豆腐卤水配方原料

豆腐卤水配方原料
豆腐卤水配方原料是：
豆腐，红干辣椒，花椒，桂皮，八角，冰糖，生抽，老抽，盐，食用盐，水。

豆腐卤水做法：
在豆腐的选择方面，我们需要选择那种不是很嫩，也不是很老的豆腐。

买回豆腐后，我们先用清水冲洗一下豆腐表面的灰尘，随后用刀切成大厚片。

锅内倒油，等到油五六成热的时候，下豆腐煎。

豆腐刚下锅煎后，不用着急翻面，要把豆腐底面煎得发黄变硬，再给豆腐翻面，煎另外一面。

等到豆腐两面炸到金黄酥脆出锅。

（一定要将豆腐多炸一会儿，炸得越干越好，这样再煮的时候，才能更容易吸收汤汁。

）
倒出锅内的油，不用洗锅，用锅内留下的底油，放冰糖炒糖色。

待冰糖融化，变成深褐色，开始密集冒泡泡的时候，倒入清水。

放入炸好的豆腐干煮。

煮到豆腐干变软，吸收了满满的汤汁后，即可出锅。

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