河南省奶羊产业的现状与未来——专访河南省养羊行业协会会长徐泽君

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记者：您认为发展奶羊产业的优势在哪里？
徐泽君：过去，羊奶作为一种副产品为牧民提供补充
食物。

奶羊养殖的规模化、产业化和羊乳的商品化是近
几十年的事情。

羊奶以其高营养、高品质的健康理念，大
阵势走进了消费者视线，由于羊奶与牛奶中的乳糖含量
不同，比起牛奶，喝羊奶引发乳糖不耐的可能性相对较
小，加上近年来羊奶粉制造商对其功能的持续宣讲，羊奶
的市场认知度得到了显著提升，成为牛奶以外的又一消
费热点。

奶羊个体小，投入产出效率比奶牛高，养奶羊比
养奶牛更合算。

1只奶山羊1年产奶量达到它自身体质
量10
倍以上，
有的可达15倍，而1头奶牛年产奶量要达
其本身体质量10倍以上比较困难。

100只奶绵羊用水量
和食草量才相当于1头奶牛，但所创造的经济价值却远
胜后者。

据德国试验研究表明，奶产量和体质量比例，奶
牛为6.9∶1，而奶羊为9.9∶1，所以养奶羊更经济合算。

同
时，奶羊所产公羔育肥出售，效益较好。

据联合国粮农组织（FAO）数据显示，全球的羊奶生
产59.3％来自亚洲，14％来自欧洲。

初步估计，欧洲的羊
奶年产量约为450万～500万t。

在世界范围内，绵羊奶
产业都将成为趋势。

羊奶消费需求爆发及市场规模的快速增长，是乳企
纷纷布局羊奶领域的重要原因，奶羊产业发展及市场前
景值得期待。

记者：请您简要介绍一下当前我国奶羊产业的整体
发展现状。

徐泽君：相关数据显示，2008年我国羊奶制品市场规
模约为5亿元，2014年羊奶粉市场规模为35亿元，到了
2016年，仅婴幼儿配方羊奶粉的市场规模就已超过50亿
元，2018年羊奶粉市场规模约为70亿元。

预计到2020
年，婴幼儿配方羊奶粉市场规模将超过100亿元。

2017
年被认为是“羊奶发展元年”，截至2018年1月，已有近20
家乳企取得了羊奶婴幼儿奶粉生产资格，品牌数量突破
200个，包括雅士利、飞鹤、圣元、澳优乳业等大型乳企均河南省奶羊产业的现状与未来
——专访河南省养羊行业协会会长徐泽君
【编者按】随着国家对奶粉行业监管的增强、婴幼儿奶粉配方注册制实施，国内奶粉市场正经历着重新洗牌的过程。

羊奶以其高营养、易吸收等品质优势在乳品市场脱颖而出，成为牛奶以外的另一消
费热点。

尚未被外资品牌占据优势的羊奶粉市场，成了乳企争相布局的细分领域。

研究显示，全球范
围羊奶消费需求约有20%的高速增长，我国更是出现30％以上的高速增长，而目前我国羊奶产量仅占
全国鲜奶总产量的4.5%，市场供需缺口巨大，奶羊产业发展前景广阔。

河南省作为养羊大省，具有得天
独厚的资源环境条件，但是，近几年来河南省奶羊产业发展已经落后于陕西、山东等省份。

为了抓住机
遇，在世界奶羊产业盛宴中分一杯羹，河南省养羊行业协会、河南省畜牧总站、河南省饲草饲料站、河南
畜牧规划设计研究院等单位带着问题和使命，先后考察了陕西、广西奶羊产业、内蒙古东弗里斯奶绵羊
产业等，调研了河南省西峡县奶羊产业和以河南羊妙妙生物科技股份有限公司、西峡县健羊牧业有限
公司为代表的奶羊企业的发展情况，对河南省奶羊产业发展现状、问题进行了系统梳理，同时，也对河
南奶羊产业的未来发展方向与策略提出建议。

近期，本刊记者对河南省养羊行业协会会长徐泽君进行
专访，让我们通过本期的“专题报道”栏目共同了解河南省奶羊产业的现状，探寻产业的未来走势。

河南省永博牧业有限公司：永续谋发展，博古创传奇
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网址： （河南畜牧兽医信息网）
已涉足羊奶粉的生产经营。

羊奶制品正在多样化发展，从最早的奶粉过渡到液态奶，又从液态奶发展到发酵酸奶，而接棒酸奶的产品，正是奶酪。

某项乳业研究报告显示，预计到2022年，中国奶酪市场规模将达到150亿元，中国市场将成为全球主要的奶酪消费市场之一，中国奶酪发展前景是不可限量的。

面对市场的迫切需求和乳制品的消费升级，激发了国内外大型牛奶企业纷纷投资羊乳产业的热情。

从去年到今年，蒙牛、伊利、光明、飞鹤、三元等大型牛奶企业在国家市场监管总局纷纷注册生产加工销售婴幼儿配方羊奶粉，飞鹤集团一马当先，收购陕西关山乳业，在陇县建造存栏10万只的大型集约化奶山羊养殖场，进行种养加一体化经营，成效显著。

蒙牛创始人邓九强，作为中羊牧业股份有限公司资政，在安徽阜阳投资10亿元，打造存栏20万只奶山羊种养加一体化羊乳产业，内蒙古特羊牧业科技有限公司建设存栏10万只的奶山羊养殖场，除此之外，云南、贵州、湖南、山东、青海等地也在大力发展奶羊产业，标志着中国乳业已经进入牛羊并举的新时代。

目前，我国奶山羊存栏量1200多万只，其中产奶羊有630多万只，羊奶总产量160多万t ，但羊奶产量仅占全国鲜奶总产量的4.5%。

仅陕西省奶山羊存栏达220万只，羊奶产量超过46万t ，年产羊奶粉6万t ，产值达近40亿元。

富平县在2012年就形成了以红星、金牛、美可高特、样样祥、秦源5家乳品加工企业为龙头，10万饲养户为基础，168个机械化挤奶站为纽带，三级畜牧兽医服务体系为保障的产业格局。

建成万只以上养羊大镇13个，3万只以上奶山羊大镇2个，省级奶山羊良种繁育示范村20个，奶山羊养殖场（小区）50个；发展10只以上奶山羊适度规模养殖户近万户，全县奶山羊存栏45万只，奶山羊产业年产值达5.8亿元；富平县2018年底乳品加工企业为龙头达到5家，现代奶山羊产业示范区3个，奶山羊养殖场（小区）、家庭牧场216个，奶山羊存栏64万只左右，年产羊乳16.5万t 左右，约占全省奶山羊存栏和羊乳产量的30%，奶山羊产业链实现产值12.6亿元左右。

记者：河南省的奶羊产业发展现状如何？徐泽君：20世纪80年代，河南奶山羊养殖在豫西一度形成较大规模，但由于消费水平低、羊乳除膻工艺不过关等因素，未能实现产业化，养殖数量逐渐减少。

1990-2010年是奶山羊业发展最艰难的时期，由于波尔山羊的引种推广，使部分奶山羊被杂交改良，导致纯种奶山羊数量锐减，致使河南省奶山羊产业落后于陕西等省。

河南省气候条件非常适宜奶羊的生理特点，农副产品和饲草资源丰富，农户数量多，为小规模和家庭牧场养殖奶羊提供了条件。

2018年，河南省山羊存栏1734.1万只，绵羊存栏260.1万只，其中奶羊存栏5.5万只，规模养殖奶羊场4家，其中西峡县健羊牧业有限公司存栏1200只、阳光牧业萨能奶山羊养殖场存栏500只、河南羊妙妙生物科技股份有限公司获嘉县基地存栏700只、宜阳县白杨镇高头村奶山羊养殖基地存栏1000只。

河南省羊乳加工企业有3家，分别是西峡县健羊牧业有限公司、西峡县阳光牧业有限公司、河南中荷乳业股份有限公司，产品主要为液态奶。

2013年，河南省西峡县做出奶羊产业发展规划，到2020年建成生态牧场100个，每个场存栏奶羊500~1000只；家庭生态牧场聚集区50个，每个家庭生态牧场存栏奶羊50~100只，带动15家以上农户养羊，每个聚集区内建设1座机械化挤奶厅，建设奶山羊加工厂2~3个，形成周边城市鲜羊奶供应体系。

除此之外，河南羊妙妙生物科技股份有限公司嵩县闫庄镇裴岭万只奶山羊示范场已经基本建成，计划用5年时间将嵩县打造成存栏10万只的奶山羊大县，预计实现年销售收入25亿元，利税金5亿元，带动5000余户贫困人口脱贫致富。

2018年7月，宜阳县隆重举行了白杨镇高头村奶山羊扶贫养殖基地揭牌仪式。

兰考县把奶山羊产业列为5项重点任务之一。

周口市也正在策划10万只奶绵羊全产业链项目。

记者：您认为，当前制约河南省奶羊产业发展的瓶颈有哪些？
徐泽君：一是受奶源和市场需求双重困扰。

从调研情况看，几乎所有的羊奶企业都在走“产加销一体化+农户”的路子，资金、技术、土地固然是主要瓶颈，但最大的问题是市场开发和销售网络建设以及打破经营者和消费者之间的壁垒。

西峡县两家羊乳加工厂都是加工短保质期的巴氏杀菌奶和酸奶，但销量有限，不敢扩大养殖规模，甚至限制饲喂以降低产奶量，减少过剩损失。

二是奶羊种源严重不足。

解放前西方传教士给河南带来了莎能奶山羊，与当地山羊杂交培育出了奶山羊杂交群体，为失乳的婴幼儿提供羊乳，这种基本的需求维系了奶羊品种的存在。

后来由于大力发展了产奶效率更高的奶牛养殖，奶羊的作用被减弱，导致部分奶羊被杂交，部分奶羊近交退化。

如今，羊奶的营养价值被重新认识后，人们发现奶羊优质种源稀少，不得不花费资金引种，但优秀的动物遗传资源通常作为战略资源加以保护，很难真正从其他国家买到生产性能卓越的种奶羊。

三是“洋品牌”羊奶粉挤压国内市场。

据不完全统计，国内销售的羊奶粉品牌数量约200个，截至2018年2月5日，在国家食品药品监督管理总局注册的“洋品牌”数量约为30个，包括维爱佳、佳贝艾特、圣特拉慕、澳贝佳、德瑞兰帝、蓓康僖、朵拉等，且是经销渠道和母婴门店争抢的商品，其销售增长幅度明显超过了国内品牌。

四是技术水平低，生产成本高。

目前，奶山羊良种少，产奶量低；奶山羊个体差异大，推广机器挤奶难度大；奶山羊养殖规模小，
集约化养殖水平低，规模化养殖技术不配套。

从事奶山羊养殖的人员缺乏、技术水平低，诸多技术问题一直困扰着养殖场（户）。

除了以上四个方面的问题，河南省奶羊产业发展也受到以下问题的困扰：如养殖用地问题普遍，土地流转成本太高；良种繁育体系不健全。

羊人工授精站点很少，奶羊人工授精技术推广缓慢，良种化程度低；产业体系不配
普莱柯生物工程股份有限公司：金牌品质造福人类
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套，机械挤奶和冷链收奶系统未建立，原料奶质量有待进一步提高；羊奶加工企业较少，布局缺乏合理性，对产业的带动作用不强；企业规模小、设备落后、深加工技术相对滞后；产品结构单一，产品科技含量较低；融资难、融资成本高；三产融合力度小，产业大发展的格局有待培育。

记者：您认为，河南省奶羊产业下一步的发展方向（趋势）在哪里？
徐泽君：我想从养殖品种及模式两个方面的变革创新来谈河南省奶羊产业下一步的发展方向。

一是研究推广绵羊奶肉兼用模式。

河南省要以绵羊“肉改奶”为路径，奶肉互促，推动奶绵羊产业发展。

之所以提出这个建议，基于以下原因：①容易培育奶源。

发展“奶肉兼用”型绵羊，可以有效缓解羊奶供需矛盾的问题，是企业规避市场风险、增加产出效益的良好选择。

②具备品种资源条件。

河南省存栏湖羊200多万只，是除原产地外存栏量最大的省份，且主要集中在规模化养殖场，作为规模化舍饲母本与东弗里生杂交效果非常理想，据澳大利亚、新西兰报道，东弗里生与当地绵羊杂交一代产奶量提高180~250kg ，预计杂二代产奶量可以提高400~600kg 。

③技术有优势。

羊人工授精技术已在河南省规模化羊场普及应用，同时，结合河南创源公司克隆平台，可以快速扩繁群体，有效解决优秀种源不足的难题。

④时机难得。

绵羊奶相比牛奶和山羊奶，脂肪颗粒更小，且富含天然乳钙、叶酸、乳铁蛋白等营养元素，更符合消费者对于高端和营养全面的需求。

二是遵循绿色发展与质量安全的科学发展理念。

①绿色发展。

按照粮饲兼顾、农牧结合、循环发展的原则，加快推进种养科学配套、资源充分利用的草牧业。

调整种植业结构，种植高产优质饲料作物，实现种养一体化。

通过饲喂优质青绿饲料和青贮饲料，达到奶山羊高产优质。

推广畜禽废弃物综合利用产业化运行模式，使羊粪尿收集、处理与综合利用环节有效对接，实现养殖、种植和能源产业循环。

积极推进动物疫病净化和无疫小区建设，实施无抗养殖，保障畜产品质量安全和公共卫生安全，形成绿色产品品牌。

②严守质量安全关。

乳品质量和安全性是品牌的根本要素，建议通过加强自建自控
奶源基地，通过严格检测原料奶的营养成分和有害物质
（抗生素、黄曲霉素、亚硝酸盐等），保证原料奶的质量安全。

奶业质量管理的新常态是国家将按照药品的办法严格管理婴幼儿配方羊奶粉及其相关奶制品。

羊奶企业要按照国家的质量标准从严管理，制定精细化管理规范，进行标准化的规范管理，不断提高羊乳制品的质量。

记者：为了使河南省奶羊产业走上健康、可持续发展之路，您有哪些对策建议？
徐泽君：对于这个问题，我想先从政策建议方面来谈谈。

一是将奶羊发展提升到河南省奶业发展战略。

河南省注重奶业发展，制定了《河南省沿黄区域绿色奶业发展专项规划（2014-2020年）》，2018年出台《河南省奶业振兴行动计划》。

奶绵羊业作为一个新的增长点，在河南省具有巨大的发展优势，所以要审时度势，做好顶层设计，把奶绵羊产业培育成乡村振兴的新兴支撑产业。

建议在种业工程建设项目中设立奶羊种业项目，安排奶羊种业专项基金，用于优质种奶羊的引种，用于地方奶羊的遗传改良。

二是加大对奶羊业政策扶持和资金投入。

政策扶持是奶羊产业持续健康发展的保证。

引导和大力吸引民间资金、社会工商资本、金融信贷资金和外资等投资奶羊业。

积极探索实践“城市资本+农户土地”等新型发展模式，引导和撬动社会资金投资奶羊产业。

鼓励金融机构围绕奶羊产业开发金融产品，加大产业金融支持力度。

积极探索财政贷款贴息、以物代资、以奖代补、先建后补等扶持方式。

强化对强农惠农政策实施的监管，提高政策支持实效。

制订出台更多支持家庭牧场、养殖大户、
合作组织的扶持政策，重点推进其扩大生产规模、提高服务水平；
对龙头企业在发展精深加工、开展品牌创建等方面给予政策奖励，激励企业做大做强，增强带动能力，加快培育一批畜牧业领军企业。

三是将奶羊纳入政策性保险。

作为市场化的风险分散和管理手段，政策性保险可以在补偿保险责任事故导致的养殖企业、养殖户经济损失，提高贷款偿还能力方面发挥积极作用。

政府要积极促成保险机构、银行机构、畜
河南畜牧规划设计研究院：展畜牧设计神工，树行业规划典范
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网址： （河南畜牧兽医信息网）
牧管理部门与养殖户、畜牧企业的合作，探索通过“保险+
信贷”“保险+抵押+质押”等合作方式，为养殖户、畜牧企业融资，缓解畜牧养殖贷款难、贷款贵的问题。

鼓励金融保险机构创新服务，支持活体质押、保单质押等反担保，降低保险费率、增加价格保险等，扩大保险覆盖范围，为生产、储存、加工、物流、品牌及产品质量安全提供保险服务。

记者：刚才您谈了扶持产业发展的政策建议，那么，在技术、市场等层面有哪些推动产业发展的建议呢？
徐泽君：一是积极宣传羊奶的营养价值，提升消费力。

羊乳产业区域发展不均衡，特别是消费市场分布不均衡，羊乳产品主要购买者是沿海发达城市的高端消费者，而中西部地区消费水平较低。

对羊乳宣传推广不够导致消费者对羊乳的营养价值了解不多是制约羊乳产业发展的主要原因。

因此，集全社会之力宣传羊奶的营养价值以提升消费动力。

二是创新“全产业链”发展模式。

奶羊全产业链是指从源头到终端的整个过程，包括饲料种植与加工、奶山羊的饲养繁殖、羊奶的生产、羊奶产品的加工、市场营销、物流等过程。

全产业链是乳品质量的核心保障，每一步都要做到有效控制，才能保障产品的质量安全。

因此，需要构建资源优化配置、饲草饲料自给、乳品加工齐全、市场营销网络发达、社会化服务完善的奶山羊全产业链。

三是推动资本进入产业，培育羊乳加工龙头企业。

从全产业链产值构成看，养殖环节产值在全产业链中占25%左右、加工销售环节产值占60%左右、后续服务业产值占15%左右。

羊乳加工是全产业链的关键环节。

因此，抓好乳品企业技术改造和产品结构调整，按照市场需求开发功能食品，实现产品提档升级是关键。

四是以加工企业为龙头，加强奶源基地建设。

奶羊产业的发展是一项系统工程，就某一区域奶山羊业的发展，要充分调研，系统规划设计，使羊奶加工与奶山羊基地建设统筹兼顾、同步发展，使二者的规模相匹配。

①企业自建示范场，加强对奶源的管控。

②农户联建。

“乳企+农户”的发展模式能够有效快速扩展奶源。

③健全服务体系。

建设高效、互补、多赢的社会化专业技术服务体系、金融服务体系、信息化综合服务体系、社会化劳务服务体系等。

五是多方利益主体参与，为奶羊产业发展提供支撑。

第一，做好技术体系建设。

①科学规划设计奶羊场。

奶羊规模化舍饲对设施和工艺要求高，投资规模大。

科学、合理、周密的养殖场规划设计是基础。

首先要测算规模奶羊场的羊群结构，即基础母羊、后备母羊、种公羊、后备公羊、育成母羊、育肥公羔各群体所占的比例，依次计算各类羊舍建设面积。

建立动态分析模型测算羊群结构，根据不同的生产技术指标进行模拟分析，确定最佳布局方案。

其次是泌乳区必须配置挤奶通道，挤奶通道连接每一个羊栏，做到栏栏通，并且可以随时开闭，用于泌乳羊群的挤奶和频繁转群。

气候干燥、寒冷地区宜采用厚垫料发酵床养殖工艺。

高温、潮湿地区宜采用高
床养殖工艺。

②跟上智能化迭代升级步伐。

大力推进畜牧业智能化圈舍、智能化环境控制、自动化物料配送、机械化饲喂和粪污清理等先进设施设备改造升级，加快智能化装备化建设，提高劳动生产率。

逐步建立比较完善的、适合发展的智能畜牧业规范体系；通过智慧畜牧物联网信息管理平台搭建，形成畜牧养殖生长信息管理系统为主体的产品大数据收集与分析系统、产品质量追溯系统、产品电商交易平台、产品销售价格体系分析等为一体的综合管理平台，消费者通过扫码查询动态追溯信息，实现品控、品溯、品宣三位一体。

③实施福利化养殖、推广奶羊规模舍饲实用技术。

在规模化舍饲条件下，要求羊舍温度、湿度适宜、空气新鲜、环境清洁、饮食自由、安静无扰、行卧舒适。

并加快TMR 和精准饲养、苜蓿半干青贮、性别控制、同期发情、微创腹腔镜精准人工授精、机器挤奶、抗体精准检测、奶羊乳房清洁保护等技术，提高奶羊养殖的生产效率和养殖效益。

④加强新技术研发创新。

奶山羊产业化起步晚，集约化程度低，加快奶山羊产业提质增效和转型升级，必须把创新摆在发展全局的核心地位。

推进企业、科研单位和大专院校产学研协同创新，提高科技创新对产业发展的支撑能力，解决科技和产业“两张皮”。

构建开放、协同、高效的共性技术研发平台，加快科技成果转化为现实生产力。

企业间形成创新联合体，聚集高端人才，共同研究承担重大科技项目，加快突破关键核心技术。

鼓励企业积极申报省市科技项目，开展动物营养、育种创新、规模饲养、疫病防治、乳品加工等课题研究，为全产业链提供技术支撑。

积极创建省级奶山羊产业技术创新联盟、高新技术企业、工程技术研究中心等科研平台。

第二，做好繁育体系建设。

种业是基础性核心产业。

引种不是长久之计，引种不仅代价高，而且引不到优秀种群和核心技术，一直落后于对方。

建立由专业协会牵头、企业主导、政府有关部门支持、科研院所参与的奶羊DHI 选育体系，利用“分子育种”“克隆”“性别控制”等现代生物育种技术培育新的奶羊品种。

第三，做好人才培养体系建设。

羊乳企业科技人才、管理人才匮乏是制约企业发展的关键，引进人才、爱惜人才、优待人才是强企兴业富民的关键所在。

此外，还要利用多种渠道、多种方式，加强对广大养殖从业者在养殖、管理、信息化等方面的技术培训。

第四，做好融资体系建设。

①积极争取金融支持。

讲好故事，保持形象，吸引信贷等金融机构以及省级现代农业发展基金、农业综合开发股权投资等基金支持。

②完善投资担保体系。

投资担
保机构要加大对龙头企业的支持力度，放宽担保条件，探索建立由财政、企业、金融机构共同出资的畜牧业发展基金，撬动金融资本、社会资本投入产业发展。

③企业融资上市。

企业要积极准备，证监等部门要加大对有上市意愿企业的培育力度，支持龙头企业通过境内外上市，在新三板、中原股权交易中心挂牌，发行企业债券等形式到资本市场融资，提高直接融资比重，缓解融资难。

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宏展事业：创造丰富健康生活。