高级家政服务员模拟试题+参考答案

高级家政服务员模拟试题+参考答案
一、单选题（共93题，每题1分，共93分）
1.在美式餐饮服务中,所有的食物必须从( )送上。

A、中间用右手
B、右边用右手
C、中间用左手
D、左边用左手
正确答案：D
2.以下( )在海水和淡水中均能生活。

A、海鲢
B、龙鱼
C、小丑鱼
D、腐蚀
正确答案：A
3.当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入( )等。

A、可乐和糖
B、牛奶和糖
C、果汁和糖
D、啤酒和糖
正确答案：B
4.家庭盆栽花草修剪,枝条的长度应依花瓶的高低而定,花枝长应为花瓶的( )倍。

A、1
B、2
C、1.5
D、3
正确答案：C
5.家宴的菜名和制作要突出主题,以下适合庆寿宴会主题的菜名是( )。

A、喜上眉梢
B、松鹤延年
C、双喜临门
D、绝处逢生
正确答案：B
6.和面是指将粉料与水.油.蛋液等掺和揉成( )的过程。

A、面条
B、面皮
C、面坯
D、面团
正确答案：D
7.职业指导人员通过与求职者直接面谈,并根据其就业选择情况,提供相应的指导帮助,称为( )。

A、就业指导
B、个体指导
C、双向指导
D、群体指导
正确答案：B
8.名优茶中绿茶的花色品种最多,冲泡名优绿茶时,通常的茶水比例为( )。

A、1:40~50
B、1:50~60
C、1:30~40
D、1:20~30
正确答案：B
9.需要3天清洁一次的用品是( )。

A、餐饮用具
B、抽油烟机
C、地漏清洁消毒
D、干洗地毯.沙发
正确答案：C
10.制皮就是用手或擀面杖将面剂按.擀成圆形扁片的过程,亦叫( )。

A、擀条
B、擀皮
C、搓皮
D、搓条
正确答案：B
11.建设节约型社会,作为家政服务员,下面的做法错误的是( )。

A、节约食物
B、尽量使用“一次性”用具
C、节约用水
D、节约用电
正确答案：B
12.镇江香醋的特点是( )。

A、色泽黑紫.浓稠
B、口味酸而微甜,无苦涩味及明显沉淀
C、有特殊的清香,酸味醇厚
D、以优质高粱为主料精致而成
正确答案：B
13.水族箱中的海水pH应维持在( )之间。

A、8.0—8.5
B、7.5~8.O
C、9.O~9.5
D、8.5~9.O
正确答案：A
14.有人心脏病发作时,可迅速帮助病人服下( )急救药品,再迅速拨打急救电话120。

A、谷维素
B、硝酸甘油
C、复方丹参片
D、鱼肝油
正确答案：B
15.下面关于职业道德的特点描述错误的是( )。

A、多样性和适用性
B、间断性和不连续性
C、专业性和有限性
D、稳定性和连续性
正确答案：B
16.饲养观赏鱼时一般用( )来稳定水质。

A、充气设备
B、加温设备
C、投饵设备
D、过滤设备
正确答案：D
17.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水,水柱从高处( )。

A、先慢后快入
B、直冲而入
C、点冲而入
D、慢冲而入
正确答案：B
18.道德是规范人们( )行为的重要手段。

A、职业
B、思想
C、道德
D、意识
正确答案：B
19.使用数码摄像机拍摄影片时,打开液晶显示面板取景的,要使其与摄像机成( )度角。

A、90
B、15
C、45
D、180
正确答案：A
20.在遭受到雇主家虐待后,家政服务员应该( )。

A、报复雇主
B、拿雇主的财物
C、忍辱负重
D、向维权组织举报
正确答案：D
21.中级家政服务员教学说明技能培训的基本内容不包括( )。

A、能够收发传真
B、蒸.煮.烤.烙技法制作4种主食
C、能制作3种适合产妇营养需要的汤
D、能运用蒸.炒.炖.拌.煎.煮.炸技法分别制作4种菜肴
正确答案：A
22.80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。

A、沱茶
B、白茶
C、花茶
D、绿茶
正确答案：D
23.职业道德调节的范围主要限于( )的成员,而对于从事其他职业的人就不一定适用。

A、相关职业
B、相关行业
C、本职业
D、本行业
正确答案：C
24.新鲜鸡蛋的基本特点是( )。

A、新鲜鸡蛋壳上无白霜
B、把蛋对着灯光透视(或对着光亮处看),可见全蛋透明呈微红色
C、蛋放在10%的盐水里,立刻浮上来
D、将蛋放在耳边轻轻摇晃,响的是新鲜蛋
正确答案：B
25.用DV拍影片,( )是成功的关键。

A、选择场景
B、画面稳定
C、选择人物
D、光线的选择
正确答案：B
26.意大利人喜爱( ),做法吃法甚多。

A、大米
B、玉米
C、面食
D、肉食
正确答案：C
27.《妇女权益保护法》规定女方在怀孕期间.分娩后( )内,男方不得提出离婚。

A、三年
B、一年
C、二年
D、四年
正确答案：B
28.合法原则要求劳动合同的当事人必须具有合法的资格:劳动者应是年满( )周岁。

A、16
B、18
C、12
D、14
正确答案：A
29.( )是最普通.最常用的见面礼。

A、吻手
B、贴面
C、握手
D、拥抱
正确答案：C
30.将新买回的观赏鱼放入鱼缸时其温差不超过( )为宜,温差过大,引发鱼病。

A、4~5℃
B、1~2℃
C、6~8℃
D、10℃以上
正确答案：B
31.摄像机的持机方式有几种,一般( )适用于“大带子”大型机。

A、手握式
B、双手握式
C、肩扛式
D、单手握式
正确答案：C
32.玻璃标油泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶叶( ),有助于茶汤浓度达到上下一致。

A、充分吸湿
B、上下翻滚
C、快速下沉
D、飘浮水面
正确答案：B
33.( )是社会道德的重要组成部分。

A、岗位职责
B、企业口号
C、职业规范
D、商业口号
正确答案：C
34.家庭宴请中( )的选择非常关键,其直接关系到家庭宴请的效果。

A、碗筷盘
B、菜肴
C、茶水
D、桌椅
正确答案：B
35.不是意式西餐中较著名的菜肴是( )。

A、通心粉素菜汤
B、肉末通心粉
C、奶酪焗通心粉
D、酸辣通心粉
正确答案：D
36.家庭中的餐具器皿可定期采用( )的方法进行消毒。

A、药物浸泡
B、高温蒸.煮
C、生物降解
D、洗涤剂浸泡
正确答案：B
37.如果在录入过程中输入错误,按( )键删除插入点左边的文本。

A、Shift
B、Backspace
C、Ctrl
D、Delete
正确答案：B
38.( )属于思想意识和行为规范,属于上层建筑。

A、准则
B、宪法
C、行为
D、道德
正确答案：D
39.绿茶新茶的色泽一般是( )。

A、灰色
B、黄色
C、黄绿色
D、褐色
正确答案：C
40.( )不是德式菜肴中较著名的菜肴。

A、咸猪脚
B、橘子烧野鸭
C、汉堡牛排
D、酸菜煮肉
正确答案：B
41.宴会中的餐巾是用来( )。

A、轻抹嘴上的油或擦手用的
B、用来擦餐具,抹汗的
C、当抹布用的
D、去卫生间时用的
正确答案：A
42.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()。

A、柔软厚实
B、粗老花杂
C、欠匀而轻飘
D、柔软而薄
正确答案：A
43.绿茶是()。

A、不发酵茶
B、部分发酵茶
C、轻发酵茶
D、全发酵茶
正确答案：A
44.将图像从相机或存储器上转移到电脑中有许多种方式,最常见也是最普遍的方法是( )。

A、通过USB电缆直接连接相机与电脑
B、通过串行口连接相机与电脑
C、通过 IEEE 1394“火线”接口来与电脑交换数据
D、读卡器方式
正确答案：A
45.( )是佳节.盛典.迎宾之时馈赠亲友,敬献给贵宾的首选。

A、花束
B、瓶插
C、盆插
D、篮插
正确答案：A
46.( )在选定段落中使各行文本的左边和右边留出相同数量的空白。

A、右对齐
B、两端对齐
C、居中对齐
D、左对齐
正确答案：C
47.以下选项( )为黄茶典型汤色。

A、黄绿
B、杏黄明亮
C、黄绿明亮
D、红明亮
正确答案：B
48.现代式居室美化风格,强调( )。

A、大量使用古朴物件装饰居室,返朴归真
B、庄重与典雅的特点
C、居室空间结构造型要简洁.明快,讲究整体结构合理的搭配
D、热情奔放
正确答案：C
49.法式西餐至今仍名列世界西菜( )。

A、之二
B、之四
C、之首
D、之三
正确答案：C
50.向( )介绍本地区社会经济发展与就业状况是职业指导的基本内容之一。

A、求职者爷爷
B、求职者父母
C、用工单位
D、求职者
正确答案：D
51.下列不属于长毛猫的是( )。

A、土耳其安哥拉猫
B、土耳其梵猫
C、波斯猫
D、埃及猫
正确答案：D
52.建国后,鲁菜在保留传统特点的情况下不断创新,( )即是创新名菜品种之一。

A、汤爆双脆
B、扒原壳鲍鱼
C、糖醋黄河鲤鱼
D、九转大肠
正确答案：B
53.在西餐用餐时喝汤不能吸着喝,应用汤匙,汤匙与嘴部呈( )角较好。

A、85°
B、25°
C、45°
D、65°
正确答案：C
54.从技术角度而言,计算机系统安全包括计算机安全.网络安全和( )。

A、病毒防护
B、数据库安全
C、门户安全
D、信息安全
正确答案：D
55.芙蓉鸟属( )。

A、食虫鸟
B、肉食鸟
C、杂食鸟
D、食谷鸟
正确答案：C
56.观赏鱼入缸时一般要用( )消毒处理。

A、食盐
B、硫酸铜
C、孔雀石绿
D、硝酸亚汞
正确答案：A
57.滴滤法冲泡咖啡时需要将滤纸折成( )。

A、立方体状
B、直角状
C、三角状
D、漏斗状
正确答案：D
58.冲煮咖啡时,咖啡粉的分量应随个人喜好而定,通常可用约( )克为宜。

A、8~10
B、3~5
C、5~6
D、10~15
正确答案：A
59.( )触犯《治安管理处罚法》,应当给予行政拘留处罚的,不执行行政拘留处罚。

A、怀孕或者哺乳自己不满一周岁婴儿的妇女
B、已满十八周岁,初次违反治安管理的
C、五十周岁以下的人员
D、已满十六周岁不满十八周岁的
正确答案：A
60.以下可以通过将水温升高,病鱼沐浴,即可见胞囊脱落,虫体死亡的鱼病是( )。

A、肠炎
B、水霉病
C、白点病
D、烂鳃病
正确答案：C
61.初级家政服务员工作绩效评估必考内容不包括( )。

A、照料婴幼儿
B、家庭餐制作
C、职业基础
D、电脑的使用
正确答案：D
62.下列不能模仿其他动物或鸟类叫声的是( )。

A、芙蓉
B、八哥
C、画眉
D、百灵
正确答案：C
63.整理衣橱的必要装备有( )
A、雪纺
B、棉麻
C、丝毛
D、衣架若干
正确答案：D
64.在西餐中在桌中间会放上糖缸.盐.胡椒瓶.烟灰缸,一般( )人合用一套。

A、5~6
B、3~4
C、7~8
D、1~2
正确答案：B
65.劣质面粉的表现是( )。

A、有面粉味香
B、放一点在口中咀嚼略带甜味
C、颜色较白,和成面团后弹性高
D、含水量多.发霉.结块.有酸味
正确答案：D
66.猫的妊娠期为( )周。

A、8
B、10
C、11
D、9
正确答案：D
67.茶叶储存的条件是:低温.干燥.无氧气.( ).无异味。

A、光照
B、日晒
C、透气
D、不透明
正确答案：D
68.作为家政服务员,必须做到( )才能得到雇主的信任。

A、文明礼貌
B、惟命是从
C、勤俭节约
D、守时守信
正确答案：D
69.( )是建立良好人际关系的基本原则之一。

A、热情待人,坦诚相见
B、为减少不必要的麻烦,朋友间来往越少越好
C、坐等朋友来访
D、朋友的事与自己无关,不必关心
正确答案：A
70.自我介绍第一句话可以用以下基本句型( )。

A、Excuse me . Would you like to tell me where is the nearest post office?
B、May I help you ?
C、May I introduce myself?
D、Hello. May I speak to Smith, please?
正确答案：C
71.在选购熟食时,下面的做法中,错误的是( )。

A、要到大型的商场去购买
B、最好买价格便宜的产品
C、最好买知名厂家的产品
D、袋包装的食品要看生产日期,同时要观看袋子是否漏气
正确答案：B
72.中级家政服务员在学习制作家庭餐时,建议总课时为( )课时。

A、12
B、50
C、66
D、30
正确答案：C
73.观赏鱼运输过程中以下那一条要避免( )。

A、包箱要牢固,打包要紧固
B、密度要尽可能大
C、氧气要充足
D、水质要清新
正确答案：B
74.买果类蔬菜要买( )的,果实形状不要怪异的。

A、人工栽培
B、自然成熟
C、无土栽培
D、自然野生
正确答案：B
75.茶艺表演中的“凤凰三点头”技法用于()。

A、紧压茶
B、乌龙茶
C、名优绿茶
D、红茶
正确答案：C
76.以下属于蛋种金鱼的是( )。

A、兰寿
B、黑龙睛
C、红珍珠鳞
D、蓝高头
正确答案：A
77.自动保存的时间间隔一定要选取适当,一般来说,设定在( )分钟之间较为合适。

B、10~30
C、30~60
D、60~120
正确答案：B
78.按照原料在菜肴加工中的地位,可将食品原料分为( )类。

A、1
B、7
C、3
D、5
正确答案：C
79.服务期间如发生有人触电应首先( ),但千万不能用手去拉.拽.扶触电者。

A、切断电源
B、做胸外心脏按摩
C、做口对口人工呼吸
D、做人工呼吸
正确答案：A
80.家政服务员无论在何种情况下,都要牢牢记住( )是公民的责任与义务。

A、不涉隐私
B、遵纪守法
C、勤俭节约
D、守时守信
正确答案：B
81.购买农副产品要选择那些信誉好管理严格的农贸市场或去( )购买。

A、马路市场
B、大型超市
C、路边小店
D、走街串巷的小贩处
正确答案：B
82.徽菜以烹制( )而闻名。

A、家禽
B、粗粮细作
C、山野海味
正确答案：C
83.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种(),对茶叶储存极为不利。

A、脂质反应
B、分解反应
C、物理反应
D、化学反应
正确答案：D
84.客厅布置要典雅大方,不适合在客厅摆放的花卉是( )。

A、水仙
B、微型盆景
C、君子兰
D、仙客来
正确答案：B
85.一个电子邮件发给多人时,如采用“抄送”方式,“抄送”( )可看到你的信还发给了其他哪些人。

A、收信人
B、发信人
C、写信人
D、收款人
正确答案：A
86.下面在布置卧室的做法中,错误的是( )。

A、家具不宜放置过多
B、家具以小巧为宜
C、卧室的布置应以床为中心进行布置
D、卧室灯光的设计通常比较明亮
正确答案：D
87.家政服务员出行时,在人行道内行走时,应靠( )边行走。

A、前
B、右
C、后
D、左
正确答案：B
88.我国的阴历九月初九是( ),这一天也是敬老节。

A、国庆节
B、重阳节
C、火把节
D、中秋节
正确答案：B
89.通常情况下蔬菜( )营养价值越高。

A、个头越大
B、色泽光亮
C、颜色越浅
D、颜色越深
正确答案：D
90.‘一月’的英文缩写是( )。

A、Feb
B、Apr
C、Jan
D、Aug
正确答案：C
91.制作水果拼盘时要围绕( )为水果拼盘命名。

A、天气情况
B、客人喜好
C、宴会主题
D、聚会人数
正确答案：C
92.浙菜以杭州.宁波.( ).温州等地的菜肴为代表发展而成的。

A、绍兴
B、永嘉
C、乐清
D、瑞安
正确答案：A
93.进行从业指导的目的,在于对求职者提供相应的职业岗位( )标准。

A、技能
B、从业
C、身体
正确答案：B
二、多选题（共3题，每题1分，共3分）
1.家用空调主要分( )。

A、窗式空调
B、大型中央空调
C、小型中央空调
D、分体式空调
E、中型中央空调
正确答案：ACD
2.插花造型方法最常见的有( )
A、倾斜型
B、三角形
C、半球形
D、下垂型
E、平出型
正确答案：ABCDE
3.人的仪容仪表主要体现在( )。

A、服装饰物
B、表情眼神
C、个人卫生
D、日常美容
E、举止优雅
正确答案：CDE
三、判断题（共21题，每题1分，共21分）
1.( )孔雀鱼属于淡水鱼,而小丑鱼属于海水鱼。

A、正确
B、错误
正确答案：A
2.( )日常生活中要杜绝蔑视语.烦躁语.斗气语。

A、正确
B、错误
正确答案：A
3.( )通常所说的职业道德,是指同行业的人都应该遵守的道德。

B、错误
正确答案：B
4.( )按照原料加工方法可将食品原料分为3类,分别是主料. 配料.调料。

A、正确
B、错误
正确答案：B
5.( )西餐上菜.上汤顺序依次为:汤,鱼.加果汁的冰水,肉食和蔬菜,沙拉,布丁,奶酪,水果。

A、正确
B、错误
正确答案：A
6.( )美国人一般喜欢铁扒类的菜肴,但不太喜食辣味食品。

A、正确
B、错误
正确答案：A
7.( )滴滤法冲泡咖啡时首先要做的是点燃酒精灯。

A、正确
B、错误
正确答案：B
8.( )对于大专院校毕业生群体或企业职工群体,可到学校或企业对求职者进行群体指导。

A、正确
B、错误
正确答案：A
9.( )夏天开空调时,应把门窗紧闭,并将空调的温度设定在15℃。

A、正确
B、错误
正确答案：B
10.( )英式菜肴的烹调方法多以蒸.煮.烧.熏见长。

A、正确
B、错误
正确答案：A
11.( )初级家政服务员在学习洗涤摆放衣物时,建议总课时为38课时。

B、错误
正确答案：B
12.( )防治车轮虫引起的金鱼烂鳃病时,宜在鱼体空腹时,按照10千克水中放入晶体敌百虫0.5-0.8克,浸洗病鱼10-15分钟。

A、正确
B、错误
正确答案：B
13.( )质量好的灌肠切开后,肉馅坚实紧密,无空洞或极少空洞。

A、正确
B、错误
正确答案：A
14.( )插花摆放的位置十分重要,夏季要放在阳光强烈照射,以保证花卉接收阳光的照射。

A、正确
B、错误
正确答案：B
15.( )美国人认为单数是吉利的,有时送三个梨也不感到菲薄。

A、正确
B、错误
正确答案：A
16.( )徽菜著名的菜肴品种有“清汤火方.鸭包鱼翅.松鼠桂鱼.盐水鸭”等。

A、正确
B、错误
正确答案：B
17.( )按照体型特征分类,金鱼常见品种可以分为四大类,即草种、龙种、文种、蛋种。

A、正确
B、错误
正确答案：A
18.( )家宴菜单设计主要考虑成菜的色.香.味.形.质感.盛器的合理搭配,营养搭配是第二位的。

A、正确
B、错误
正确答案：B
19.( )家庭宴请前家政服务员要将宴会厅或庭院进行清扫和布置,以达到雇主的要求。

A、正确
B、错误
正确答案：A
20.( )按照中国的传统,端午节许多地方有吃粽子.饮雄黄酒.熏艾叶的习俗。

A、正确
B、错误
正确答案：A
21.( )在西方礼仪中见到别人外出或回来,不要问对方“你从哪里来?”或“去哪儿?”。

A、正确
B、错误
正确答案：A。