8.商品检验 - 8.商品检验.

一、感官检验法 （一）视觉检验法 （二）嗅觉检验法 （三）味觉检验法 （四）触觉检验法 （五）听觉检验法 优点：简便易行，快速灵活，成本较低，不 具有破坏性，不受抽样数目限制。 缺点：受人的主观条件影响、生理、经验限 制、环境(光线亮、暗）。结果带有主观片面 性，不能用准确数据表示（需有评审组打 分）。
一、商品检验的内容 （一）商品检验的内容 1．商品质量检验 2．商品重量和数量的检验 3．商品的包装检验 4．商品安全卫生检验 5．其它检验 （二）商品检验机构 1．国外商品检验机构 2．国内商品检验机构
商品检验的内容和依据
商品数量检验 的依据 食品安全卫生检验 的依据
商品包装检验 的依据
美国食品和药品管理局
商品的品级
• 商品分级的方法： • 1.百分记分法
• 2.限定记分法：将商品品种疵点规定为一定的分 数，由疵点分数的总和确定商品的等级，疵点分 数越高，则商品的等级越低。这种方法一般在日 用工业品中采用。 • 3.限定缺陷法：例如：鞋面起皱或麻点在一级品 中规定“稍有”，二级品中规定“有”，鞋面砂 眼在一级品中规定“不许有”等。
大部分食品至少 农药残留限量 标有14种营养成 农药残留限量标准 最高标准 分的含量，制定 （60-70年代制定） （714种农药 和修订化学残留标 一直无修订 列表登记），修订 准的频率较高 频率高 不可用竹片 包装易处理和 作为包装材料 可回收率低, 或夹衬材料进口, 木质包装要熏蒸 严格控制不能再 循环）抽样方法 1．简单随机抽样 2．分层随机抽样 3．系统随机抽样
商品检验的工作程序
• 商品质量检验的一般程序： • 定标→抽样→检查→比较→处理 • 进出口商品检验工作程序： 代理商申报→抽样制样→检验鉴定→鉴证放行 巧克力（添加剂、成份核对）
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进口汽车报检、检验、签证程序 一、报检资料： 1．报检单位具有工商注册的法人资格。 2．报检进口汽车应有进口“3C”认证；有关合 同、发票、提运单、装箱单以及相关技术资料。外 商自带车辆要附海关进出境自用物品申请表。 二、检验： 1．一般项目检验：在进口汽车入境时逐台核查 安全认证标志（“3C”），并进行规格、型号、数量、 外观质量、随车工具、技术文件及车辆识别代号 （VIIV）和零备件等项目的检验。 2．安全性能检验。按国家有关汽车的安全环保 等法律、法规、强制标准和《进出口汽车安全检验 规程》（SN/T0792-1999）实施检验。
一、商品抽样检验的概念 抽样是根据合同或标准所确定的方案，从被检 批商品中抽取一定数量的有代表性的、用于检验的 单位商品的过程，又称取样或拣样。 二、抽样检验方法 （一）抽样检验的分类 1．按照产品质量特性分类，可以分为计量抽样检验 和计数抽样检验 2． 按照抽样方案是否调整分类，可以分为调整型 抽样检验和非调整型抽样检验 3． 按照抽取样本的次数分类，可以分为一次抽样 检验、二次抽样检验和多次抽样检验
二、商品检验的作用 （1）商品检验是保证商品质量，维护企业信誉， 持续发展的重要手段 （2）商品检验是保证在储运过程中质量不发生变 化的依据 （3）商品检验是判定质量责任的依据 （4）商品检验是保障人民群众安全消费的重要手段 （5）商品检验是国家对外贸易中保证商品质量合 格，维护国家信誉的保障
商品检验的种类 1．根据商品检验的目的不同，可以分为第一 方（生产检验）、第二方（验收检验）和第三方 检验。 2．根据商品对象和用途不同，分为进出口商品 检验和非进出口检验。 3．根据检验商品的数量分为全数检验、抽样检 验和 免于检验。 4．根据被检验商品有无破坏可以分为破坏性检 验和非破坏性检验。
• 三、检验方式： • 进口汽车的检验，必须由口岸检验检疫有关单位及认 可的检测站实施检验，安全性能检验必须逐台上线。 四、签发单证 • 1．进口汽车凭检测站检验合格后，由口岸检验检疫机 构统一签发《进口机动车辆随车检验单》（一车一证）。 • 2．用户凭《进口机动车辆随车检验单》到使用地检验 检疫机构换发《进口机动车辆检验证明》，作为办理牌证 的依据。 • 3．在质量保证期内发生质量问题的进口汽车，由使用 地检验检疫机构出具《检验检疫证书》，供有关部门对外 索赔。 • 4．在质量保证期内用户不准自行改动原车任何部位， 如：发生质量问题时，不准自行拆解、改动，应立即与使 用地检验检疫机构联系检验、出证事宜。
商品检验的内容和依据
（一）进出口商品检验的依据 1．检验检疫商品目录 2．依据法律、法规和标准实施检验 （二）内贸商品检验的依据 1．质量标准 2．统检细则 3．检验规则 4．购销合同
商品的品级
• 1.商品分级 • 品级是依商品质量高低所确定的等级。 • 商品的种类不同，分等（级）的质量指标内 容也不同。 • 商品分级工作，既有利于促进生产部门加强 管理，提高生产技术水平和产品质量，有利 于限制劣质商品进入流通领域，并且便于消 费者选购商品。
商品检验的方法
理化检验法
（一）化学检验法 ① 化学分析法 ② 仪器分析法 （二）物理检验法 ① 一般物理检验法 ② 光学检验法 ③ 热学检验法 （三）生物学检验法 ① 微生物学检验法 ② 生理学检验法
化学分析检验
光量光谱仪可以在1～2 分钟内测出钢中20多种合金 元素的含量
用气相色谱法测定 绝缘油中溶解气体的组 分含量
禁止进口商品 用稻草包扎、 包装易处理和 包装或用作包装的 可回收率较高, 辅助填充材料， 欧洲各国完全禁止 木质包装含 PVC包装材料 水量低于20%
• 结论： 我国在食品检验时的标准是在60-70年 代时制定的，一直未修订，农药残留的限量 标准甚至是国际标准的10多倍，部门技术 装备检验能力不够，需加快农药残留标准修 改工作和建立健全的食品安全预警系统。
一、商品检验的概念 （一）商品检验的概念 商品检验是指商品的供货方、购货方或第三方在 一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同标准或 国际、国家有关法律、法规、惯例，对商品的质量、 规格、重量以及包装等方面进行检查，并作出合格与 否或通过检验与否的判定。肉、鱼类（产品检验检疫 证明）
商品检验的概念和作用
商品检验的内容和依据
（三）产品检验标准的制定 检验标准的内容包括适用范围、检验项目、质 量基准、检验方法、抽样计划、取样方法、群体批 量经过检验后的处置和其它应注意的事项。 1． 适用范围： 2． 检验项目： 3． 质量基准： 4． 检验方法： 5． 抽样计划： 6． 取样方法： 7． 群体批量经过检验后的处置：
各国进出口检验检疫 法规制度比较
中国
食品卫生法 进出口商品 检验法 进出境动植物 检疫法 卫生检疫法
日本
植物防疫法 食品卫生法 药品法
美国
食品药品 化妆品法 蛋类产品检疫法 动物健康保护法 公共安全卫生和 生物恐怖应对法
欧盟
通用食品法 饲料条例 最大食品 药物残留 量委员会指令
中国
日本
美国
欧盟
食品安全标准不断 修改并日益苛刻， 农药有毒物的残留 量的要求甚至超过 自己的生产标准
第八章 商品检验
商品检验概述 商品的抽样与抽样检验（重点） 商品质量检验的方法（难点） 商品的品级
【导入案例】
某港商与美商签订进口一批尼龙帘子布合同，总金 额为21万美元，索赔期为90天。同年6月，此货到达 最终用户时，发现货物质量与合同规定严重不符， 不仅布幅明显窄于合同规定的宽度，其他指标明显 低于合同规定。因此，此港商立即请香港商品检验 机构进行检验并出具了“该商品质量不符合原合同 规定”的检验证书。请美商尽快前来复检 ，并提出2 点供美商选择（1）全部退货，还应赔偿3个月资金 占压利息。（2）降价30%。开始美商不信，并且推 诿，在港商用电传等方式发出警告后，当年9月来香 港看货并带样品回美国检验，当年10月底，美商再 次派代表来港随机抽样复检，证明港商提出理由充 分，最后达成协议赔偿6.5万美元。
商品检验的方法
视觉检验法
特级银针 明前龙井茶 茶叶样本
机器在进行视觉检验
嗅觉检验法
味觉检验法酒类的品评
触觉检验法西瓜的挑选
商品检验的方法
• 二、理化检验法
• 优点：可用数据定量表示，较感官检验客 观和精确。
• 缺点：对检验设备和检验条件要求严格， 同时要求检验人员具备扎实的基础理论知 识和熟练的操作技术。
• 商品检验的目的和任务 • 目的：维护用户或消费者利益，把好商品 质量关，杜绝劣质原材料、半成品或制成 品进入生产或流通领域，确保商品质量合 格，最终实现商品的使用价值。 • 任务：（1）全面地研究商品的成分、结构、 性质和外观，正确地确定商品的质量。 • （2）拟定商品的质量指标。 • （3）科学规定商品检验方法。 • （4）确定商品包装、保管、运输的条件。