熟食店的经营技巧有哪些

熟食店的经营技巧有哪些
选址技巧：
一，便利性。

便利性是因为开熟食店主要是为了将熟食卖给消费者，没有消费者就没有收入。

消费者的便利性主要体现在交通上面，只有交通便利了，才能有更多的消费者到店里消费。

在一些交通不便利的地方不要开店，可以的话可以选择在十字路口开店，十字路口很多都是人流量比较大的地方，而且在对面的人看到想进店品尝也会十分方便。

一般在地铁站附近或者是公交站牌附近开店会是不错的选择。

同时还要考虑周围有没有比较方便停车的地方。

如果附近有大型的停车场的话，那在这里开店会是不错的选择。

二，搭车式。

搭车式选址就是周围有其他的餐饮店或者说大型活动场所。

这样在附近开店，就会借助到这个店铺的口碑和名声，吸引一部分人群到店里吃饭。

附近有其他餐饮店的话就是分取餐饮店部分的流量。

熟食品是可以带回家吃的。

餐饮店是做出来给人们吃的，即使别人吃了饭，仍然可以在熟食店买东西带回家。

这样和餐饮店就不会形成很大的竞争关系。

一些大型的公共场所活动和熟食店之间则是相辅相成的关系。

有了熟食店公共场所里面的人群就有了食物的保障，相当于给公共场所添加了一个硬配件，而公共场所的人流则给熟食店带来了大量的流量。

三，目标消费者。

需要注意目标消费者。

不同的店面面对的是不同的消费者。

要提前了解自己的店铺定位和当地的消费水平。

再根据自己的目标人群去选择店铺地址。

熟食店的目标人群大部分是居家型的人群。

在菜市场门口附近开家熟食店也是不错的选择，因为熟食店也可以作为临时的菜品被使用。

或者是在上班人群比较多的居住地点。

下班之后再做饭是一件很累的事情。

很多人都选择点外卖，或者说在外面吃。

有时候也会选择熟食。

可以在居住地的附近，也可以在很多人上下班必经之路上面，这种地方一般都会有专门的商业街，如果没有很大的竞争力的话可以在其中开一家熟食店。

店面大小：
一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。

如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊，店面较小的，则可将产品在家中加工好后再送往店里。

对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。

产品定位：
餐饮市场，不怕有竞争，最怕的就是你的产品定位不清晰，不明确。

各地卤菜市场行情不同，人们的口味也不同，对市场上现存的各种卤菜经营状况、当地口味和菜品进行调查，也是前期必需的预备工作。

因此你卖的产品不仅要有特色还要符合当地口味。

打个比方你的产品口味也很好，但是你的产品特别辣而当地偏向清淡的口味，那么你的产品即使口味很好，也卖不上量。

从成本的角度来看，产品的口感，风味等是否符合顾客的心意远比产品种类是否丰盛要来得更加重要，丰盛的产品品类能让顾客的可选择范围更大，但也会增大原材料的种类和消耗，做好的产品如果不能及时销售、每天都有富余，甚至三、四天卖不完，那损耗将是相当大的。

还有产品的品种、工艺特点决定了需要配置什么操作用具，甚至决定是否需要加派人手，比如你店小，却同时操作五六种味型，这样就需要卤锅六到七个，招牌产品还要再单用一口卤锅，不但极为占用空间，还对操作效率和人手提出了更高的要求，所以一份合适的卤菜店产品表，是根据经营方针，经过分析货源和市场需求之后制定出来的。

产品特色：
产品特色决定卤菜店的竞争力。

特色一定不能轻视，特色是能让你在市场上一炮而红的有效工具，特色是能让消费者记住你的有利点，越是有特色的熟食店，越是有生命力。

因此你的卤菜店不仅要有大众产品，也需要有你自己的特色产品，这样你的店的客户到店率会大大提高。

随着时间的推移，顾客对一些卤菜的味道渐渐有些腻了。

单纯模仿其他店里的菜谱已不受欢迎。

也不允许马马虎虎地进行食品的调味。

即使使用同样的芝麻酱或麻酱油，最好也加上自制的调味特色，以示与其他品牌的不同。

如烟熏味、麻辣味等，区别于市场内常见口味，剑走偏锋，势必会收到意想不到的效果。