食堂安全防火管理制度

食堂安全防火管理制度
一、前言
为了保障食堂中工作人员和消费者的生命财产安全，避免火灾事故的发生，制定本管理制度。

二、适用范围
本管理制度适用于餐饮服务中心、社区食堂、学校食堂等公共场所的食堂安全防火管理。

三、管理要求
1. 食堂设施设备的防火措施
1.食堂内墙面、天花板、地面及家具等易燃物应采用难燃、
不燃材料。

2.在厨房、烤房等易燃物存放区和油烟净化器及烟道处设置
可燃气体探测器，防火探测器等。

3.安装火灾报警装置，定期检查保证其正常工作。

4.安装自动灭火系统，定期检查保证其正常工作。

5.食堂内应设置保险箱存放易燃易爆材料。

2. 组织防火安全责任制度
1.在食堂设立防火安全责任人，确定其职责范围。

2.每周组织一次防火安全检查，对存在的安全隐患及时发现
并整改。

3.每年定期组织一次防火演练，提高员工应急避险能力。

4.每月召开一次员工安全会议，普及防火知识。

3. 操作人员的防火知识培训
1.员工入职前应经过防火安全知识培训及考核后方可上岗。

2.定期组织操作人员进行防火知识的再培训。

四、工作程序
1. 防火安全检查
每周定期组织防火安全检查，督促各责任人及时发现安全隐患并整改。

检查内容包括： - 桌椅摆放是否规范、是否影响人员疏散和通风；- 电线电器使用是否正确无损坏； - 炉灶使用是否规范，是否有漏气、漏油痕迹、是否开放窗户通风； - 餐具消毒是否及时、是否有异味、是否二次使用； - 消防设施是否正常工作等等。

2. 安全会议
每月召开一次员工安全会议，由防火安全责任人主持。

会议内容包括： - 上月防火安全检查的情况汇报及整改情况； - 本月防火安全工作要求及重点； - 通报最近的火灾事故发生情况及其原因分析； - 员工防火知识讲解。

3. 防火演练
定期组织防火演练，提高员工应急避险能力。

演练内容包括： - 火灾发生时，员工应如何使用灭火器灭火，如何组织人员疏散； - 逃生通道的熟悉和疏散时间的测试； - 责任人的快速疏散组织。

五、防火安全管理的监督与评估
1. 监督机构
防火安全管理的监督以本单位为主。

也要利用专业的保安公司定期对食堂先行安全检查，做好纪录，并成立相应的管理小组进行督办。

2. 评估方法
不定期对防火安全管理工作进行评估，评估方法包括： - 对食堂安全隐患的评估； - 食堂防火安全工作完成情况的评估； - 员工防火知识掌握情况的评估； - 火灾事故及应急预案的演练评估。

评估结果将被用于纠正防火安全管理方面的缺陷，并对改进方案进行修订和完善。

六、附录
•食堂防火设施设备及检查记录单
•员工防火知识培训教材
•防火安全应急预案
结论
食堂是人们餐饮的重要场所。

建立科学、完备的食堂安全防火管理制度是保障食堂安全、维护平安的必要措施。

在实际实施中，应适时完善、不断更新，以保持食堂安全管理水平的优良从而让人们安心、安全地享用美食。