猪饲养环境的福利问题与安全猪肉生产的对策

猪饲养环境的福利问题与安全猪肉生产的对策
作者：龚洵云
来源：《农业开发与装备》 2018年第8期
摘要：在生猪养殖当中，饲养环境可以说是非常重要的一项因素，如果没有做好养护环境福利控制，则将会对猪的健康生长以及生长性能等产生较大的危害，进而影响到猪肉产品品质。

由此，对猪饲养环境的福利问题与安全猪肉生产的对策进行一定的研究。

关键词：猪饲养环境；福利问题；安全猪肉；生产
1前言
猪肉是我国市场当中的重要消费食品，在市场上有较大的需求量。

近年来，我国大力开展了养猪的工厂化以及集约化建设。

在此过程中，也对于猪在生长当中的生存环境具有了较高的重视程度，即对猪的生理需求以及行为福利具有了更高的要求，即向着绿色养殖的方向发展。

就目前来说，我国生猪饲养还存在着环境恶劣以及空间不足等问题，并因此对猪的福利产生了影响，并直接影响到了其生长当中的死亡率以及发病率。

对此，即需要能够对该方面引起重视，以科学饲养方式的应用保障养殖业的健康持续发展。

2福利存在问题
动物福利，即是由世界动物卫生组织所提出的动物所应当享有的自由，包括有享受不受饥渴的自由、生活舒适的自由、生活无恐惧与悲伤感的自由、表达天性的自由以及不受痛苦伤害威胁的自由。

简单的说，所谓动物福利，即是让动物能够在快乐以及健康的状态下生活，对此，动物福利则是对动物生活环境客观条件的一种反映，福利的好坏将直接对动物心理以及身体方面的健康产生影响。

落实在养殖业方面，则能够在提升生产性能的基础上降低成本，且对于养殖产品的质量也具有积极的意义。

在现今我国生猪饲养当中，其所存在的福利性问题主要有几方面：
第一，饲养密度高。

在高饲养密度情况下，在一定程度上虽然能够对猪舍的利用率以及生产效率进行提升，但较大的饲养密度也会对猪舍当中的湿度、温度、通风、尘埃、微生物含量以及有害气体变化情况产生影响，可能因此使猪无法在猪舍当中根据其自然天性进行生产与生活，包括有环境当中的猪存在定点排粪行为紊乱、猪与粪尿有更多接触机会以及圈舍内卫生条件变差等等，对猪的身体健康以及生产性能产生了影响；
第二，环境单调。

就目前来说，我国在生猪养殖当中较多的养殖户（场）使用圈栏饲养模式，因此，猪的生存环境较为单调。

在圈栏当中，除了具有必要的饲养设施设备外，还缺少一些能够刺激猪先天性行为的福利性设施设备，且圈内的饲养环境较为贫瘠，使猪只的天然行为如拱土、啃咬等受到了很大的限制，并因此使其出现了对同伴咬耳、拱腹以及咬尾等有害的异常行为；
第三，地板设计不合理。

为了能够便于清理粪便，对猪舍内部的卫生状况进行保持，在很多猪场当中都会对局部以及全局漏缝底板进行使用。

对于该种方式来说，虽然能够减少猪在生长当中同粪便的接触几率，对通过粪便感染寄生虫以及病原菌的机会进行了减少，且在清粪工作强度方面也具有一定的减轻效果，但对于漏缝地板来说，如果材质滑且凉，很可能因此
使猪摔倒而发生患有关节炎以及腿部疾病的情况，尤其是对于断奶前的仔猪，所具有的危害更大。

同时，金属漏缝地板的存在也将对母猪的乳头以及肘部造成损伤；
第四，环境稳定性差。

在我国很多的规划化猪场注射当中，在保温隔热设计方面也存
在不合理的情况，猪舍内部所具有的环境控制程度较低，并因此对猪舍当中的小气候稳定性产
生了较大的影响。

在夏秋季节，猪舍内具有持续高湿以及高温的特征，冬春季节当中舍内则具
有高湿以及低温的特征，再加上圈舍内饲养密度较大，在通风方面缺少控制，则会使整个猪舍
内部的空气表现出十分污浊的特点。

在长时间处在应激源作用下，猪的身体将处在应激警戒状
态当中，并因此对其抗病力以及生产力产生了影响，在对饲料利用率进行降低的情况下有较大
的几率导致各种疾病发生。

具体来说，当饲养环境福利方面存在问题时，将会导致以下猪肉质量安全问题的发生：第一，因猪只的生存空间非常小，则会使其在生长中产生烦躁情绪的情况下发生猪之间咬斗等
异常行为。

这部分行为的存在，则将会对猪的应激反应进行加重，使其身体内部大量分泌肾上
腺素、毒素以及甲状腺素等，且存在较为严重的失水情况，进而影响到猪肉品质；第二，抗生
素药物残留。

在生猪所具有的饲养环境较为单调贫瘠的情况下，则将会因此对猪舍环境的调控
能力产生影响，无法保证猪群的健康水平。

在养猪场生产中，为了对猪只健康进行改善、对其
生产性能进行提升，通常会通过抗生素以及药物的使用对猪病进行控制，并因此使猪肉产品中
存在抗生素以及药物残留超标的情况；第三，激素残留。

因饲养环境中给猪配备的福利不高，
并将因此对猪的生产性能产生影响。

养殖场为了对其生产性能进行保持，则经常会出现将激素
应用在饲料当中的情况，同时猪在应激反映情况下产生的大量激素，则会使猪肉产品出现严重
的激素超标问题，并因此对人体健康造成危害。

3改进对策
为了能够对饲养环境福利问题进行改善，即需要从以下方面进行改进优化：
第一，改进饲养模式。

在猪只生产生活当中，饲养工艺模式情况将对其产生非常大的
影响。

近年来，世界很多国家在养殖过程中对户外养殖方式进行了使用，在该养殖方式中，即
将放牧同定点补饲方式进行了结合，即具有一个供猪休息的简易窝棚以及较大的围栏。

通过该
方式的应用，则能够使猪在生长中更好的进行自然锻炼，使其在生长中形成良好的体质以及平
静的行为，在屠宰以及运输时不容易发生应激情况，且在肉质方面也具有较好的表现。

该工艺
可以说是一种对环境改善、经济效益同生产技术相结合的具有可持续发展特征的生产模式，具
有环境友好以及动物友好的特征；
第二，降低饲养密度。

在猪生产管理以及福利管理工作当中，做好猪饲养密度的控制
是一项关键性工作。

在饲养密度不断增加的情况下，猪的咬尾、威胁、咬架以及攻击等行为发
生频率逐渐增高，具有更长的平均站立活动时间，而在平均卧息时间方面随之减少，不容易建
立猪群次序，具有较为频繁的咬斗情况。

根据现今试验研究，在实际生猪饲养中，需要保证每
头猪具有1.52m2的占地面为宜；
第三，设置福利性设施。

对于生长在贫瘠环境当中的猪来说，其同生活在饲养丰富环
境的猪相比具有更强的应激反应。

而对于生长在丰富环境的猪，其对人也将具有更小的害怕程度，且同处于环境贫瘠的猪相比，其具有更好的肉质嫩度。

对此，即需要能够积极做好福利性
设施在圈舍当中的设置，（下转第54页）以此实现环境丰富度的增加，具体方式方面，可以通过一些橡胶管、轮胎以及链条玩具以及泥土类似物的使用实现该目标；
第四，地板状况改善。

地板的状况将对猪的日常生长具有直接的影响，根据国外研究，对于以漏缝方式进行饲养的猪，其患有严重呼吸道疾病的患病率为13%，而使用厚垫草模式饲
养的猪在该方面患病为6%，出现咬尾等行为的几率也会减小。

对此，即需要能够在养殖中联系实际做好厚垫草方式的使用，为猪的健康生长创造条件；
第五，加强环境控制。

在很多牲畜养殖当中，其发生患病情况的一项主要原因即是难以对其生活环境进行良好适应所导致的。

对此，即需要在联系季节气候差异的情况下加强对于猪舍当中小气候环境的控制与管理，即在日常饲养当中做好通风换气处理，保证舍内具有稳定的温度以及新鲜的空气，在对冷热刺激进行减少的基础上做好适宜环境条件的保持，在使其生活在稳定气候环境的情况下对猪群的发病率进行降低。

通过该方式的应用，则能够在对抗生素以及药物用量进行减少的基础上实现肉质的提升。

4结语
猪饲养环境的动物福利不仅关系到猪的健康生长以及健康，且将关系到养殖成本以及猪肉品质安全，对此，即需要我国养猪业能够在未来养殖当中对此引起重视，以多种措施的应用为猪的创造出舒适、健康的生产环境条件，对猪的饲养方式进行改善，不断提升养殖水平。

参考文献
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