济南版生物七年级下册合理膳食与食品安全 课件
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在生产过程中限量使用限定的化学合成物质
在生产过程中限量不使用任何有害化学合成物质
6、应当关注食品包装上的哪些内容：
有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期,生产 厂家和厂家地址等。
1、食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，它对于改 善食品的色、香、味，增加食品的营养，改善加工条件，防 止食品变质，延长食品的保质期等有重要作用。 2、塑化剂能影响人体的内分泌，危害男性生殖能力并促进 女性性早熟，长期大量摄入可能会导致肝癌。塑化剂已经被 列入食品可能违法添加的非食用物质。 3、合理膳食中，各类食物所占比例由大到小依次是谷类、 蔬菜水果、鱼肉蛋类、奶豆类、油脂类。 4、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试 行）》第五章第四十七条“实施食品质量安全市场准入制度 的食品，出厂前必须在其包装或者标识上加印（贴）QS标志。 没有QS标志的，不得出厂销售。”根据新《食品生产许可管 理办法》规定，2018年10月1日及以后生产的食品一律不得 继续使用原包装和标签以及“QS”标志，取而代之的是有 “SC”标志的编码。
平衡膳食宝塔
脂 肪 蛋白质
蛋白质
维生素、无机盐
糖类
油脂类 豆、奶类 鱼、肉、蛋类 蔬菜、水果类
谷类
合理营养
1、合理营养指全面而平衡的营养 2、保证每日三餐、按时进食。 3、在每日摄入的总能量中，早、中、 晚餐的能量应当分别占30%、40%、 30%左右。 4、每天摄入量最多的食物应是谷类 食物。 5、每天摄入量最少的食物应是油脂 类食物。
合理膳食与食品安全
济南版生物七下
学习目标
1.举例说出什么是合理膳食。 2.关注日常生活中食品安全。 3.尝试设计一份营养合师布莱恩在悬空的 玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入 消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显 减轻且心脏壁都变薄了。
油脂类：脂肪 豆、奶类：蛋白质
鱼、肉、蛋类：蛋白质
果蔬类：维生素、无机盐
谷类：糖类
【点拨】青少年的身体正处于生长发育的关键时 期,应多摄入含蛋白质丰富的食物(第②③层食物)。 设计食谱时,食物搭配要合理、均衡,尽量做到各种 营养物质都具有,一般要有主食(米饭、馒头、面条 等提供能量的糖类)+肉菜(瘦肉、牛肉等提供蛋白 质、脂肪)+蔬菜、水果(青菜等提供维生素、无机 盐)。
一日三餐的饮食搭配
中国营养协会提出三餐
40%
早餐 即早中晚三餐应该按提
午餐 晚餐
30%
供全天所需能量的 30%:40%:30%的比例分
配，即实际上是遵循了
30%
传统的“早吃好，午吃
饱，晚吃少”的观念。
食品安全
1、食品安全问题： 一是食品原料的成分和质量问题 二是食品在加工、储存、销售过程中认为改变其性质而产 生的安全问题。
2、食品安全隐患：
目前，人们普遍关注的是食品加工过程中的安全隐患。为 改善食品品质和加工工艺的需要，许多食品生产需要添加 一些物质，如色素、香精和防腐剂等。 不卫生的饮食习惯，同样会给食品安全埋下安全隐患。
3、影响食品安全的几种因素：
②食品添加剂引起的食品安全问题
①食物中的天然毒素 引起的食品安全问题
说法，合理的是（C ）
A．将苹果腐烂的部分削去后可食用
B．鲜艳漂亮的蘑菇都味美可口
C．买肉时一定要看肉是否检疫合格
D．经常喝可乐等饮料代替饮水
3、在杜绝浪费，“光盘”行动的同时，食品安全也越来越被人们所关 注。下列生活中的行为或做法，合理的是（ A ） A．小丽的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内冷藏保鲜 B．小松的奶奶把昨天吃剩有异味的的肉菜加热后继续食用 C．购买食品时不需要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产 厂家等信息 D．为防止腌制的食品变质，制作时一定要多加些防腐剂 4、“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。下列有关 叙述正确的是（ C ） A．购买包装食品时，只需关注生产日期和保质期 B．没有生产厂家的袋装小食品味道好、可以多吃 C．买肉时一定要看是否盖有检疫部门的印章 D．饮料中含有防腐剂、香精或人工色素等，口感好，可以经常饮用
新知讲解
方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救 灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？
不能，方便面淀粉、脂肪 含量高，而蛋白质、维生素含 量低，营养不够全面、均衡， 经常食用不符合合理营养的基 本要求,影响健康。
合理营养
合理营养是指全面而平衡的营养。 “全面”是指摄取的营养素种类要齐全； “平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适
③化学性污染引起的食品安全问 题
④霉菌引起的食品安全问题
4、人们对食品的基本要求： 无毒、无害，并且符合应有的营养要求。
5、绿色食品： （1）含义： 是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高 毒性、高残留农药，在标准的环境、生产技术、卫生条件 下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优 质、营养类食品的统称。 （2）绿色食品标志：
请回答：(1)_____是人体内主要的能源物质，当 布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质， 只能靠体内作为备用能源物质的_____来提供能量， 维持生命。布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基 本物质的______被分解供能。 （2）布赖恩从箱中走出后住进医院，你认为应补 充哪些营养物质？________________________。
中国居民膳食指南（2007）
（适合于6岁以上正常人群） • 1 食物多样、谷类为主，粗细搭配 • 2 多吃蔬菜、水果和薯类 • 3 每天吃奶类、大豆或其制品 • 4 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉 • 5 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 • 6 食不过量，天天运动，保持健康体重 • 7 三餐分配要合理，零食要适当 • 8 每天足量饮水，合理选择饮料 • 9 如饮酒应限量 • 10 吃新鲜卫生的食物
1、“民以食为天”，食品安全近年来始终是人们高度关注
的热点话题。下列属于食品安全应考虑的内容是（A ）
A. 食品的保质期
B. 食品的营养价值
C. 食品含热量的高低 D. 食品含维生素的种类
2、2019年央视3.15晚会中曝光的“辣条”事件，再度引发
人们对食品安全的高度关注。下列关于食品安全的做法或
国家食品药品监督管理总局令第16号《食品生产许可管理办 法》（自2015年10月1日起施行。）其中第四章 许可证管 理第二十九条规定：食品生产许可证编号由SC（“生产”的 汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。数字从左至右 依次为：3位食品类别编码、2位省（自治区、直辖市）代码、 2位市（地）代码、2位县（区）代码、4位顺序码、1位校验 码。
在生产过程中限量不使用任何有害化学合成物质
6、应当关注食品包装上的哪些内容：
有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期,生产 厂家和厂家地址等。
1、食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，它对于改 善食品的色、香、味，增加食品的营养，改善加工条件，防 止食品变质，延长食品的保质期等有重要作用。 2、塑化剂能影响人体的内分泌，危害男性生殖能力并促进 女性性早熟，长期大量摄入可能会导致肝癌。塑化剂已经被 列入食品可能违法添加的非食用物质。 3、合理膳食中，各类食物所占比例由大到小依次是谷类、 蔬菜水果、鱼肉蛋类、奶豆类、油脂类。 4、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试 行）》第五章第四十七条“实施食品质量安全市场准入制度 的食品，出厂前必须在其包装或者标识上加印（贴）QS标志。 没有QS标志的，不得出厂销售。”根据新《食品生产许可管 理办法》规定，2018年10月1日及以后生产的食品一律不得 继续使用原包装和标签以及“QS”标志，取而代之的是有 “SC”标志的编码。
平衡膳食宝塔
脂 肪 蛋白质
蛋白质
维生素、无机盐
糖类
油脂类 豆、奶类 鱼、肉、蛋类 蔬菜、水果类
谷类
合理营养
1、合理营养指全面而平衡的营养 2、保证每日三餐、按时进食。 3、在每日摄入的总能量中，早、中、 晚餐的能量应当分别占30%、40%、 30%左右。 4、每天摄入量最多的食物应是谷类 食物。 5、每天摄入量最少的食物应是油脂 类食物。
合理膳食与食品安全
济南版生物七下
学习目标
1.举例说出什么是合理膳食。 2.关注日常生活中食品安全。 3.尝试设计一份营养合师布莱恩在悬空的 玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入 消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显 减轻且心脏壁都变薄了。
油脂类：脂肪 豆、奶类：蛋白质
鱼、肉、蛋类：蛋白质
果蔬类：维生素、无机盐
谷类：糖类
【点拨】青少年的身体正处于生长发育的关键时 期,应多摄入含蛋白质丰富的食物(第②③层食物)。 设计食谱时,食物搭配要合理、均衡,尽量做到各种 营养物质都具有,一般要有主食(米饭、馒头、面条 等提供能量的糖类)+肉菜(瘦肉、牛肉等提供蛋白 质、脂肪)+蔬菜、水果(青菜等提供维生素、无机 盐)。
一日三餐的饮食搭配
中国营养协会提出三餐
40%
早餐 即早中晚三餐应该按提
午餐 晚餐
30%
供全天所需能量的 30%:40%:30%的比例分
配，即实际上是遵循了
30%
传统的“早吃好，午吃
饱，晚吃少”的观念。
食品安全
1、食品安全问题： 一是食品原料的成分和质量问题 二是食品在加工、储存、销售过程中认为改变其性质而产 生的安全问题。
2、食品安全隐患：
目前，人们普遍关注的是食品加工过程中的安全隐患。为 改善食品品质和加工工艺的需要，许多食品生产需要添加 一些物质，如色素、香精和防腐剂等。 不卫生的饮食习惯，同样会给食品安全埋下安全隐患。
3、影响食品安全的几种因素：
②食品添加剂引起的食品安全问题
①食物中的天然毒素 引起的食品安全问题
说法，合理的是（C ）
A．将苹果腐烂的部分削去后可食用
B．鲜艳漂亮的蘑菇都味美可口
C．买肉时一定要看肉是否检疫合格
D．经常喝可乐等饮料代替饮水
3、在杜绝浪费，“光盘”行动的同时，食品安全也越来越被人们所关 注。下列生活中的行为或做法，合理的是（ A ） A．小丽的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内冷藏保鲜 B．小松的奶奶把昨天吃剩有异味的的肉菜加热后继续食用 C．购买食品时不需要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产 厂家等信息 D．为防止腌制的食品变质，制作时一定要多加些防腐剂 4、“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。下列有关 叙述正确的是（ C ） A．购买包装食品时，只需关注生产日期和保质期 B．没有生产厂家的袋装小食品味道好、可以多吃 C．买肉时一定要看是否盖有检疫部门的印章 D．饮料中含有防腐剂、香精或人工色素等，口感好，可以经常饮用
新知讲解
方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救 灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？
不能，方便面淀粉、脂肪 含量高，而蛋白质、维生素含 量低，营养不够全面、均衡， 经常食用不符合合理营养的基 本要求,影响健康。
合理营养
合理营养是指全面而平衡的营养。 “全面”是指摄取的营养素种类要齐全； “平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适
③化学性污染引起的食品安全问 题
④霉菌引起的食品安全问题
4、人们对食品的基本要求： 无毒、无害，并且符合应有的营养要求。
5、绿色食品： （1）含义： 是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高 毒性、高残留农药，在标准的环境、生产技术、卫生条件 下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优 质、营养类食品的统称。 （2）绿色食品标志：
请回答：(1)_____是人体内主要的能源物质，当 布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质， 只能靠体内作为备用能源物质的_____来提供能量， 维持生命。布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基 本物质的______被分解供能。 （2）布赖恩从箱中走出后住进医院，你认为应补 充哪些营养物质？________________________。
中国居民膳食指南（2007）
（适合于6岁以上正常人群） • 1 食物多样、谷类为主，粗细搭配 • 2 多吃蔬菜、水果和薯类 • 3 每天吃奶类、大豆或其制品 • 4 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉 • 5 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 • 6 食不过量，天天运动，保持健康体重 • 7 三餐分配要合理，零食要适当 • 8 每天足量饮水，合理选择饮料 • 9 如饮酒应限量 • 10 吃新鲜卫生的食物
1、“民以食为天”，食品安全近年来始终是人们高度关注
的热点话题。下列属于食品安全应考虑的内容是（A ）
A. 食品的保质期
B. 食品的营养价值
C. 食品含热量的高低 D. 食品含维生素的种类
2、2019年央视3.15晚会中曝光的“辣条”事件，再度引发
人们对食品安全的高度关注。下列关于食品安全的做法或
国家食品药品监督管理总局令第16号《食品生产许可管理办 法》（自2015年10月1日起施行。）其中第四章 许可证管 理第二十九条规定：食品生产许可证编号由SC（“生产”的 汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。数字从左至右 依次为：3位食品类别编码、2位省（自治区、直辖市）代码、 2位市（地）代码、2位县（区）代码、4位顺序码、1位校验 码。