神了!一般人不知道的这些厨房小妙招

神了！一般人不知道的这些厨房小妙招
【导读】一般人不知道的厨房小
，在烹饪美食时，会碰到各种各样的麻烦困惑。

而一些小技巧可有效地助人们解决烹饪中
遇到的麻烦。

下面小编为你讲解一般人不知道的厨房小妙招。

1、煮鸭一般不砍小块，因为鸭肉遇热会缩水得很厉害，小块的鸭肉煮完会又小又老又硬，尽量的大块鸭肉可以保持完整性，减小缩水，煮好后再砍上碟，可以让肉保持鲜嫩的口感。

2、闷牛腩不能直接切小块闷，先不切成块灼水 ,洗干净后，再用适量的八角煮水30分钟
以上，再切小块闷即可。

好处：一不臊，二不硬。

3、烧青菜的时候不要先放盐，炒熟之后打个加了盐的薄芡汁，因为菜遇上盐会出水，容
易炒老不好吃。

4、煲汤的时候可以放一个土豆和番茄，煲好后捞再或者放煲汤袋里，有类似放了味精的
效果。

5、煲汤用的鲜肉要先灼水，作用是去血水、加酒或者
片去腥、清洗，煲出来的汤也会比较清。

6、肉片要先腌过再煮，在烫或炒中均适用，加入适量调味料，腌的时间要久一点，让肉
片充分吸收调料和水分，腌好后肉片会膨胀变大一点，煮的过程中不会流失太多的水分，
使肉质更加鲜嫩而且有味道。

7、煲白粥之前要先腌米，米洗好之后加上少量的盐和油腌半小时以上，然后放水煲粥，
煲里放两根瓷制的汤勺一起煮。

大火让粥沸腾的同时，汤勺被上升的气泡弹开，在锅里不
断滚动，从而把米粒打碎，这样煲出来的粥更香更绵密。

提供“一般人不知道的厨房小。