乳制品行业用水特性与节水措施分析

乳制品行业用水特性与节水措施分析

曹中华

【摘要】近年来我国乳制品行业迅速发展，乳品企业在为提高人民生活水平做出积极贡献的同时，也带来了高耗水量、高排水等用水问题。基于蒙牛等乳制品企业水平衡测试成果，通过深入调查乳制品企业用水工艺流程，研究了乳制品企业CIP 冲洗、蒸汽杀菌、冷却等用水环节的用水规律和特点，剖析了企业用水量和排水量双高与生产工艺内在要求之间的必然联系。最后，根据研究结果给出了乳制品行业充分合理利用水资源的措施建议。%In recent years, with the China's rapid development of dairy industry, the dairy enterprises makes a positive contribution to the improvement of people's living standard and has brought the problem of high water consumption and drainage. Based on the test results of water balance and the investigation of water process in the Mengniu dairy enterprises , this paper analyses the law and characteristics of water consumption in the dairy enterprises include CIP flushing water , steam sterilization and cooling water. It studies the internal relationship between high water consumption and discharge and the requirements of the production process. In the end, according to the research, the author gives some suggestions to wa-ter saving measures and rational utilization of water resources for dairy trade.

【期刊名称】《水科学与工程技术》

【年(卷),期】2015(000)002

【总页数】4页(P13-16)

【关键词】乳制品;用水特性;排水率;节水措施;水资源综合利用

【作者】曹中华

【作者单位】河北省唐山水文水资源勘测局，河北唐山 063000

【正文语种】中文

【中图分类】P33

乳品含有多种维生素和免疫活性因子，具有营养丰富、物美价廉、食用方便的特点，随着中国人口、收入的增长，城镇化的加快及乳品安全水平的提高，中国乳制品消费增长显著，2011年城镇居民奶类消费量为21.08kg/人［1］。过去5年中，乳品行业的销售增长较为稳定，绝对量逐年递增，截止2012年12月，全国乳制品

产量达2548.19万t，同比增长8.07%［2］。

乳制品行业是高耗水的行业，其用水量与产量密切相关，随着产量的增长，取水量随之增大，同时乳制品行业对取水水质的要求较高，通常取用地下水，存在与其他用水户争水的问题；乳制品行业用水的另一个显著特征就是高排水性，大量的排水造成企业水资源利用程度低下，而且对水环境造成污染。为准确把握乳制品行业用水水平、工艺特点，分析行业耗、排水与用水工艺之间的内在联系，为构建节水型社会建设和加强水资源管理，以唐山市丰润区、滦南县的蒙牛、滦县伊利等乳制品企业为测试对象开展了水平衡测试。并以蒙牛乳业（唐山）有限责任公司为行业典型代表，探讨研究提高乳制品行业用水效率及合理利用企业非常规水资源的方法和措施，为明确节水潜力，制定节水措施，实现科学管水、水资源综合利用奠定基础。

2.1 概况

蒙牛乳业（唐山）有限责任公司是内蒙古蒙牛乳业（集团）有限责任公司分公司的子公司，坐落于河北省唐山市丰润区外环路南侧奶业科技园区内。主要生产液体奶

系列，年处理鲜奶能力达20万t，年产量达43.8万t。企业生产规模适中，生产设备自动化程度较高，在乳制品行业具有较好的代表性。

2.2 用水工艺

企业用水包括主要生产用水、辅助生产用水和生活用水。

主要生产用水包括送奶车奶罐、生产车间的加工设备、罐体和管道的清洗用水；收奶台、摔奶台等场地冲洗用水；奶制品生产过程中产品带走的配料水；设备及奶制品降温所需的循环冷却水；用于杀菌及加热的蒸汽用水。

辅助生产用水包括：污水处理厂自用水、锅炉房自用水、检化验用水等。

生活用水主要包括食堂、浴池、卫生间、洗衣房、绿化及道路洒水等部分。

2.3 测试方法及结果

根据企业用水系统和管网布置，确定本次测试分收奶车间、洗车场、制冷车间、生产车间等主要生产用水部门；锅炉房、污水处理厂等辅助生产用水部门及食堂、浴室、洗衣房等生活用水部门进行。

测量方法以水表计量法和超声波流量计计量法为主，以容积法、定额法等其他方法为辅。其中超声波流量计主要负责施测管道类型的供排水断面和部分水表控制断面的校核工作。测试过程依据《企业水平衡与测试通则》执行。

测试结果表明，企业日取新水总量2479.0m3，日外排水量1711.3m3，测试期间日均产量860.5t，各主要用水方式取新水量如表1。需要注意的是计算测试结果时，有累计量的按时段平均值法内插计算24h量，瞬时值的按时间加权法计算日量，平衡时采用的日水量为测试期间的算术平均值。对于间歇性供水的用水单元和用水点，根据测试期测试数据和近年以往供水数据综合分析求得。

3.1 用水水平与高耗水性

企业测试期间日均取新水量2479.0m3，日均产量860.5t/d，按近3年平均年产量为29.6万t计算年取新水量85.3万m3。企业生产单位产品取水量2.9m3/t，