食品检验工(高级)考试试题

食品检验工(高级)考试试题
一、单项选择题（共25小题，每小题2分，共50分）
1、可见分光光度法测定茶叶中的茶多酚含量是利用茶多酚能与（）形成紫蓝色络合物来测定的｡
正确答案A
A、二价铁离子
B、三价铁离子
C、铁原子
D、以上都是
2、丙酸钙对（）具有广泛的抗菌作用
正确答案D
A、霉菌
B、酵母菌
C、细菌
D、以上都是
3、二乙氨基二硫代甲酸钠法测定铜的测量波长为（）
正确答案C
A、400nm
B、420nm
C、440nm
D、460nm
4、电离属于（）｡
正确答案C
A、光谱干扰
B、基体干扰
C、化学干扰
D、以上都不是
5、原子吸收法测定铜的分析线为（）
正确答案A
A、8nm
B、3nm
C、Onm
D、3nm
6、咖啡碱广泛分布于茶树体内在茶叶中大致的质量分数为（）｡
正确答案C
A、≤1%
B、1%~2%
C、2%~5%
D、≥5%
7、相同质量的碳酸钠基本单元为Na2C03的物质的量和基本单元为1/2Na2C03的物质的量之间的关系是（）
｡
正确答案C
A、n（Na7C03）=n（1/2Na2CO3）
B、n（Na2C03）=2n（1/2Na2CO3）
C、2n（Na2CO3）=n（1/2Na2C03）
D、不确定
8、26+21+1341三位数相加由计算器所得结果为6041应修约为（）｡
正确答案C
A、21
B、6
C、60
D、604
9、冷原子吸收法测定汞的分析线为（）
正确答案D
A、8nm
B、3nm
C、3nm
D、7nm
10、急性中毒性菌痢（）｡
正确答案C
A、以成人多见无明显的消化道症状
B、以成人多见有明显的消化道症状
C、以小儿多见无明显的消化道症状
D、以小儿多见有明显的消化道症状
11、下列细菌中H2S阴性的是（）｡
正确答案A
A、甲型副伤寒沙门氏菌
B、乙型副伤寒沙门氏菌
C、丙型副伤寒沙门氏菌
D、伤寒沙门氏菌
12、咖啡碱分子对（）光有特定的吸收｡
正确答案A
A、紫外
B、可见
C、近红外
D、远红外
13、细菌的基本结构不包括〔）
正确答案C
A、细胞壁
B、细胞膜
C、鞭毛
D、细胞质
14、56志贺氏菌属包括福氏志贺氏菌等（）个群｡
正确答案A
A、4
B、5
C、6
D、8
15、双硫腙比色法测定铅的测量波长为（）
正确答案A
A、510nm
B、530nm
C、550nm
D、570nm
16、为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差应采取（）｡
正确答案B
A、空白试验
B、回收试验
C、对照试验
D、平行测定
17、原子吸收光度法测定锌时（）处理的样品测得的锌含量较低｡
正确答案C
A、硫酸一硝酸法
B、硝酸一高氯酸法
C、灰化法
D、硝酸一硫酸一高氯酸法
18、下列描述中不正确的是（）｡
正确答案A
A、消毒是指杀死物体上的所有微生物的方法
B、灭菌是指杀灭物体上所有微生物的方法
C、防腐是指防止或抑制细菌生长繁殖的方法
D、无菌为不含活菌的意思
19、微生物学的发展分为哪几个时期（）
正确答案A
A、经验时期、实验微生物学时期和现代微生物学时期
B、经验时期和现代微生物学时期
C、实验微生物学时期和现代微生物学时期
D、经验时期和实验微生物学时期
20、下列哪一项是痢疾志贺氏菌的特性（）｡
正确答案A
A、可产生志贺毒素
B、只有1型
C、迟缓发酵乳糖
D、有15个型
21、用无水Na2CO3来标定1mol/LHC1溶液宜称取Na2CO3为（）｡（M=99g/mol）
正确答案D
A、5~1g
B、05~1g
C、1~2g
D、15~2g
22、以下基准试剂使用前干燥条件不正确的是（）｡
正确答案C
A、无水Na2C03270~300℃
B、ZnO800℃
C、CaC03800℃
D、邻苯二甲酸氢钾105~110℃
23、样品发生气化并解离成基态原子是在预混合型原子化器的（）中进行的
正确答案C
A、雾化器
B、预混合室
C、.燃烧器
D、毛细管
24、测定果汁饮料中果汁的质量分数称取样品38538下列结果合理的是（）｡
正确答案B
A、36%
B、41%
C、4%
D、4131%
25、KmnO4标准溶液配制时正确的是（）｡
正确答案C
A、将溶液加热煮沸冷却后用砂芯漏斗过滤贮于棕色试剂瓶中
B、将溶液加热煮沸1h放置数日用砂芯漏斗过滤贮于无色试剂瓶中
C、将溶液加热煮沸Ih放置数日用砂心漏斗过滤贮于棕色1剂瓶中
D、将溶液加热待完全溶解放置数日贮于棕色试剂瓶中
26、用长期保存在硅胶干燥器中的硼砂（Na2B4O7•1OH2O）标定盐酸溶液时结果会（）｡
正确答案B
A、偏高
B、偏低
C、没有影响
D、无法判断。