卷烟配方

二、 混合型卷烟（Blended-Type Cigarette） 混合型卷烟源于美国。R.J 雷诺公司在1913 年首次推出骆驼牌卷烟，是世界上第一个混合 型卷烟。 1、 配方特点 使用几种不同类型的烟叶原料（烤烟、白 肋烟、香料烟和其它地方性晒烟），以适当比 例配制而成。 2、 香味特征 具有烤烟和凉晒烟的混合香味，香气浓郁、 协调、醇和、劲头足。
指产品的质量、风格一旦确定以后，应尽可能使 其保持不变。具体说，就是卷烟的香型、评吸结果以 及焦油量等应保持相对稳定。 为了保证产品质量的稳定，配方替代应按照下列原 则进行：同类型代替同类型、同香型代替同香型、同 等级代替同等级、同部位代替同部位。
（2） 风格稳定
产品风格主要包括两方面：生理强度风格 和加料加香风格（包括叶组配方的香型风格）。 一般来说，加料加香风格变化不会太大，关键 是生理强度风格。
（二） 薄荷型卷烟（Mentholated cigarette） 薄荷型卷烟是外香型卷烟中比较独 特的一种，抽吸是给人一种清凉的感觉。 尤其畅销于热带、亚热带地区和夏令时 节。如菲律宾生产的卷烟有60%是薄荷 型卷烟，美国和我国的消费量也较大。
配方特点： 烤烟型、混合型或雪茄型配方。其 中混合型和雪茄型配方的烟香更易与薄 荷味协调，因此采用的比较多。 香气特征： 烟香与薄荷味并存，余味舒适，有清 凉感觉，薄荷味持续均匀地挥发出来。
(3) 不断地对各种烟叶的配伍性和可用性 进行研究，准确把握各种烟叶在不同风 格、等级卷烟中的作用和使用范围。
（4）通过市场调查和产品反馈情况了解不 同地区消费者的吸烟习惯和消费水平， 作为新产品开发的依据。
第三节
卷烟类型
叶组配方结构是形成不同类型卷烟 的基础，但卷烟类型之间的根本区别不 在于叶组配方，而在于卷烟最终具备的 香气和吸味风格，即卷烟的类型是按照 卷烟具有的香气和吸味风格来划分的。 香气：香型、香气质、香气量、协调、 杂气。 吸味：劲头、浓度、余味、刺激性。
1、 烟叶的物理特性（Physical characteristic） 主要包括: 燃烧性（Combustibility） 吸湿性（Hygroscopicity） 弹性 （elasticity） 韧性 （tenacity） 填充性 （filling capability） 这些性质会影响卷烟的燃烧性、烟气的组成、 焦油量、和加工性能，从而影响卷烟的质量和成本。
要坚持中式卷烟的发展方向，支撑中 国烟草的可持续发展，提升中式卷烟的 市场竞争力，卷烟配方理念、卷烟配方 技术的创新以及卷烟产品的发展方向， 是卷烟配方设计者必须深入研究的课题.
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中国是一个卷烟消费大国，长期以来习惯于 消费纯烤烟叶配制的卷烟，消费量占中国卷烟产销 量的90%以上。尽管上世纪80年代以来，有众多的 美式卷烟、欧式卷烟以产品输出，品牌输出，技术 输出等不同的方式渗透中国烟草业和抢滩中国卷烟 市场，并也在一定程度上形成了消费群体，但仍然 没能撼动中式卷烟在中国卷烟市场的霸主地位。 究其原因，就是中国卷烟的消费习惯和中式卷烟的 产品特色所决定的。
• 新混合型卷烟的配方既可以是混合型、 也可以是烤烟型卷烟配方。将中草药浸 膏或酊剂与其它香料混合制成料液喷洒 到烟丝中，或将中草药直接混合在烟丝 中而卷制成卷烟。 • 对新混合型卷烟香气和吸味的要求是： 烟香气充足，不能有明显的草药气息， 烟香与药香协调，吸味醇和、劲头适中。
五、 外香型卷烟（Over-Flavored Type cigarette） （一） 外香型卷烟的一般香气特征 该类卷烟的主要特征是突出某种外加香的 香气特征，但有与烟香协调。 叶组配方可以是烤烟型，也可以是混合型。 外香型卷烟的香气特征是：以卷烟本身的香气 为主，同时赋予卷烟独特新颖的外加香香气。 外加香香气风格的选择取决于销售地消费者的 口味和习惯，可以是奶油香、可可香、玫瑰香、 茉莉香、辛香、豆香等。比较有名的外香型卷 烟有凤凰（奶油香）、人参（玫瑰香）等。
三、 雪茄型卷烟（Cigar type cigarette） 雪茄型卷烟的配方特点是全部使用 雪茄型晒烟烟叶或掺用少量的上部烤烟 烟叶；香气特征是抽吸时产生类似檀香 木的优美雪茄烟香气，香气浓郁、细腻 而飘逸，劲头较强。
四、 新混合型卷烟（New type blended cigarette） 新混合型卷烟的设计思路是向卷烟中 加入中草药，使其有效成分随主流烟气 吸入呼吸系统，用于抵抗烟气中有害成 分的危害，或对某些疾病起缓解症状及 辅助治疗的作用。
到了90年代末又进一步调整为发展低 焦油混合型卷烟，在这一时期，全行业从 烟叶原料、配方技术、调香技术、工艺技 术、降焦技术等方面开展了大量的研发工 作，并取得了一定成效。
但从统计数据看，混合型卷烟仍然只占 全国卷烟产销量的5%以下，市场的实现程度 不理想。其它的如外香型卷烟、雪茄型卷烟 更是每况愈下，最终有退出市场的可能。
卷烟类型有：烤烟型、混合型、香料型、晒烟型、 雪茄型、外香型和新混合型。 一、 烤烟型卷烟（Virginia-Type Cigarette） • 配方特点：全部或接近全部使用烤烟烟叶，也可少 量使用具有类似烤烟香气的晒烟作为填充料。如广 东南雄、江西信丰和云都、福建沙县和平和等地的 晒烟。 • 香气特征：以烤烟香味为主，烤烟香气突出、浓郁 或清雅，吸味醇和，尽头适中。颜色以金黄、橘黄 为佳。
上世纪80年代以来，中国烟草行业一直 在努力探索卷烟产品的发展方向。80年代初 ，提出了大力发展混合型卷烟的产品发展思 路，并为此投入了大量的人力和物力。但由 于在烟叶原料、卷烟配方、加料加香、工艺 加工等方面的差距，此项工作成效甚微。
在90年代的10年间，随着美式卷烟 在世界卷烟市场的发展趋势和低焦油卷 烟的迅速发展，中国烟草行业将卷烟产 品的发展方向调整为“改造烤烟型，发 展混合型，研究雪茄型，稳定外香型” 。
卷烟产品设计
引言
卷烟产品是一种特殊的嗜好品。卷烟 消费者吸食卷烟的一个根本目的，是卷烟 产品的特殊内含物—烟气烟碱对生理上的 满足。如何使消费者满意地将烟碱吸入， 要靠优美的香味特征和香味品质作为载体。
卷烟产品优美的香味特征和香味品质， 主要靠卷烟的配方设计来获得。很显然， 卷烟配方设计是卷烟产品的核心技术。
我国烤烟型卷烟可分成四类：清香型、浓香 型、醇香型、复合香型。 • 清香型：以清香型原料为主，卷烟香气以清雅 为主要香型、口味特征，代表产品如滇、闽的 一些产品； • 浓香型：以浓香型原料为主，卷烟香气以浓馥 为主要香型、口味特征，代表产品如湘、豫的 一些产品； • 醇香型：以相对柔和的原料为主，卷烟香气以 醇和为主要香型、口味特征，代表产品如江、 浙的一些产品； • 复合香型：原料选择比较广泛，卷烟香气以丰 富为主要香型、口味特征，代表产品如沪、粤 的一些产品。
由此可见，卷烟消费者对卷烟品 牌的忠诚度，在很大程度上是对卷烟 香味的忠诚，这就使得卷烟配方设计 在卷烟企业的各项技术活动中占有十 分重要的地位。
卷烟产品组成结构
按卷烟组成结构分 ： 烟丝柱体 部分 滤嘴部分 按材料分： 原料：各种单料烟丝 辅料：香精香料 滤嘴 方，达到取长补短、取得较好 的综合质量。
由烟草原料学可知，受烟叶类型、品种、 土壤、气候、栽培和调制方法等因素的影响， 不同类型、地区烟叶的风格和质量存在着明显 的差异。如果单独使用这些烟叶制作卷烟，即 使全部使用高等级的烟叶，也无法消除这些烟 叶固有的缺陷。将这些各有优缺点的烟叶进行 合理配比，则可以使他们取长补短，发挥各自 的优点，弥补不足之处，得到综合质量较高的 配方。
2、 有利于产品质量的稳定。
在利用多地区烟叶通过配方制成的卷烟产 品中，每一种烟叶对质量的作用相对减小，这 样，即使某一地区的烟叶质量有波动，也不会 对产品的质量产生大的影响。
3、 通过配方可以形成多种多样的产品风格。 4、 有利于合理利用烟叶原料、降低成本。
三、 烟叶配方的任务
任务有两项：新产品的研究与开发； 老产品的配方维护。 1、 烟叶配方的基本要求 （1） 质量稳定
（醋酸纤维、丙纶、纸质材料）
第一章 卷烟叶组配方
内容提要
• • • • • • 配方的概念、意义和任务 卷烟类型 配方设计的依据 叶组配方设计 配方管理 相因素分析
第一节 配方的概念、意义和任务 一、 卷烟烟叶配方（Tobacco leaves formula of cigarette） 卷烟烟叶配方又称叶组配方。是指 根据各种烟叶的主要化学成分、物理特 性和感官品质等品质因素，按最佳的比 例巧妙地组合成一种具有特定吸味风格 和品质要求的卷烟产品的工艺技术。
在总结了三十年来中国卷烟产品发展的 经验和教训后，中国烟草行业着眼于21世纪 的卷烟市场竞争，结合我国的卷烟产品特色， 提出了中式卷烟的概念，并很快在全行业形 成了共识。奠定了中国卷烟在国际卷烟市场 中三分天下有其一的竞争格局。
从国际市场看，按各地消费习惯的不同所提 供的卷烟也各不相同。一些消费群体喜爱单纯使用 烤烟叶配制的卷烟；而一些消费群体则喜爱纯香料 烟配制的卷烟；也有一些消费群体喜爱含有多种添 加剂的发酵晾烟制品，或由多种类型烟叶混配而成 的卷烟。就世界范围而言，美式卷烟的消费从地域 的分布上是最受人喜爱的卷烟产品，欧式卷烟的消 费地域相对集中，中式卷烟的消费量虽已占世界总 量的1/3，但消费基本集中于中国。
强较强中等较弱弱郑州烟草研究院单料烟评吸结果描述昆明卷烟厂从香气浓度杂气刺激性余味及劲头六方面对单料烟的感官质量进行评吸和鉴定主要评价单料烟香气的愉悦细腻甜润透发集中充足以及浓度大小杂气类型与大小刺激部位与大小余味类型与舒适程度劲头并按五个档次和100分制分别对评吸感受加以描述及记分对各档次的语言描述和记分见表
4、 安全性（safety property） 5、 成本（cost） 6、 其它 如烟叶的调制（cure）方法、自 然陈化（aging）、成熟度 （maturity）等,也是影响烟叶品质 的重要因素，应给予充分重视。
二、 配方的意义 马尼德（Maynard）在早期论述斗烟的 混合目的和过程时写到：“单纯的弗吉尼 亚型烟叶太辣了；拉塔基（Lataki，叙利亚 产烟）烟叶刺激性太大；土耳其烟太甜、 香气太多。将拉塔基烟叶和香料烟等量混 合，使之等于弗吉尼亚烟叶的两倍时，其 烟味醇和、就象饱餐了一顿丰富的宴席一 样，若是全天抽吸，则太浓、太足了。若 再加上一些黑色板烟，其它烟草的典型香 气就淡下来，形成良好的冷性烟气，可以 全天抽吸了。”
2、 烟叶的化学性质（Chemical characteristic）
• 糖（sugar）含量会影响卷烟的吃味。适当的含糖量能 柔和烟气，减轻杂气、刺激性和改善余味；含糖量过 高会使烟气平淡，香气不足。 • 氮（nitrogen）含量影响卷烟的吃味强度。含氮化合物 质的正面影响是吸味浓度和香气的潜在供应者，直接 影响烟气浓度和香气量。负面影响是燃吸过程中产生 碱性物质，使烟气醇和性变差，产生辛辣、刺激和苦 味，并拌有杂气。 • 烟碱（nicotine）含量影响卷烟的尽头。 • 蛋白质（protein）适量时对卷烟的香气有利，过量则 会产生类似燃烧羽毛的不良气味。 另外，长期的研究和实践证明，糖/烟碱、氮/烟碱、 施木克值等也是影响卷烟质量的重要指标。
（3） 成本稳定
产品成本的稳定直接关系到企业的经济效 益。同时，成本的忽高忽低也是产品质量不稳 定的一种表现。
2、烟叶配方的基础工作 （1）经常分析检测不同地区、不同品种、不同 等级烟叶的化学成分，建立烟叶原料化学成分 数据库。分析烟叶化学成分与卷烟品质间的关 系，为科学配方创造条件。
（2）通过感官评吸的方式掌握各种烟叶的品质 特性，建立烟叶原料的感官评吸数据库。
3、 感官特点（taste，smoking quality， inherent property） 香气质（quality of aroma） 香气量（volume of aroma） 余味 （aftertaste） 刺激性（irritancy，biting taste） 劲头 （physiological strength） 杂气 （offensive odor，undesirable taste，offensive taste）