菜品营养价值

1、桂鱼：桂鱼是河鱼,它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。

鳜鱼生活在水清的江河湖泊中的近底层。

一般人群均可食用。

尤适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人，老幼、妇女、脾胃虚弱者。

2、多宝鱼：是比目鱼的一种，深海鱼，因其形态像蝴蝶，也成为蝴蝶鱼。

多宝鱼口感独特，风味也非常好，鳍边含有丰富的胶质、口感滑爽滋润，有近似甲鱼的裙边。

富含Ω-3脂肪酸、维生素A、维生素C、蛋白质、钙和铁等。

Ω-3脂肪酸有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力，有效降低心脏发病率。

3、黑鱼：富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分,属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。

4、白鱼：淡水和海水都有，一般的为长江白鱼或者湖鱼。

其肉质白而细嫩，味美而不腥。

开胃下气，去水气，调整五脏，理十二经路。

呵治肝气不足，补肝耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力充沛，不易衰老，助血脉。

患疮疖、痤疮的人食后，可促使其成熟，加快脓液排出而愈。

5、中华鲟：他是国家一级保护动物，我们所食用中华鲟都是人工养殖的。

中华鲟为高蛋白、多脂肪性鱼类，是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类。

它肌肉中蛋白质含量为16.42-20.41％，脂肪为3.05-4.32％。

6、八带：也叫章鱼，含有的胆固醇过高，所以食用要适量。

章鱼富含牛黄酸，章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多，能抗疲劳、降
血压及软化血管等，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓等；含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素B、C、E等营养成分。

7、沙丁鱼：孕妇在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂。

同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。

除了磷脂，沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。

罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。

我们的身体需要足够的矿物质，沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人。

8、鮥燕鱼：适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用;适宜小儿痘疹初期食用。

9、鲅鱼：也叫马鲛，具有止咳平喘、补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

10、三文鱼：三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是保证细胞正常生理功能不可缺少的元素。

三文鱼也是医学上制作鱼肝油的原料之一，鱼肝油含有丰富的维生素D等。

维生素D可提高机体对钙、磷等微量原色的吸收，特别对正在生长发育的青年人很适宜。

11、山药：山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。

治脾胃虚弱；补脾;养肺;固肾;益精；肺虚咳喘.
12、苦瓜：具有清热解暑、补肾健脾、养血益气、滋肝明目的功效，对于治疗痢疾、疮肿、结膜炎有一定功效；其维生素C含量极高，有
效预防坏血病、动脉硬化；另外，她还是“脂肪杀手”，能使人类摄入的脂肪和糖类减少。

13、湖虾：有爆炒,清蒸,油炸，对于湖虾来说最好还是爆炒!虾壳最具有营养。

尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、腰脚无力之人；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

14、西兰花：西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。

此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。

15、芹菜：芹菜可炒食，可生食，生食之前最好开水烫一下再吃。

芹菜生吃比熟吃降血压的效果更好。

芹菜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B、C、E,以及钙、磷、铁等矿物质。

芹菜所含芹菜素对神经衰弱、高血压、血管硬化有一定功效；芹菜有一定镇静和保护血管的作用，可增强骨骼，预防小儿软骨病；芹菜中含有多种抗癌化合物，具有很好的防癌作用。

16、山鸡蛋：就是我们俗称的草鸡蛋、笨鸡蛋。

富含锌、铁、钙、及高蛋白质，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

对肝脏组织损伤有修复作用。

17、茭白：茭白以丰富的营养价值被誉为“水中参”，其质地鲜嫩，味甘实，是蔬菜中的佳品，其味甘、微寒，具有祛热、止渴、利尿、除湿、生津、美容养颜的功效。

18、秋葵：别名：羊角豆、咖啡黄葵、黄秋葵、毛茄等，美国人还给它一个更容易被记住的名字—“植物伟哥”肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，堪比人参（在日韩即称为绿色人参）却比人参更适合日常食补。

可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。

19、茶树菇：有清热，平肝，明目的功效，可以补肾，利尿，渗湿，健脾，止泻，民间常用于治疗腰酸痛，胃冷，肾炎水肿，头晕，腹痛，呕吐等症。

还具有降血压，抗衰老和抗癌的特殊功能。

20、木耳：黑木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。

含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质；东北小木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用
21、鲤鱼
鲤鱼味甘、性平，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。

适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。

此外，由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，吃鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。

大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。

用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。

鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

咳嗽、气喘时，可用鲤鱼头一个，与姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的缓解作用。

患有癫痫的人，
则可以用鲤鱼脑或脂肪煮粥食用。

22、带鱼：
带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功效，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。

带鱼对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜；还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的食疗；常吃带鱼可以滋润肌肤、保持皮肤弹性。

泥鳅的味甘、性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔的作用，可以抗菌消炎。