做菜的小常识之调料的使用方法和调味顺序

做菜的小常识之调料的使用方法和调味顺序
做菜的小常识之调料的使用方法和调味顺序
1. 调味顺序：调味是一个技术性很强的过程，要求按照一定的顺
序进行。

一般而言，调料要分为油脂、盐调味、糖调味、酱、调料酒
等几种。

油脂可以直接烹饪，而其余调料都要在最后加入，通过对菜
肴混合短时间的烹饪，来得到一道口感十足的食物。

2. 使用方法：调味料都有自己的特性，因此在使用的时候要按照
不同的方法。

例如，盐要加入在烹饪的初期，以便实现拔出锅色的效果；酱料则在最后加入，以突显菜肴的口感；而糖则在烹饪期间不宜
加入太多，否则会影响食物的口感。

3. 保养调味料：使用调味料前，需要认真审核调味品的质量，尤
其是油脂和盐，它们的新鲜是影响菜肴口感的重要因素。

同时，要按
照要求将调味料妥善保存，保持干燥、清洁，以防被污染或变质。

4. 选择搭配：调料的选择也要根据具体食物而定，不能随意搭配。

一般而言，清淡菜品适合淡调料，重口味菜肴要有浓稠油脂和重口味
调料，以增加菜肴的营养和口感。

调料还要注意结合特定烹饪方法，
来体会菜肴最美味的口感。