使用氨基柱分析食品中的糖类
单糖及氨基糖的毛细柱气相色谱分析
表 １
单 糖 及 乙酰 氨 基 糖 的 定 量 测 定 结 果
表 ２ 蓖麻凝集素中糖组分测定
结果讨论 （一） 甲醇解反应的稳 定性问题： 由于 单糖的结构不 同，在反应中活性各不相同， 对酸度和温度敏感性不 同［３］，我们选用较为 激 烈的条件，以保证 甲醇解完全。 （二）ＴＭＳ衍 生 物 的完全性和稳定性 问题：我们做了乙酰氨基糖的 ＴＭＳ衍生物
的红外光谱图，无－ＯＨ峰吸收，但有－ＯＳｉ （ＣＨ３），吸收，证明糖的 ＴＭＳ是基本完全的。 另外，该衍生物在潮湿空气 中易水解，故对 该类化合物进行衍生化 反应时须注意容器及
试剂的干燥。 （三） 定量 方法的误差来源：１．样品纯
度问题：我们选用的标准糖及 内标物均为生 化试剂 ，其纯度不高，给方法带来一定的系 统误差。２．糖的ＴＭＳ衍生物对 ＦＩＤ响应普 遍较小［４］，我们得到了与文献报道相同的结 果。３．峰面积采用半峰宽的人工测量是影响 方法精度和准确度的主要 因素之一。
单糖及氨基糖的毛细柱气相色谱分析
蒋秀瑛 陈明灿
顾新 孙册
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
（中国科学院上海有机化学研究所） （中国科学院上海生物 化学研究所）
本文报道了一组单糖 （岩藻糖、阿拉伯 糖、木糖、甘露糖、半乳糖、葡萄糖）以及乙酰 氨基己糖 （Ｎ－乙酰氨基半乳糖与 Ｎ－乙酰氨 基葡萄糖）的毛细柱ＧＣ分 析 方 法。此 方 法已初步应用于测定蓖麻凝集素 （Ｌｅｃｔｉｎ一 种糖蛋 白） 中糖的组成，结果表明其主要成 分为甘露糖及氨基葡萄糖等，含 糖 量 约 为 １０％左右。本方法也为其他动植物糖蛋 白的 糖成分测定与结构分析提供了一 种 有 效手 段。本文还对甲醇解反应的 稳 定 性、ＴＭＳ 衍生化的完全性 以及定量误差的来源等问题 进行了讨论。
Amide80系列色谱柱分离糖类中文1
基本概念见第 2-1 节。图 3 和 4 显示了柱效和保留随 柱温的不同而异。
-4-
分钟
图 10 环槐聚糖的分离
色谱柱：
洗脱液： 流速： 温度： 检测：
TSKgel Amide-80
4.6mm ID x 25cm 乙腈 / 水 = 57/43 1.0mL/min 25℃ RI
分钟
图9 色谱柱：
洗脱液： 流速： 温度： 检测：
β-环糊精酸水解产物的分离
TSKgel Amide-80 4.6mm ID x 25cm 乙腈/水 = 55/45 1.0mL/min 25℃ RI
3-2 影响谱带增宽的因素
(1) 流速
第 2-2 节中描述了流量对理论塔板高度的影响。请 参见图 3、图 5 和 图 6。
进样量 (μg)
图8
进样量与峰面积之间的关系
色谱柱：
洗脱液： 流速： 温度： 检测： 样品：
TSKgel Amide-80 4.6mm ID x 25cm 乙腈/水 = 80/20 1.0mL/min
80℃
RI 1. 赤藓糖醇 2. 葡萄糖 3. 木糖
3. 方法开发
如前一节所述，有必要对各种流动相条件进行研究，以优 化保留和选择性。以下给出了使用 TSKgel Amide-80 柱进 行方法开发时的一些指南。
TSKgel Amide-80 4.6mm ID x 25cm 乙腈/水 = 80/20 1.0mL/min
80℃
RI 1.鼠李糖 2. 岩藻糖 3. 木糖 4. 果糖 5. 甘露糖 6. 葡萄糖 7. 蔗糖 8. 麦芽糖
4-2 寡糖的分离 （环槐聚糖：环 β-1, 2-葡聚糖）
环槐聚糖的分析如图 10 所示，17 聚体至 24 聚体程度的 环槐聚糖得到分离。
氨基柱分离糖先后顺序
氨基柱分离糖先后顺序氨基柱是一种常用的色谱柱，用于糖类物质的分离。
糖是生物体内最重要的能量供应物质之一，具有广泛的生理功能。
糖类物质的分离对于研究其结构和功能具有重要意义。
本文将以氨基柱分离糖的先后顺序为标题，介绍氨基柱在糖类物质分离中的应用。
一、氨基柱的基本原理氨基柱是一种通过亲水作用分离糖类物质的色谱柱。
其基本原理是利用氨基官能团与糖分子中的羟基之间的氢键作用，实现糖类物质的分离。
由于糖类物质中的羟基数量和位置的不同，使得不同的糖类物质在氨基柱上具有不同的保留时间，从而实现分离。
二、单糖的分离单糖是糖类物质中的基本单位，包括葡萄糖、果糖、半乳糖等。
在氨基柱上，单糖的分离通常通过调节流动相的pH值、离子强度和有机溶剂含量来实现。
例如，在弱酸性条件下，将流动相的pH值调节到适当的范围，可以实现对单糖的有效分离。
此外，还可以通过梯度洗脱的方式，根据不同单糖的亲和力来实现它们的分离。
三、二糖的分离二糖是由两个单糖分子通过糖苷键连接而成的糖类物质，包括蔗糖、乳糖、麦芽糖等。
在氨基柱上，二糖的分离通常需要调节流动相的pH值、离子强度、有机溶剂含量以及洗脱梯度等参数。
通过这些参数的调节，可以实现对不同二糖的有效分离。
同时，根据二糖的结构特点，还可以采用亲水性降低的有机溶剂作为流动相，以增强分离效果。
四、寡糖的分离寡糖是由若干个单糖分子通过糖苷键连接而成的糖类物质，包括麦芽三糖、低聚果糖等。
在氨基柱上，寡糖的分离通常需要更加复杂的条件。
除了调节流动相的pH值、离子强度、有机溶剂含量以及洗脱梯度等参数外，还需要根据寡糖分子的大小和结构特点来选择合适的分离条件。
此外，还可以采用亲水性降低的有机溶剂作为流动相，并采用温度梯度的方法来增强分离效果。
五、多糖的分离多糖是由大量单糖分子通过糖苷键连接而成的糖类物质，包括淀粉、纤维素等。
在氨基柱上，多糖的分离需要更加复杂的条件。
通常需要采用多种分离技术的组合，如尺寸排阻色谱、亲和色谱等。
色谱法在糖类化合物分析中的应用
第２期王静等：色谱法在糖类化台物分析中的应用糖类化合物的传统检测方法采用柱后衍生和可见光检测器检测．近年来常用灵敏度较低的示差折光检测器直接测定，样品毋需衍生化。
为了提高分析灵敏度，可采用衍生化的方法将样品组分制备成具有紫外吸收或能发出荧光的衍生物，用紫外检测器、二极管阵列检测器或荧光检测器，虽然样品制备操作繁杂，但分析灵敏度可大大提高。
高效液相色谱分析糖类化合物用固定相一般认为ＣａＩｂｏｈｙｄｍ把柱和氨基键合周定相具有较好的分离效果，前者为ｗ砒ｔ∞公司的品脾．价格昂贵．常用的氨基键合固定相品牌有：ＡＭ矾ｍｓⅡ，ｘ．１，陇｝ｍＢｏｒｂＮ如．ｓｐｈ耐８０出Ｎ心，ＨｙｐｅｒｓｉｌＮ心，Ｐ０】ｙ髀ｍ６０．５Ｎ屿，眦Ｎ玛。
大多数单糖、低聚糖在氨基柱上可得到满意的分离。
但是某些还原糖容易与固定相的氨基发生化学反应，产生席夫碱，使氨基柱的使用寿命缩短，而且氨基柱所需平衡时间较长。
离子交换色谱也可用于糖的分离。
糖在水溶液中虽不以离子形式存在，但可通过形成离子配合物的方式间接实现糖韵分离，糖的硼酸盐化合物即可采用阳离子交换树脂柱分离。
另有报道使用价格低廉的硅胶柱和十八烷基键合固定相（‰）分离糖，效果较好，前者流动相需加氨类调节荆，后者用水做流动相。
高效液相色谱分析糖类化合物用流动相一般为水和乙腈、甲醇的二元混合溶液或三元混合溶液，配比视组分的多少，分子量范围，结构组成等而定，还可采用梯度洗脱改善分离、缩短分析时间。
但无论流动相配比如何变化，采用反相化学键合相色谱体系分析单糖、低级糖，其出峰顺序有规律地依赖于分子量的大小，且相同分子量的酮糖较醛糖保留时问短。
６凝胶渗透色谱法测定多糖分子量ｍ滞瑚】高效液相凝胶渗透色谱法测定多糖分子量因具有快速、高分辨率和重现性好的特点已被广泛采用。
不同分子量的多糖按照其大小顺序先后流出色谱柱，通过一系列不同分子量标准多糖测得的校正曲线得出相应的分子量。
凝胶渗透色谱测定多糖分子量所用柱填料为刚性或半刚性水溶性凝胶，填料表面孔径范围可以从２—２５０ｍ。
高效液相色谱法检测乳制品中果糖_葡萄糖_蔗糖和乳糖的含量
Determination of fructose， glucose， sucrose and lactose in dairy products by high performance liquid chromatography
LI Jing－ fang， ZHANG Su－ wen， PENG Mei－ chun， PENG Can ( Hunan Avadairy CorpLtd ， Changsha 410200 ， China) Abstract: HPLC method was established to determine the fructose， glucose， sucrose and lactose in dairy products These four kinds of sugars were simultaneously assayed on a NH2 column by using a differential refract－ meter detector and a mobile phase of acetonitrile－ water( 75∶25 ) The linear range of this method ranged from 2 mg / mL to 20 mg / mL The relative standard deviation was 290 %， 141 %， 140 %， 279 % for fructose， glucose， sucrose and lactose respectively The 10461 %， 10456 %， 9787 % This method was proved to be accurate average recovery was correspondingly 9496 %， and rapid Key words: HPLC; fructose; glucose; sucrose; lactose 中图分类号: TS2527 文献标识码: A 文 章 编 号: 1002－0306 ( 2011 ) 06－0391－03
使用氨基柱分析食品中的糖类
LC-Vp 系统 包括脱气机 DGU14A；泵 LC-10ADvp (1 台)； 自动进样器 SIL-HTC； 柱温箱 CTO-10Avp；示 差折光检测器 RID-10A
分析条件
分析柱：Asahipak NH2-50 4E (内径 4.6mm×长 250mm) 保护柱：Asahipak NH2-50G 4A (内径 4.6mm×长 10mm) 流动相：乙睛:水 （7:3） 流量：0.8mL/min 柱温：40℃ RID 池温：40℃ 检测时间：15min 进样体积：10μL
实验可以看出，该方法的稳定性良好，对实际样品进行检测也得到了很好的结果。
0.3
0.3
0.3
0.3
0.2
0.2
0.2
0.2
Volts
果糖 葡萄糖
Volts Volts
Volts
0.1
果糖 葡萄糖 蔗糖 棉子糖
0.1
0.1
0.1
(棉子糖)
蔗糖
0.0
0.0
0.0
0.0
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9 10 11 12 13 14 15
标样 葡萄糖，果糖，蔗糖，棉子糖
标样配制 将葡萄糖，果糖，蔗糖，棉子糖标样溶解于水中，配制成 25mg/mL、20mg/mL、 15mg/mL、
10mg/mL 和 5mg/mL 的混标液。各进样 10μL，各重复 2 次。分别制作各组分的标准曲线。并计 算各组分的相关系数和最低检出限。结果见表 1。 精密度试验
取 15mg/mL 的混标样，进样 10μL，连续测定 6 次，色谱图如图 1。各组分保留时间和面积 的相对标准偏差见表 2。 实际样品分析
糖柱分离原理、分类
糖柱糖柱专为糖和有机酸的高效分离设计。
顾名思义就是分析分离糖类物质的色谱柱，分离原理是基于配体交换反应，糖分子上每一个羟基都带有一个非常弱的负电荷，而端基异构碳上所带的羟基可被去质子化，从而带上一个很强的负电荷。
糖分子上的这些负电荷与树脂表面上的金属离子的正电荷之间的相互作用使糖被保留，从而达到分离。
目前使用较多的糖类分析柱有聚合物基质的磺化柱和氨基硅胶色谱柱，其中聚合物磺化色谱柱又分为磺化氢型（如UniPS 5-10H）、磺化钙型（如UniPS 5-10Ca）、磺化钠型（如UniPS 5-10 Na）等等，常见的糖柱有：Ca 柱——对于一般的甜味剂分析来说，钙型柱是首选的柱。
它已经过优化，可用于分析单糖类，还可提供二糖类、三糖类和四糖类的分离。
300 x 7.8 mm 柱主要用于定量高果糖玉米糖浆中的葡萄糖和果糖，以及进行单糖类常规分析。
250 x 4.0 mm 柱适合糖醇分离。
Pb 柱——铅型柱专门用于分离纤维素衍生单糖。
它用于分析木制品的戊糖和己醣，尤其是纤维二糖、葡萄糖、木糖、半乳糖、树胶醛醣和甘露糖。
它还可很好地分辨乳制品中的蔗糖、乳糖和果糖。
H 柱——氢型柱用于含有羧酸、挥发性脂肪酸、短链脂肪酸、醇类、酮类以及许多中性新陈代谢副产物的溶液中的碳水化合物进行分析。
最常用于有机酸分析，此柱还可用于发酵监测、生物流体分析和乙酰氨基糖分离。
Na 柱——钠型柱已针对含高浓度盐（例如甜菜糖）的样本中的糖分析进行优化。
它与盐相容，所以在分析前不需要对样品进行脱盐处理。
K 柱——钾型柱已针对玉米糖浆和酿造麦汁等样本中的单糖、二糖、三糖分析进行优化。
它可很好地分离葡萄糖、麦芽糖和麦芽三糖。
Ag 柱——银型柱可提供快速、高分辨率的寡糖分析。
它可在大约25 分钟的时间内对寡糖（Dp-11）进行分离。
氨基柱——氨基柱一般用于分离各种单糖，不宜分离含醛基，羰基的化合物，还原糖，可用于分离非还原糖。
糖柱所配套的检测器:示差折光、蒸发光散射检测器(ELSD)、脉冲安培检测器。
高效液相色谱蒸发光散射检测器测定保健食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖和木糖
高效液相色谱蒸发光散射检测器测定保健食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖和木糖尚姝;冯有龙【摘要】目的：建立高效液相色谱-蒸发光散射法同时测定保健食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、木糖的方法。
方法采用Sepax HP-Amino(300mm×4.6 mm,5μm)色谱柱,流动相为乙腈-水(70∶30),流速为1.0 mL·min-1,柱温为35℃；使用蒸发光散射检测器检测,漂移管的温度105℃,载气流速2.2 mL·min-1。
结果果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖和木糖进样量分别在1.0328~10.328μg(r=0.9989),1.5085~15.085μg(r=0.9997),1.0199~10.199μg(r=0.9998),1.5094~30.187μg(r=0.9995),2.9992~59.984μg (r=0.9996),5.05~50.5μg (r=0.9996)范围内与峰面积的对数呈现良好的线性关系；平均回收率(n=6)分别为96%,105%,103%,95%,98%和99%；重复性实验,6种糖含量的 RSD(n=6)分别为2.95%,2.52%,1.75%,1.62%,2.23%和1.85%。
结论该方法操作简单、快速、准确,适用于多种保健食品中糖的分析。
%Obj ective A method for the simultaneous determination of 6 sugars such as fructose,glucose,sucrose,maltose,lactose and xylose in functional foods was described by using high performance liquid chromatography with evaporative light scattering de-tection(ELSD).Methods Sepax HP-Amino column (300 mm×4.6mm,5μm)was adopted,the mobile phase was composed of acetonitrile-water(70∶30)at a flow rate of 1.0 mL·min-1 ,and the column temperature was set at 35 ℃;The conditions of ELSD were as follows:the temperature of the drifting tube 105 ℃,the flow rate of nebulizer gas 2.2 mL·min-1 .ResultsThe logarithm of samples size of fructose,glucose,sucrose,maltose,lactose and xylose had good linearity with the logarithm of peak ar-ea in the ranges of 1.032 8-10.328μg(r=0.998 9),1.508 5-15.085μg (r=0.999 7),1.019 9-10.199μg(r=0.999 8),1.509 4-30.187μg (r=0.999 5),2.999 2-59.984μg(r=0.999 6),and 5.05-50.5μg (r=0.999 6),respectively;The average recoveries were 96%,105%,103%,95%,98% and 99%,respectively;Repeatability experiments showed that RSD values of their contents were2.95%,2.52%,1.75%,1.62%,2.23% and 1.85%,respectively.Conclusion This method was simple,fast,and accurate for the analysis offructose,glucose,sucrose,maltose,lactose and xylose in functional foods.【期刊名称】《西北药学杂志》【年(卷),期】2014(000)001【总页数】5页(P27-31)【关键词】高效液相色谱法;蒸发光散射;保健食品;果糖;葡萄糖;蔗糖;麦芽糖;乳糖;木糖【作者】尚姝;冯有龙【作者单位】江苏省食品药品检验所，南京 210008;江苏省食品药品检验所，南京 210008【正文语种】中文【中图分类】R927.2糖是植物和动物的主要能源物质，也是生命过程中必需的营养素［1］，在生命过程中提供能量、增强人体的免疫功能、控制和调节细胞的分裂和生长［2］。
UniSil-NH2系列HPLC氨基色谱柱使用说明书
UniSil®-NH2系列HPLC氨基色谱柱使用说明书尊敬的用户，非常感谢您购买和使用UniSil®系列HPLC氨基色谱柱。
UniSil®系列色谱柱由苏州纳微科技有限公司（Nano-Micro Tech）研发生产并采用全球领先的单分散超高纯硅胶微球填料。
UniSil®氨基柱可提供5μm（分析型）和10μm（制备型），并提供不同的孔径和尺寸选择。
UniSil®色谱柱制备工艺严格，从单分散微球填料、基团键合、装柱和填装性能测试等环节，均依照本公司严格质控标准，可靠性和重现性得到保障，您可安心使用。
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您选择纳微科技UniSil®-NH2氨基柱，可以获得：-全球唯一的单分散微球填料带来的品质保证，柱效更高，结果稳定性更好，柱寿命更长-多重保留机理，同时适用于正相、反相和离子交换分离-反相模式下分离亲水性和极性化合物，如碳水化合物和单糖、寡糖、糖醇等糖类化合物-正相模式下分离酸性物质、烃类化合物、维生素A和D1.使用前的检查和须知-打开包装检查色谱柱的填料名称、尺寸规格、连接形式及出厂检验报告(COA)- 出厂检验报告(COA)：填料批号、柱系列号、柱性能、测试流动相等内容，阅后请妥善保管。
- 新色谱柱内有流动相(正己烷/乙酸乙酯=9:1)，在存储或运输中可能有少量溶剂挥发，请您在使用前充分平衡色谱柱。
- 如需自行评价色谱柱的柱效或基本性能，可按检验报告中的操作条件来测试并保存。
- 在接入HPLC系统之前，确保系统洁净、无污染或无颗粒残留，建议用新配置的经过0.2μm过滤的流动相充分冲洗系统温馨提示：UniSil®系列氨基色谱柱产品提供柱效、对称因子及保留时间等数据作为色谱性能参考。
不同HPLC设备的柱效测试可能会有差异，柱效和柱压值如有较大异常，请联系苏州纳微科技有限公司售后服务部，以便按规范的流程处理或更换。
(食品科学)高效液相色谱法测定枣中的糖类物质
１．１ 仪器 中国大连依利特高效液相色谱仪： 由 Ｐ２００ Ⅱ高压恒
流泵，Ｗａｔｅｒｓ ４５０ 示差折光检测器，Ｅｃｈｒｏｍ９８ 色谱工 作站，大连依利特 Ｈ Ｙ Ｄ Ｅ Ｒ Ｓ Ｉ Ｒ Ｎ Ｈ ２ 色谱柱等部分组 成；８００ 型离心沉淀器；ＵＳＣ－２０２ 超声波清洗器， ＳＺ－ ９ ３ 自动双重纯水蒸馏器，真空抽滤装置、旋转蒸发器 ＲＥ－３２Ａ，三口烧瓶，温度计，真空烘干机，干燥器，ＣＦＢ 高 速万能粉碎机，电子电炉，恒温箱。 １．２ 试剂
最后发现乙腈：乙酸乙酯：水比例为 ６０：２５：１５ 时，效果很 好。此流动相比例为最佳比例。如果乙腈的浓度变大，
水作为流动相，比例范围为（６０：４０）～（９０：１０），温度４０℃
以上。本实验发现在用乙腈和水作流动相，随着乙腈 的浓度变大，各个峰的保留时间变大，峰之间的距离 变大，峰逐渐分开，也就是分离度变大。各个峰的面 积变小，影响灵敏度。但是不管采用什么比例都不能 分离木糖峰和阿拉伯糖峰或葡萄糖峰和半乳糖峰。色谱 图如图 １ 所示，出峰顺序为鼠李糖、木糖、阿拉伯糖、 果糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖和蔗糖。
２．１．２ 乙酸乙酯、丙酮和水 文献也报相的各种比例进行试验，丙酮或水的比 例变大，各个峰的保留时间变小，峰之间距离变小。 在乙酸乙酯：丙酮：水＝３０：６０：１０时能分开阿拉伯糖和果糖， 但木糖和阿拉伯糖峰有部分重叠，葡萄糖和半乳糖峰重 叠严重。同时溶剂峰也影响鼠李糖的测定。各种糖的 出峰顺序没有变化。此流动相的其他比例都不能分开阿 拉伯糖和果糖，以及葡萄糖和半乳糖。
图１ 流动相为丙酮：乙酸乙酯：水＝７０：２０：１０的色谱图 Fig.1 The chromatography in the mobile phase：
acetone：ethylacetate:water=70:20:10
食品中氨基糖的定量分析方法研究
食品中氨基糖的定量分析方法研究近年来，随着人们对食品安全的不断关注，食品质量和检测方法的研究成为了热门话题。
其中，食品中氨基糖的定量分析方法研究，对于保障食品安全和提高食品质量具有重要意义。
本文将从不同方面探讨食品中氨基糖的定量分析方法研究。
1. 氨基糖的定义和分类氨基糖是指一类含有胺基和醛基的六碳糖，主要包括葡萄糖胺、甲壳素、半乳糖和胆碱等。
这些氨基糖在许多食品中都有存在，其含量的定量分析就显得尤为重要。
2. 氨基糖的营养和保健作用氨基糖在人体内具有多种重要作用，如参与葡萄糖代谢、合成软骨和组织修复，以及维持神经系统的正常功能等。
因此，对于食品中氨基糖的定量分析，有助于了解其营养和保健作用，为食品的合理补充和选择提供依据。
3. 定量分析方法的研究进展目前，食品中氨基糖的定量分析方法主要包括色谱法、光谱法和电化学法等。
其中，高效液相色谱法被广泛应用于食品中氨基糖的检测。
该方法具有分离效果好、灵敏度高和准确度较高的优点，但也存在着分离时间长、耗时耗费等缺点。
4. 高效液相色谱法的原理和应用高效液相色谱法是一种利用固定相和流动相相互作用的色谱分离技术。
通过调节固定相和流动相的配比和流速，可以实现对不同氨基糖的分离和定量。
该方法适用于多种食品中氨基糖的分析，如海产品、肉类、蔬菜等。
同时，高效液相色谱法也可以结合其他检测方法，如质谱法和红外光谱法等，提高定量分析的准确性和灵敏度。
5. 新型定量分析方法的研究除了传统的高效液相色谱法，近年来也涌现出一些新型的定量分析方法。
例如，气相色谱法结合质谱法的应用，可以实现对氨基糖的定性和定量分析。
此外，近红外光谱法和近岸红外光谱法也被用于食品中氨基糖的快速分析，具有操作简便、分析快速的特点，并逐渐得到广泛应用。
6. 发展趋势和挑战尽管目前已经有许多食品中氨基糖的定量分析方法，但仍面临一些挑战。
例如，食品样品的复杂性导致了定量分析方法的难度增加，同时，不同食品中氨基糖的种类和含量也不尽相同，因此需要进一步研究不同食品中氨基糖的定量分析方法。
HPLC_ELSD法测定新疆不同品种葡萄干中果糖葡萄糖的含量
光散射检测器(ELS D)在测量半挥发或不挥发样品的光 散射之前首先把流动相蒸发掉， 所以检测器的响应不受 溶剂和样品特殊性质的影响。 因此，对糖类的灵敏度大大 高于 RID。
本研究采用高效液相色谱- 蒸发光散射检测法来测 定新疆 8 个品种葡萄干中果糖、葡萄糖和蔗糖的含量。
1 材料与方法
1.1 材料、仪器和试剂 样品：新疆当地 8 个品种葡萄，市售。 仪器设备： 超高效液相色谱仪 （ 美国 Waters 公司
的基础上，确定了乙腈∶水为 75∶25(v/v)为流动相， 流速为 1.0 m L／m in 时， 分离效果令人满意， 图 1 为在此条件下 标准品(A )和样品(B)的色谱图。
2.5 精密度实验 配制果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖的混合对照品
溶液，其中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的浓度均为 2.0 g/L 。 取适量混标液，按 2.3 节方法测试各组分的峰面积, 按照 外标法定量计算各组分浓度的相对标准偏差 (RS D ， n= 6)， RS D 均小于 3.0 %，表明该方法的精密度良好。
（A）
(B )
1 .果 糖；2 .葡萄糖；3 .蔗糖 ；4.麦 芽糖
图 1 4 种糖标准品(A)及葡萄干样品(B)的 HPLC-ELSD 色谱图
2.3 ELSD 参数的选择 漂移管温度影响检测器的响应，温度升高，流动相蒸
发趋于完全，信噪比上升。 但温度过高，可导致组分部分 汽化，信号响应值变小。最优温度为在流动相基本蒸发完
-- ---------------------
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高效液相色谱法测定浓缩果汁中5种可溶性糖
化学分析计量CHEMICAL ANALYSIS AND METERAGE第28卷，第1期2019年1月V ol. 28，No. 1Jan. 201991doi ：10.3969／j.issn.1008–6145.2019.01.022高效液相色谱法测定浓缩果汁中5种可溶性糖师源，何强，李莹，孔祥虹［西安海关（原陕西出入境检验检疫局），西安 710068］摘要 建立同时测定浓缩果汁中木糖、果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖的高效液相色谱–蒸发光散射检测方法(HPLC–ELSD)。
样品采用乙腈–水（50∶50）稀释，用酰胺键合色谱柱BEH Amide 分离，蒸发光散射检测器检测，在10 min 内完成木糖、果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的分离。
浓缩果汁中5种可溶性糖的质量浓度在0.1～2.0 mg ／mL 与色谱峰面积均呈线性关系，相关系数为0.991 0～0.993 1，检出限为0.23%~0.98%，样品加标回收率为88.6%～104.3%，测定结果的相对标准偏差为2.2%～6.3%（n =6）。
该方法快速、准确，可作为浓缩果汁中糖含量的质量控制方法。
关键词 高效液相色谱法；浓缩果汁；可溶性糖中图分类号：O657.7 文献标识码：A 文章编号：1008–6145(2019)01–0091–04Determination of 5 kinds of soluble sugars in concentrated juice by HPLCSHI Yuan, HE Qiang, LI Ying, KONG Xianghong［Xi ’an Customs (Shaanxi Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau)， Xi ’an 710068, China ］Abstract A HPLC–ELSD method was developed for the simultaneous determination of xylose, fructose, glucose, sucrose and maltose in concentrated juice. The sample was diluted with acetonitrile–water (50∶50), separated on the amide bond chromatographic column BEH Amide and determined by ELSD. Xylose, fructose, glucose, sucrose and maltose were separated in 10 min. Under the optimal conditions, the calibration curves of 5 kinds of soluble sugars were linear in the range of 0.1–2.0 mg ／mL with the correlation coefficients of 0.991 0–0.993 1. The detection limits were 0.23%–0.98%. The recoveries for all the analytes were 88.6%–104.3%, and the relative standard deviations were 2.2%–6.3% (n =6). With the advantages of high speed and accuracy, the method is suitable for the quality control of sugars in concentrated juice.Keywords HPLC; concentrated juice; soluble sugars浓缩果汁指采用物理方法从原果汁中除去一定比例的天然水分，把原果汁浓缩，糖含量较高的具有果汁应有特征的制品［1–3］。
葡萄酒糖类的测定—高效液相色谱法（氨基柱）
葡萄酒糖类的测定—高效液相色谱法（氨基柱）FSPJLPG005 葡萄酒（果酒）糖类的测定高效液相色谱法（氨基柱）F_SP _JL _PG _005葡萄酒（果酒）—糖类的测定—高效液相色谱法（氨基柱）1. 范围本方法采用氨基柱的高效液相色谱法测定葡萄酒、果酒中的糖类，包括果糖、葡萄糖、蔗糖的含量，以及由此计算的总糖、还原糖的含量。
本方法适用于各种类型的葡萄酒、果酒中糖类的测定，以g/L 报告其结果，测定值保留一位小数。
2. 原理根据各种糖类在流动相和液相色谱柱的固定液之间具有不同的分配系数，将样品注入液相色谱柱，用乙腈和水作流动相，糖类分子按其分子量由小到大的顺序流出，经示差折光检测器检测，用外标法定量。
3. 试剂3.1乙腈：液相色谱纯3.2超纯水（或新鲜的重蒸馏水）3.3乙腈-水（80+20）：将乙腈和水按（80+20）的比例混合（或根据仪器情况调整该比例至分离效果最佳），用0.45μm 微孔滤膜（可用于有机溶剂的）过滤后用脱气装置充分脱气。
3.4糖混合标准溶液（10g/L ）分别准确称取干燥的果糖、葡萄糖、蔗糖各1g （精确至0.0001g ），用少量水溶解后，完全转移至100mL 容量瓶中，用超纯水定容至刻度，混匀。
该溶液含果糖、葡萄糖、蔗糖分别为10g/L 。
将糖混合标准溶液用0.45μm 微孔滤膜过滤，备用。
4. 仪器4.1高效液相色谱仪：配有示差折光检测器及积分仪或工作站4.2色谱柱：μ Bondapak Carbohydrate 柱（300mm ×4mm ）（Waters 公司），或相当。
4.3样品及溶剂的过滤装置及可用于有机溶剂的微孔滤膜（0.45μm ）。
4.4脱气装置（或超声波装置）4.5微量注射器：25μL5. 操作步骤5.1试样的制备将样品超纯水稀释至总糖量在4～50g/L 左右，并用0.45μm 微孔滤膜过滤。
5.2色谱条件采用乙腈-水(80+20)作为流动相,流速为2ml/min,在室温下运行至基线平稳后再进样,进样量为20μL 。
氨基色谱柱测定蜂蜜中4种糖方法研究
氨基色谱柱测定蜂蜜中4种糖方法研究王桂云;苏庆;张伟;崔苏航【摘要】《中国药典》(2015年)蜂蜜中规定:用Prevail Carbohyrate ES色谱柱,以乙腈-水(75:25)为流动相,示差折光检测器测定蜂蜜中的果糖、葡萄糖、蔗糖及麦芽糖.此次试验证明用普通氨基色谱柱替代Prevail Carbohyrate ES色谱柱,待测组分与其他组分分离良好,精密度试验满足要求,回收率试验结果大于93％,结果准确、可靠,普通氨基柱可替代Prevail Carbohyrate ES色谱柱,用于蜂蜜中糖类物质的测定.【期刊名称】《蜜蜂杂志》【年(卷),期】2019(039)006【总页数】3页(P9-11)【关键词】蜂蜜;果糖;葡萄糖;蔗糖;麦芽糖;Prevail Carbohyrate ES色谱柱;氨基色谱柱【作者】王桂云;苏庆;张伟;崔苏航【作者单位】南京老山药业股份有限公司,江苏南京211800;南京老山药业股份有限公司,江苏南京211800;南京老山药业股份有限公司,江苏南京211800;南京农业大学,江苏南京210014【正文语种】中文【中图分类】S896.1蜂蜜为药食同源的食品，在古代，蜂蜜更多的作用是入药食用，《本草纲目》中记载：蜂蜜，入药之功有五：清热也、补中也、润燥也、解毒也、止痛也。
《中国药典》（2015年）蜂蜜中功能与主治：补中、润燥、止痛、解毒；外用生肌敛疮，由此说明蜂蜜具有很高的药用价值。
蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖、蔗糖等，不产生结晶的部分主要是果糖。
因而糖成分分析是蜂蜜检测的一个重要指标。
《中国药典》（2015年）蜂蜜规定：用Prevail Carbohy rate ES色谱柱，以乙腈-水（75:25)为流动相；示差折光检测器测定蜂蜜中的果糖、葡萄糖、蔗糖及麦芽糖。
Prevail Carbohy rate ES色谱柱为碳水化合物柱，其为在聚合物基质上交联钙离子的离子交换色谱柱，价格较高，而氨基柱是极性集团氨丙硅烷基键合在硅胶上的极性键合相色谱柱，价格是Prevail Carbohy rate ES色谱柱的十分之一，大大节约了检测成本。
氨基柱柱效测试及相关知识
氨基柱是同时可以用于正相条件和反相条件的这一点很多用户都已经知道；但是要注意到的是：正相溶剂和反相溶剂往往是不互溶的，对这一点的忽略可能会带给使用者一些麻烦。
对于新购买到的柱子，首先请注意打开分析测试说明书，了解柱子的保存溶剂。
如果保存溶剂与你将要使用的流动相极性不同不会互溶，请先用异丙醇过渡。
过渡过程中注意因异丙醇粘度较大，会导致柱压很高，适当调低流速即可。
如果要使用的流动相中还含有缓冲盐类，建议在用分析流动相之前，先用不含缓冲盐的同比例流动相过渡，这样可避免缓冲盐在分析柱内的析出。
柱效检测：我用于判断一个用户是否有经验的指标之一，是用户是否习惯配制一些柱效检测标准溶液。
说到柱效检测，我可以向大家提供一个方法，而且很通用，你也可以用同样的标准溶液和流动相来检测硅胶柱和氰基柱。
流动相：10％乙酸乙酯＋90％正己烷流速1.0标准溶液：乙苯（如乙苯找不动就用甲苯代替呗）＋苯甲酸甲酯检测波长254nm这个方法特别适用于新购柱子（新购柱子往往保存在正相溶剂中）时即进行检测，如有问题，可及时与供应商沟通。
也适合在柱子在准备放置相当长一段时间之前进行充分清洗后进行检测作为记录留档。
在平常的使用过程中，如果分析物是固定重复的，我们当然可以从对分析物的分离分析情况来作出判断；但如果分析物和分析条件不同时，定期检测柱效可以避免柱效下降导致分离不佳再分析查找原因这样浪费人力物力的过程。
不过特别要注意的是，当氨基柱（或氰基柱）在反相条件中使用时，如用该条件检测，请注意流动相的换相过渡问题。
氨基柱的使用：需要注意的是，氨基柱的键合官能团氨丙基要比C18,C8柱的键合官能团C18,C8要容易水解，所以首先要做好其使用寿命稍逊的心理准备，特别是当你的使用条件是反相条件下时。
反相条件下使用时，要特别注意控制PH值范围，PH值越低越有发生水解的危险，流动相中水的比例越高当然也越有发生水解的危险。
所以，在使用后以及准备长时间放置该柱时，必要的清洗和将氨基柱保存于纯的有机溶剂中是很好的保养措施。
液相色谱技术在食品检测中的应用
液相色谱技术在食品检测中的应用摘要：为了保证食品安全，做好安全检测是重要一环。
在食品安全检测工作中。
液相色谱检测技术效率高，应用范围广，对食品添加剂、微生物、原材料等方面的检测可以及时发现存在的添加剂、微生物成分过量现象。
液相色谱技术检测食品维生素、微生物、农药残留等也具有安全和高效的特点。
鉴于此，本文重点分析食品检测中液相色谱的具体应用，以期为食品检测技术的优化与改进等提供借鉴，从而保障食品安全。
关键词：液相色谱技术；食品检测；应用1液相色谱检测技术原理和方法1.1液相色谱检测技术原理液相色谱是一种流动相色谱法，广泛应用于检测行业和食品检测。
它通过高压泵将待测液体吸入色谱系统的贮藏罐中，待测液体进入贮藏罐后开始流动，并注入到色谱柱中分离待测物。
分离后可以进行检测，并实时记录信号。
液相色谱检测技术可以利用梯度控制器反复交换固定相和流动相，实现混合物的分离。
在化学试验中，液相色谱也可以用于分离和分析试验。
在液相色谱中，液体作为流动相，其他物质作为固定相，根据待测组分在液相和固相中的流动速度差异，产生相应的色谱，通过与标准色谱进行对比，进行数据分析。
液相色谱主要有吸附色谱法、离子交换色谱法、分配色谱法和凝胶色谱法等不同的分离方法。
在食品检测中，液相色谱法要求待测组分与流动相和固定相具有亲和性差异，以避免获得近似色谱和无效检测。
在食品检测过程中，检测人员可以更换流动相和固定相，实现对某种食品检测物质种类和配比的最高效检测。
通常使用液相色谱法进行食品检测的时间不超过20分钟，液相色谱将液体作为主要的流动相，选择不同的液体，体现出流动相的多样性特征，有利于提高检测效率。
目前液相色谱法主要应用于食品中使用的添加剂、农药残留物和毒素等的检测，这三种物质也是威胁食品安全的关键。
1.2液相色谱检测方法1.2.1吸附色谱法吸附色谱法将吸附剂当作固定相，食品组分分离则是在固定相表面实施，所以通常不会污染固定相。
吸附色谱法选择流动相很大程度上会影响检测效率，检测人员经过反复实践，需要确定出检测效率最高的流动相和吸附剂。
特色色谱柱应用介绍之一常见糖和糖醇类化合物的分析
特色色谱柱应用介绍之一----常见糖和糖醇类化合物的分析
糖类的分析涉及领域非常广，有工业、农业、生命科学、药学、医学、食品，大家会好奇为什么这么多领域都有糖呢？可以想象下，工业的发酵、造纸、纤维业都有糖的存在，农业的淀粉、酿造也都含有糖和糖醇，还有药用辅料中的药用糖蔗糖、乳糖、果糖、葡萄糖等等，食品行业更是离不开糖的。
我们分析糖大多数时候都使用氨基柱，但是大家都知道氨基键合相易流失，尤其分析葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖这些还原性糖时，糖上的醛基还会与氨基起反应，使氨基掉落或变性，色谱柱寿命会更短，这时可以使用碳水化合物分析专用色谱柱，也就是俗称的“糖柱”进行分析。
Thermo的HyperREZ XP色谱柱就属于这类色谱柱。
有图有真相，我们来看下常见糖类化合物使用糖柱的分离效果吧~
色谱条件：
色谱柱：HyperREZ Ca2+（P/N69208-307780）
流动相：水
流速：0.6ml/min
检测器：RI
柱温：80℃
色谱图一：乳糖、葡萄糖、半乳糖、果糖的分离
色谱图二：蔗糖、葡萄糖、麦芽糖醇、果糖、木糖醇的分离
我们对不同类型糖柱分析糖来个汇总吧~
色谱条件：
保留时间如下表所示：
以上是糖柱对糖和糖醇类化合物分析的应用分享，想了解这类柱更多的应用，敬请关注下期~
特色色谱柱应用介绍之二----2015版中国药典中甘露醇、山梨醇和利巴韦林颗粒的分析。
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图 1 糖标准样品的色谱
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图 2 实际样品色谱图
重复性
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保留时间
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RSD/%
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2
3
4 面积
5
6 平均
RSD/%
表 2 精密度实验结果
果糖 5.804 5.797 5.785 5.772 5.862 5.862 5.813 0.668 869505 887332 870326 880015 875419 869991 875431 1.44
使用氨基柱分析食品中的糖类
摘要 对几种常见的低分子量的糖类进行了分析，实验采用了比较便宜的常规分析柱氨基柱作
为分离手段，并研究了该方法的稳定性。
关键词 HPLC 低分子量糖类 氨基柱
糖是自然界分布最广泛的有机化合物群之一，是生物的能源，具有非常重要的作用。糖主 要分布在植物、食品中，是决定食品风味的最主要的成分之一，因此，糖类的分析具有非常重 要的意义。目前，糖类分离的手段主要是采用液相色谱，检测手段主要为示差折光检测器。
取 15mg/mL 的混标样，进样 10μL，连续测定 6 次，色谱图如图 1。各组分保留时间和面积 的相对标准偏差见表 2。 实际样品分析
称取样品大枣提取液 50mg，溶解于 1mL 水中，0.45um 膜过滤后，进样 10μL，重复 3 次。 色谱图见图 2。
52
结果讨论
表 1 糖标准样品线性及最低检出限
棉子糖 12.035 12.014 12.026 12.026 11.943 12.067 12.014 0.314 747302 772964 756541 770132 759981 760213 761189
2.39
53
标样 葡萄糖，果糖，蔗糖，棉子糖
标样配制 将葡萄糖，果糖，蔗糖，棉子糖标样溶解于水中，配制成 25mg/mL、20mg/mL、 15mg/mL、
10mg/mL 和 5mg/mL 的混标液。各进样 10μL，各重复 2 次。分别制作各组分的标准曲线。并计 算各组分的相关系数和最低检出限。结果见表 1。 精密度试验
果糖 葡萄糖 蔗糖 棉子糖
回归方程 Y=1.46×10-4X-0.035 Y=1.89×10-4X-0.14 Y=1.946×10-4X-0.26 Y=0.31×10-4X+0.12
相关系数 0.9997 0.99996 0.99991 0.99997
最低检测限 LOD（mg/ml） 0.18 0.57 0.03 0.14
葡萄糖 6.875 6.878 6.859 6.848 6.933 6.874 6.876 0.429 801027 829150 812294 809956 814235 802516 811529 2.44
蔗糖 8.299 8.296 8.280 8.272 8.267 8.283 8.283 0.152 918445 935894 921689 919942 932021 923510 925250 1.33
仪器
LC-Vp 系统 包括脱气机 DGU14A；泵 LC-10ADvp (1 台)； 自动进样器 SIL-HTC； 柱温箱 CTO-10Avp；示 差折光检测器 RID-10A
分析条件
分析柱：Asahipak NH2-50 4E (内径 4.6mm×长 250mm) 保护柱：Asahipak NH2-50G 4A (内径 4.6mm×长 10mm) 流动相：乙睛:水 （7:3） 流量：0.8mL/min 柱温：40℃ RID 池温：40℃ 检测时间：15min 进样体积：10μL
实验可以看出，该方法的稳定性良好，对实际样品进行检测也得到了很好的结果。
0.3
0.3
0.3
0.3
0.2
0.2
0.2
0.2
Volts
果糖olts
0.1
果糖 葡萄糖 蔗糖 棉子糖
0.1
0.1
0.1
(棉子糖)
蔗糖
0.0
0.0
0.0
0.0
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糖的种类非常的庞大，从分子量来看，有从分子量仅为 180 的单糖到分子量为几百万的多 糖，即使同样的单糖，还包含各种各样的不同糖类，如葡萄糖，氨基糖，山梨糖醇，糖醛酸等， 而且它们还有多种异构体。因此，分析糖类有不同的分离方法和检测方法。多糖主要采用凝胶 色谱法；分离单糖和低聚糖主要采用分配色谱法和配位体交换色谱法。检测手段绝大部分为示 差折光检测器。本实验采用了比较便宜的分离柱氨基柱 Asahipak NH2-50 4E 为分离手段，并研 究了该方法的稳定性。