原来我们都错了,日本铸铁壶应该这样使用和保养

原来我们都错了，日本铸铁壶应该这样使用和保养
好茶的人，总是博爱的，与茶息息相关的人或物总能吸引他们的关注，与品茶煮水相关的物品总有玩味不尽的乐趣。

近年来，来自东洋的日式生铁壶进入了越来越多茶友的茶室。

好茶的人，总是博爱的，与茶息息相关的人或物总能吸引他们的关注，与品茶煮水相关的物品总有玩味不尽的乐趣。

近年来，来自东洋的日式生铁壶进入了越来越多茶友的茶室。

能在短时间改善水质的“神壶”到底奥妙在哪里?本期“三人行”请来了三位铁壶发烧友与大家一同探讨日式生铁壶的选购和保养。

[主持]卦卦
[嘉宾]牧歌洋洋(生铁壶发烧友)
茶色(古典文学教授普洱茶爱好者)
冷雨夜(茶具玩家青岛铁壶卖家)
卦卦：请各位先谈谈怎么喜爱上生铁壶的吧。

牧歌洋洋：是因为它复古的味道。

我们现在都活在高科技成果的技术下，但是复古的东西其独特的韵味总能唤起人们对岁月的留恋。

我小时候长在版纳的吊脚楼里，红红的火塘里总有一个敦厚的铁壶烧水，这来自异国的日式生铁壶也有几分古朴的味道，自然让我有一种亲近感。

茶色：说我是“发烧友”真有点惭愧了，因为我仅仅藏有三四把铁壶，恐怕算不上藏家。

但是喜爱此物却是在一次学术交流会上，日本
茶艺师肃穆严谨地为我们展示了日式茶道，铁，坚韧朴实的性格都融进了茶里。

便开始留心生铁老壶了，希望能够在它们身上发掘更多遗忘在岁月里故事。

冷雨夜：喜欢生铁壶，是因为茶的关系。

因为喜欢品茶，我常常与朋友们一起鉴茶品水。

生铁壶能够改善水质，让茶变得好喝。

所以我慢慢习惯用铁壶烧水煮茶，习惯一旦养成，这爱好也就难以割舍了。

卦卦：刚刚“冷雨夜”提到了生铁壶能够在煮水时改善水质，几位对此的看法都一致吗?
冷雨夜：本人做过多次试验，同一个水，同一个煮水火源，同一个空间，同一个地点(同一个时间、空间、温度、湿度、海拔)，同一个人去品尝，生铁壶煮水体现出柔、软、轻、甘的特性。

不仅如此，我还和朋友尝试过用不同的茶品去试验，生铁壶煮水泡茶(相同茶量、手法)比不锈钢随手泡煮水泡茶在口感上更胜一筹。

而不同的茶品更有不同良好表现，如，铁观者，体现出更香，更滑。

另外，生铁壶煮水泡茶可以提高茶汤的碱性。

牧歌洋洋：我也认同这一说法，虽然我没有做过如此多的实验，但是我和身边的朋友都觉得用生铁壶烧煮过的水，水质较“软”，口感与原先的水相比有比较明显的改善。

用它煮过的水来泡茶，那是锦上添花，对泡茶有加分的作用。

也有人说，经由铁壶烧煮出来的水无论是冲泡绿茶、咖啡、红茶，还是调配饮料、食物，其口感更加美味。

茶色：在这里对两位做一个小小注释，能够这样明显改变水质的生铁壶，得是内胆没有添加任何涂层的铁壶，且在煮水时，铁壶不会
产生铁锈的生铁壶。

现代工艺的不少铁壶里头添加了搪瓷、珐琅等涂料，那是不会置换出二价铁离子的，水质怎么会得到改善呢?。