米酒制作方案高级

米酒制作方案高级
米酒是由大米、水和发酵剂制成的酒类饮品，是中国传统酒类之一。

由于它具有独特的风味和营养价值，越来越受到人们的喜爱和重视。

在传统的制作工艺基础上，我们推出了一种高级米酒制作方案，
让米酒的味道更加独特，更加符合现代人的口味。

材料准备
•大米：30公斤
•清水：适量
•酵母：200克
•酒曲：300克
•冰糖：8公斤
•玉米糖浆：1.5公斤
制作步骤
第一步：沉淀大米
将大米用清水洗净，放在一个宽浅的容器中，加水浸泡1-2小时，让米粒完全浸泡在水中。

然后将浸泡好的大米倒入一个宽浅的容器中，让它自然沉淀。

沉淀时间至少为2-3小时，如果条件允许，最好让它
沉淀一整天，这样可以让大米更加饱满。

第二步：清洗酒壶
用清水洗净酒壶，然后将酒壶用热水烫一遍，让它干净无菌。

第三步：糖和酒曲的准备
将8公斤冰糖和300克酒曲混合在一起，放在一个干燥的容器中备用。

第四步：开始发酵
将沉淀好的大米放入准备好的酒壶中，加入适量的清水，使大米完全浸泡在水中。

然后将200克酵母加入酒壶中，用手搅拌均匀，让酵母充分溶解。

将步骤三中的糖和酒曲混合均匀后，加入酒壶中，与大米均匀混合。

最后加入1.5公斤玉米糖浆，继续搅拌均匀。

将酒壶封口，放在温度适宜的地方，进行发酵。

发酵的时间一般为7-10天，要根据天气和温度调整时间。

在发酵过程中，要注意酒壶的密封和卫生，最好每天检查一次。

第五步：浓香型米酒制作
发酵完成后，将酒壶的液体倒入一个干净的容器中。

用4层纱布过滤液体，去除大米和酒曲渣。

过滤后的液体倒回酒壶中，密封好再等待3-4天。

如果想要制作浓香型米酒，可以提前在酒壶底部放入一层厚约10厘米的香气材料，如桂花、茉莉花等。

等待3-4天过后，就可以打开酒壶，享用自家制作的浓香型米酒了。

小结
高级米酒制作方案虽然较为繁琐，但是相比传统的制作方法，它的味道更加独特，更符合现代人的口味。

酿造的过程中，我们要注意酒壶的密封和卫生，尽量避免杂质的污染。

发酵的时间也要根据天气和温度进行调整，确保酒的品质和口感。

在享用自家制作的米酒时，我们也要注意适量饮用，珍惜这份美好的酒香。