7．(教材选修1 P67“旁栏信息”)说出透析袋的成分和作用。_透__析__袋__一__般__是__用___ __硝__酸__纤__维__素__(又__称__玻__璃__纸__)_制__成__的__，__能__使__小__分__子__自__由__进__出__，__而__将__大__分__子__保__留__在__袋__内__。__ _透__析__可__以__去__除__样__品__中__分__子__量__较__小__的__杂__质__，__或__用__于__更__换__样__品__的__缓__冲__液______。
[查·错点混点] 1．探究温度对酶活性的影响的实验中，将酶溶液加入底物后，迅速将温度调至 设定的温度，并持续反应一段时间( × ) 2．从酶的固定方式看，物理吸附法比化学结合法对酶活性影响大( × ) 3．将海藻酸钠凝胶珠用自来水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌( × ) 4．凝胶装填入色谱柱时，可轻轻敲打柱体消除气泡( √ ) 5．蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较大的移动速度慢( × ) 6．透析的目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质( √ )
3．(教材选修1 P46“旁栏信息”)普通洗衣粉可能对环境造成怎样的影响？ __普__通__洗__衣__粉__中__含__有__磷__，__含__磷__污__水__排__放__到__水__中__可__能__导__致__微__生__物__和__藻__类__的__大__量__繁__殖__，___ __造__成__水__体__污__染______。
解析：(1)由题中表格可知，该实验其他变量表面上都是一致的，唯一的变量是水 温；故该实验的目的是探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响。(2)步骤③是控制不 同水温，步骤④是加入等量加酶洗衣粉，如果调换顺序，那么由于酶作用的高效性，酶 在常温下很快会将部分的油脂分解掉，不能显示在不同温度下的作用效果。(3)设计探究 实验的一个根本原则是唯一变量原则，即要探究的问题作为变量，而其他无关变量均应 控制为等量。题中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号试管加入的洗衣粉、白布上的油迹及保温时间搅拌 速度和时间均相同，这是为了控制无关变量相同原则，使实验结果更可靠。(4)为了比较 常温下(25 ℃)加酶洗衣粉与普通洗衣粉的洗涤效果，温度属于无关变量，自变量是洗衣 粉的种类，其余条件相同且适宜，则具体的改进实验为再增设一支烧杯，第③步控制水 温25 ℃ 10 min，第④步加入等量普通洗衣粉，其他步骤同表格，观察现象，得出结 论。
7．蛋白质的提取和分离一般可分为粗分离、样品处理、纯化、纯度鉴定等4步 ( ×)
8．对胡萝卜素的提取与鉴定，在浓缩前还需进行过滤，为除去滤液中的水分， 应加入无水硫酸钠( × )
9．萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素
( √) 10．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩余的就
4．(教材选修1 P49“旁栏信息”)什么叫高果糖浆？它作为蔗糖的替代品，对人 类 健 康 有 什 么 益 处 ？ _高__果__糖__浆__是__指__果__糖__含__量__为__4_2_%_左__右__的__糖__浆__，__它__不__会__像__蔗__糖__那__样__
__诱__发__肥__胖__、__糖__尿__病__、__龋__齿__和__心__血__管__等__疾__病______。 5．(教材选修1 P50“旁栏信息”)什么叫做微生物的活化？_在__缺__水__状__态__下__，__微__生__
6．(教材选修1 P78“萃取剂的选择”)乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？ 为 什 么 ？ _胡__萝__卜__素__可__溶__于__乙__醇__和__丙__酮__，__但__它__们__是__水__溶__性__有__机__溶__剂__，__因__萃__取__中__与__水__混__
钠和CaCl2固定化果胶酶产生菌——黑曲霉菌，研究了固定化黑曲霉菌随着使用次数的增加 对苹果汁出汁率的影响，每组测定了苹果原浆的质量(m1)和离心后苹果渣的质量(m2)，实 验结果如图所示。回答下列问题：
(1)果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，其中包括_________________(答出三个)。 (2)根据测定结果，各组的出汁率可以用____________表示，从实验结果可以得出的 结 论 是 ________________wk.baidu.com______ ； 固 定 化 黑 曲 霉 菌 使 用 第 10 次 时 ， 果 胶 酶 对 果 胶 _____________(填“有”或“没有”)分解作用。 (3)固定化黑曲霉菌不宜采用物理吸附法或化学结合法，原因是_____________；固定 过程中溶化海藻酸钠时应采用____________的方法，以防止焦糊。 (4)制备固定化黑曲霉菌时，海藻酸钠能和CaCl2反应产生海藻酸钙，而柠檬酸钠能与 海藻酸钙反应，使其溶解。请你设计实验测定某凝胶珠中黑曲霉菌的活菌数，简要写出 实验思路：________________________________________________________________。
固定化酶在生产实践中应用的优点是_____________________(答出1点即可)。
命题评价 试题情境 必备知识 关键能力 学科素养
考查依据 属于生活、学习、实践情境，体现基础性与应用性。 主要考查酶的特性、固定化酶技术及固定化酶的优点等知识。
侧重考查理解能力及问题解决能力。 考查了生命观念及社会责任。
自变量 洗衣粉的种类(普通和加酶)
加酶洗衣粉中酶的种类
探究不同温度对加酶洗衣 粉洗涤效果的影响
温度
因变量 洗涤效果
无关变量
水的用量，污 物的量，实验 用布的质地与 大小，不同洗 衣粉的用量， 搅拌、洗涤时 间等
2.制备和应用固定化酶 (1)固定化技术
名称 包埋法 化学结合法 物理吸附法
原理 将酶或微生物细胞均匀地包埋在细微网格中 利用共价键、离子键将酶分子或细胞相互连接起来 通过物理吸附作用，把酶或细胞固定在载体表面
2．(教材选修1 P44“旁栏思考”)在探究温度或pH对酶活性的影响时，是否需要 设 置 对 照 ？ 如 果 需 要 ， 又 应 该 如 何 设 置 ？ 为 什 么 ？ _需__要__设__置__对__照__实__验__，__不__同__的__温__ _度__梯__度__之__间__或__不__同__的__p_H_梯__度__之__间__可__以__作__为__对__照__，__这__种__对__照__称__为__相__互__对__照__________。
答案：(1)探究不同温度对加酶洗衣粉的洗涤效果的影响 (2)在加热调温度的过程中 酶已经在催化部分油渍分解了，会影响实验结果的准确性(答案合理即可) (3)无关 (4)25 ℃ 等量普通洗衣粉(或0.5 g普通洗衣粉)
2．(2021河南模拟)果胶酶广泛应用于果汁和果酒的加工工业，研究人员利用海藻酸
果汁量( ①温度应为最适温度；②pH梯度可用NaOH溶液和 澄清度) 盐酸调节；③用玻璃棒搅拌使反应充分进行
①制备苹果泥后迅速加热，使苹果泥中的果胶酶变 性；②温度、pH应为最适且保持不变
(2)加酶洗衣粉的洗涤效果的探究实验分析
实验名称(目的) 探究普通洗衣粉和加酶洗
衣粉的洗涤效果
探究不同种类加酶洗衣粉 的洗涤效果
是芳香油( × )
C 突破 核心考点
考点一 酶的应用
[深度整合]
1．酶在食品制造和洗涤方面的应用
(1)果胶酶在果汁生产中的作用的相关实验分析
实验名称(目的)
探究温度对果胶 酶活性的影响
探究pH对果胶 酶活性的影响
探究果胶 酶的用量
自变量 温度
pH 果胶酶 的用量
因变量
注意事项
①底物和酶在混合时的温度是相同的；②苹果泥和 果胶酶用量在各个试管中应相同；③pH应为最适pH
高中生物二轮复习专题突破 第16讲 酶的应用与其他技术的应用
C 排查 必备知识
半乳糖醛酸 温度、pH
碱性蛋白酶和 碱性脂肪酶
表面活性剂 物理吸附法
各种特性的 差异
水蒸气蒸馏法 压榨法
纸层析法
[补·教材漏点]
1．(教材选修1 P44“旁栏思考”)为什么在混合苹果泥和果胶酶之前，要将果泥 和 果 胶 酶 分 装 在 不 同 的 试 管 中 恒 温 处 理 ？将__果__泥__和__果__胶__酶__分__装__在__不__同__的__试__管__中__恒__温__ _处__理__，__可__以__保__证__底__物__和__酶__在__混__合__时__的__温__度__是__相__同__的__，__避__免__了__果__泥__和__果__胶__酶__混__合__时__影__ _响__混__合__物__的__温__度__，__从__而__影__响__果__胶__酶__活__性__的__问__题_____。
解析：(1)结合题干信息分析实验结果，表中显示加酶洗衣粉A去除血渍的效果较好， 去除油渍的效果一般，根据酶的专一性特点，可判断加酶洗衣粉A中添加的酶是蛋白酶； 加酶洗衣粉B去除油渍的效果较好，说明加酶洗衣粉B中添加的酶是脂肪酶；加酶洗衣粉C 去除血渍和油渍的效果都较好，推断其中添加的酶是蛋白酶和脂肪酶。(2)由于蚕丝织物 的主要成分是蚕丝蛋白，再根据酶的专一性特性，可知加酶洗衣粉A和C所含有的蛋白酶 可将蚕丝蛋白水解为氨基酸和小分子肽，对蚕丝织物造成破坏，由此可判断表中不宜用 于洗涤蚕丝织物的洗衣粉有加酶洗衣粉A和C。(3)相对于无酶洗衣粉，加酶洗衣粉去渍效 果好的原因是其中的酶可以将污渍中的大分子物质分解为小分子物质，使污渍易从衣物 上脱落。(4)固定化酶技术是指利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术。固定 化酶在生产实践中应用的优点是能够反复利用，从而能降低成本等。
无酶洗衣 粉(对照)
＋ ＋
根据实验结果回答下列问题： (1)加酶洗衣粉A中添加的酶是__________；加酶洗衣粉B中添加的酶是__________； 加酶洗衣粉C中添加的酶是__________。 (2)表中不宜用于洗涤蚕丝织物的洗衣粉有__________，原因是_______________。 (3)相对于无酶洗衣粉，加酶洗衣粉去渍效果好的原因是_____________________。 (4)关于酶的应用，除上面提到的加酶洗衣粉外，固定化酶也在生产实践中得到应 用，如固定化葡萄糖异构酶已经用于高果糖浆生产。固定化酶技术是指___________。
(2)制备固定化酵母细胞及利用固定化酵母细胞发酵
[真题领航] (2021全国甲卷，T37)加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。某同学通过实验比较了 几种洗衣粉的去渍效果(“＋”越多表示去渍效果越好)，实验结果见下表。
血渍 油渍
加酶洗 衣粉A ＋＋＋
＋
加酶洗 衣粉B
＋ ＋＋＋
加酶洗 衣粉C ＋＋＋ ＋＋＋
[考向演练] 1．(2021四川省绵竹模拟)同学为探究加酶洗衣粉洗涤效果，按下表的顺序进行操 作：
步骤 Ⅱ
①注入自来水
500 mL
②放入含等量油迹的白布 一件
③控制不同水温
20 ℃10 min
④加入等量加酶洗衣粉
0.5 g
烧杯(1000 mL)
Ⅲ
Ⅳ
500 mL 一件
500 mL 一件
25 ℃10 min 30 ℃10 min
0.5 g
0.5 g
Ⅰ 500 mL
一件 35 ℃10 min
0.5 g
分别用玻璃棒搅拌 5 min，观察现象。 (1)该实验的目的是_____________________________。 (2)步骤③和步骤④顺序不能调换，请说明理由________________________。 (3)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号试管加入洗衣粉、衣服上的油渍及保温时间、搅拌速度和时间 均相同，这是为了控制_____________________________变量，以便得出科学结论。 (4)为了比较常温下(25 ℃)加酶洗衣粉与普通洗衣粉的洗涤效果，如何改进实验：再 增 设 一 支 烧 杯 ， 第 ③ 步 控 制 水 温 __________________10 min ， 第 ④ 步 加 入 _________________，其他步骤同表格，观察现象，得出结论。
答案：(1)蛋白酶 脂肪酶 蛋白酶和脂肪酶 (2)加酶洗衣粉A和C 蚕丝织物的主要 成分是蛋白质，会被蛋白酶催化水解 (3)酶可以将大分子有机物分解为小分子有机物， 小分子有机物易溶于水，从而将污渍与洗涤物分开 (4)利用物理或化学方法将酶固定在 一定空间内的技术 固定在载体上的酶可以被反复利用，可降低生产成本(或产物容易分 离，可提高产品的产量和质量，或固定化酶稳定性好，可持续发挥作用)
_溶__而__影__响__萃__取__效__果__，__所__以__不__用__它__们__作__萃__取__剂____。
7．(教材选修1 P67“旁栏信息”)说出透析袋的成分和作用。_透__析__袋__一__般__是__用___ __硝__酸__纤__维__素__(又__称__玻__璃__纸__)_制__成__的__，__能__使__小__分__子__自__由__进__出__，__而__将__大__分__子__保__留__在__袋__内__。__ _透__析__可__以__去__除__样__品__中__分__子__量__较__小__的__杂__质__，__或__用__于__更__换__样__品__的__缓__冲__液______。
[查·错点混点] 1．探究温度对酶活性的影响的实验中，将酶溶液加入底物后，迅速将温度调至 设定的温度，并持续反应一段时间( × ) 2．从酶的固定方式看，物理吸附法比化学结合法对酶活性影响大( × ) 3．将海藻酸钠凝胶珠用自来水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌( × ) 4．凝胶装填入色谱柱时，可轻轻敲打柱体消除气泡( √ ) 5．蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较大的移动速度慢( × ) 6．透析的目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质( √ )
3．(教材选修1 P46“旁栏信息”)普通洗衣粉可能对环境造成怎样的影响？ __普__通__洗__衣__粉__中__含__有__磷__，__含__磷__污__水__排__放__到__水__中__可__能__导__致__微__生__物__和__藻__类__的__大__量__繁__殖__，___ __造__成__水__体__污__染______。
解析：(1)由题中表格可知，该实验其他变量表面上都是一致的，唯一的变量是水 温；故该实验的目的是探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响。(2)步骤③是控制不 同水温，步骤④是加入等量加酶洗衣粉，如果调换顺序，那么由于酶作用的高效性，酶 在常温下很快会将部分的油脂分解掉，不能显示在不同温度下的作用效果。(3)设计探究 实验的一个根本原则是唯一变量原则，即要探究的问题作为变量，而其他无关变量均应 控制为等量。题中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号试管加入的洗衣粉、白布上的油迹及保温时间搅拌 速度和时间均相同，这是为了控制无关变量相同原则，使实验结果更可靠。(4)为了比较 常温下(25 ℃)加酶洗衣粉与普通洗衣粉的洗涤效果，温度属于无关变量，自变量是洗衣 粉的种类，其余条件相同且适宜，则具体的改进实验为再增设一支烧杯，第③步控制水 温25 ℃ 10 min，第④步加入等量普通洗衣粉，其他步骤同表格，观察现象，得出结 论。
7．蛋白质的提取和分离一般可分为粗分离、样品处理、纯化、纯度鉴定等4步 ( ×)
8．对胡萝卜素的提取与鉴定，在浓缩前还需进行过滤，为除去滤液中的水分， 应加入无水硫酸钠( × )
9．萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素
( √) 10．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩余的就
4．(教材选修1 P49“旁栏信息”)什么叫高果糖浆？它作为蔗糖的替代品，对人 类 健 康 有 什 么 益 处 ？ _高__果__糖__浆__是__指__果__糖__含__量__为__4_2_%_左__右__的__糖__浆__，__它__不__会__像__蔗__糖__那__样__
__诱__发__肥__胖__、__糖__尿__病__、__龋__齿__和__心__血__管__等__疾__病______。 5．(教材选修1 P50“旁栏信息”)什么叫做微生物的活化？_在__缺__水__状__态__下__，__微__生__