果寡糖的生物学功能及其在养猪生产中的应用

随着养猪方式 向着集约化 、规模化的进程发展 ，
猪只的健康不断受到病原微生物 的威胁 ，使猪 只的免
疫能 力急剧下降 ，进而导致生产 ｌ生能显著下降 ，给猪
场带 来了巨大经济损失 。为了避免这种现象的发生 ，
养殖 者不得不使用抗生素来缓解这种危害 ，抗生素的
使用确实在很大程度上缓解了这种危害 ，但它 的大量
使用却导致 了细菌耐药 ｌ生、猪只肠道菌群失衡 以及过
敏和变态反应 ，不符 合我 围畜禽可持续发展的理念 ．
因而 寻求抗生素替代物 已然成为当前养猪生产 中的重
要任 务之一。果寡糖 （Ｆ” 】（）ｌｊ
ｄｅｓ，ＦＯｇ）是一
种益生元 ，又称低聚果糖 、果聚糖 ，其分子式为
（（玳 表葡萄糖 ，ｎ为１－３），Ｆ｝｛１个葡萄糖基和２～５ｆｉ＂
果糖基以果糖基噪 糖连接而成的一组低聚糖 的总称 ．
广泛存在 于大蒜 、洋葱 、大麦 、香蕉等植物中 （胡学
智 ，２ＯＯ７）。Ｆ＇（）Ｓ作为益生元在畜禽生产 中具有诸 多生
物学功能 ，大量的动物试验表明Ｒ、改善畜禽肠道组织形态
以及免疫调节等生物学功能 ，并 且具有安全 、无毒 、
ＦＯＳ的提 取 Ｔ艺 主要 是 利 川 菊苣 进 行 蒸 煮 提 炼 菊 粉 ，进 而 酶解 生 产 不 同聚 合 度 的ＦＯＳ 主 要 方 法 有微 生 物 发 酵法 、固 定 化细 胞 法 、双酶 法 等 方 法 。 微生 物 发 酵法 是 利 用 自然 界 中 的霉 变 甜 菜 等 ，进 而 筛 选 出高 产 ＦＯＳ菌 株 生 产 ＦＯＳ（唐 军 ， １９９９）。同 定 化细 胞法 是 在 酶解 反 应 中加 入 协同 作 用 的霉 （黑 曲霉 等 ），将 酶解 反 应 中 生 成 的副 产 物 （葡 萄糖 等 ）进 行 氧 化 或异 构 ，降 低 阻碍 作 用 ，提 高ＦＯＳ产 量 ，研 究表 明 ，该 法可使 ＦＯＳ的提 取 量 达 ￣１７１％ （时 晓丽 ，２０１０）。双 酶法 是 在 获 得 普 通 ＦＯＳ后 ，加 入 葡 萄 糖 氧 化酶 和过 氧化 酶 ． 通 过 两 者 的协 同作 用 ，去 除 副产 物 ，提 取 了纯 度 约 为９８％的ＦＯＳ（姚 建 国 ，２０００）。
热稳定性好等优势 ，因而被广泛的应用在畜禽生产 中
（张雷等 ，２０１４；闵力等，２ ０１２；郭兴华 ，２［）０２；邰秀
林等 ，２ＯＯ９）。本文就Ｆ 的生物学功能加以综述 ，旨
在提出 、舴 为饲用抗生素替代物的可行ｌ生，以期为其
在养猪生产中的应用提供理论依据。
１ ＦＯＳ的理 化特 性及 提取 工艺 ＦＯＳ具 有 多种理 化特 性 。
１．１稳 定 性
ＦＯＳ是一 种无 色粉 末 ，具 有 良好 的溶 解性 。但 其溶 液 的热 稳定 性 易 受环境 ｐＨ的影 响 ，在 中性 环 境 下 ，温 度达 １２０。Ｃ的条件下 也 能保持 稳定 ；当在 ｐＨ＝３的酸性 条件 下 ，在 ７０。Ｃ的 条件下 就易 分解 。 １．２甜 度
２ ＦＯＳ的生物 学功能 ２．１提 高 畜禽 生产性 能
ＦＯＳ作 为益 生 元 ，可 以 选择 性 促 进 肠 道 有 益
＿Ｉ、 ， 饲料 添加 利
菌 如乳 酸 杆 菌 、双歧 杆 菌等 增 殖 ．这些 有 益 菌 在 肠 道 可 以合 成 畜 禽 机 体 所需 的维 生 素 和挥 发性 脂 肪酸 （ＶＦＡ）， 为肠 道 的 消 化 吸 收提 供 能 量 ，而 ＶＦＡ町以降 低肠道ｐＨ值 ，有利于 营养物 质的 消 化吸收 ，进而提高畜禽对养分的消化吸收率，达 到 改 善生 产性 能 的 日的 吴 伟 等 （２０１３）研 究 了 ＦＯＳＸ， ￣断 奶 仔 猪 生 产 性 能 和 免 疫 性 能 的影 响 ，在 ２８日龄断 奶 仔猪 的 日粮 中添 Ｄｔｉ０．４％的 ＦＯＳ，试 验 ２８ｄ后 测 定 断 奶 仔 猪 的 生 产 性 能 以 及 免疫 指 标 。 结 果 发 现 ，ＦＯＳ组 和 对照 组 相 比 ，ＦＯＳ组 仔 猪 的 平 均 日增 重提 高 了０．０６３ｋｇ（Ｐ＜０．０５），饲 料 转 化 率 显著 提 高 （Ｐ＜０．０５）， 同时 仔 猪 血 清 ＩｇＧ、 ｌｇＡ以 及 猪 瘟 抗 体 水 平 著 提 高 （Ｐ＜０．０５）， 表 明 ＦＯＳ有 助 于 改 善 仔 猪 断 奶 应 激 ，改 善 生 产 性 能 。 王坤 等 （２０１４）研 究 也 表 明 ，ＦＯＳ有 改 善 断 奶仔 猪的 功 效 ，很 好 的改 善 了断 奶 仔 猪 的断 奶 应 激 研 究 表 明 ，ＦＯＳ在 提 高 种 猪 生 产 性 能 方 面 也 有 着 很 多 应 用 。 据 王 剑 峰 等 （２０１ ３）报 道 ，在 产 ￣ｉａ０ｄ给 母猪 饲 喂０．４％＃，ＪＦＯＳ至 仔 猪 ２８日龄 断 奶 ，发 现 母 猪 断 奶 到再 次 妊 娠 的 时 间缩 短 ，并 且 断奶仔猪 的 日增重和饲料转化率得到 了显 著提高
饲 料 添加 剂 ¨ ｉ）ｋｌ＇ ｛…
果寡糖的生物学功能及其在养猪生产 中的应用
陈 辉
（湖 南农 业大学 动 物科 学 技 术学 院 ）
摘 要 果 寡 糖 （Ｆｒｕｃｔｏｏ１ｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ， ＦＯＳ）是 一 种 益 生元 ，是 一 种优 良的抗 生 素 替代 物 ＦＯＳ具 有提 高 畜禽 生 产 性 能 、改善 畜 禽 肠道 微 生 态 平衡 、改善 畜禽 肠道 组 织形 态 以及 免 疫调 节 作 用 等 生物 学功 能 。 本 文就 ＦＯＳ的 生物 学功 能 及其在 养猪 生产 中的应用加 以综述 ，以期 为ＦＯＳ 在 养猪 生产 的合理 运 用提 供 理论依 据 。
ＦＯＳ的甜度 约为 同浓度 蔗糖 甜度 的３０％ ～６Ｏ％， 但其甜 味 比蔗糖清 爽并 且其热 值较 低 ，据 实Ｎ ＦＯＳ 的热值仅 为２．２８ｋＪ／ｇ，因而不易造成肥胖 １．３粘 度
ＦＯＳ的 粘 度 在 ０ ７０。Ｃ的 温 度 区 间 内 ，其 粘 度 和 玉米 高 果糖 浆 类 似 ，但 随 着 温 度升 高 ，粘 度 会 有 所 下 降 （汗 世 华 等 ，２００２）。 除 此 以外 ， ＦＯＳ还 具 有 良好 的水 溶性 、耐 热 性 、耐 碱性 、保 水 性 等 优 良特 性 ，但 其 非 Ⅱ发湿 性 较 差 （汀 波 ， １９９７）。以上 的优 良特 性 为其 作 为饲 料保 存 剂 提 供 了有利 的 条件 。