食品质量安全与质量管理的重要性

食品质量安全与质量管理的重要性
摘要：随着我国经济建设步伐不断加快，食品安全问题逐渐凸显，食品安全与人们的身体健康密切相关。

一系列恶性食品安全事件极大地危害着人们的身体健康。

本文阐述了食品安全与质量管理的重要意义，分析了食品安全与质量管理工作中的问题，提出了食品质量安全与质量管理的有效途径。

关键词：食品质量；安全；管理；重要性；研究
引言
近些年，食品质量以及安全问题在对社会发展产生了较为不利的影响，比如地沟油事件、瘦肉精事件、三聚氰胺事件等，不仅造成食品产业发展受阻，还导致部分消费者对中国制造产生了不信任心理。

同时，在社会持续发展和进步的背景下，社会对食品安全的关注度显著提高。

因此，食品质量安全管理体系构建是有必要的。

关注和重视食品质量安全管理体系的构建，对其中存在的不足与问题处理优化，对保障食品质量和安全有着重要作用。

1食品安全与质量管理的重要意义
1.1有利于保障人们的身体健康
食品质量安全是人们身体健康的重要保障，保证食品质量安全是食品生产经营管理的出发点也是落脚点。

随着我国市场经济的不断发展完善，现行食品生产供给工作主要依据食品需求量开展，对于食品生产安全工作容易忽视。

保证食品生产经营安全可为人们提供健康高质量的食品，因此加强食品质量生产经营安全工作有利于满足人们对于健康食品的需求，保障人们的生命健康安全。

食品安全管理工作是消费者生命健康安全的保障。

1.2有利于提高食品企业竞争力
食品行业涉及原料、生产、加工、运输和销售等多个环节，做好食品质量安全保障不仅是人们生命健康安全的重要保障，也是食品生产企业的立身之本，可以提高企业核心竞争力，提升产品竞争力，保证企业平稳健康长久发展[2]。

企业不仅要关注产品销售利润创造环节，更应关注食品质量生产，做好员工以及生产流程管理，严格把好食品质量生产关，为企业长远发展提供重要基础。

1.3有利于净化食品安全市场
在食品行业高速发展的今天，恶意竞争问题越来越严峻，造成食品安全问题日趋严重，一些不法商贩为牟取更多利益，使用劣质原料生产食品，给食品市场带去恶劣的影响，不仅影响了人们的身体健康，还进一步影响了市场内的良好经营和发展风气，有必要及时遏制和干预。

加强质量管理、促进食品安全发展可较大程度打击不法食品商贩，消除食品市场中的违法乱纪行为，树立更积极、正能量的食品行业形象，在食品市场中形成“追求食品安全、追求食品质量”的健康竞争格局，更利于食品行业长远发展。

2当前我国食品安全管理工作中的问题
2.1政府监管分工不明确
从我国当前食品安全监管机制来看，已经对食品加工、生产以及流通了统一管理，但是仍存在一些不足。

比如，农产品从加工到食用这一阶段涉及多个监管部门。

如果政府没有明确划分监管边界范围，不利于食品安全管理工作的开展。

2.2社会层面的监管力度不足
当在社会公众媒体上进行广告宣传的时候，媒体没有严格把关，导致出现了大量虚假广告以及皮包公司。

除此之外，当前越来越多的人开始关注食品安全问题，但是部分媒体只为了自己利益，将社会稳定以及食品安全问题弃之于不顾，给公众推送一些虚假的新闻信息，不仅不利于食品行业的发展，同时导致社会群众出现恐慌。

2.3食品市场监管机制存在弊端
食品行业中拥有很多类型的企业，比如生产加工企业以及销售企业，大部分是个体经营或者中小型的企业。

其中，部分企业为了自己的利益，在生产加工以及销售食品的时候不考虑消费者的健康，做出一些违法的行为，生产加工一些没有达到安全质量标准的食品，并投入市场销售，很容易导致出现食品安全问题，对消费者的身体健康产生一定的消极影响。

部分从业人员并不具备较强的食品安全意识，没有深刻认识到自己应该履行的法律责任以及义务。

一些企业管理者对食品安全管理工作不够重视，没有制定相应的食品安全监管机制，不利于开展食品安全管理工作。

2.4大数据技术应用程度不高
我国数字化软硬件设施在快速发展，为应用大数据技术奠定了坚实的基础。

当前大量食品企业在引入数字化技术以及大数据技术方面还处于初级阶段，不具备应用数字化技术的能力。

原因主要是企业的管理人员没有认识到大数据技术的优势以及重要性，因此没有及时更新企业中的软件以及硬件设施，对食品安全管理工作的高效执行产生了消极影响。

尤其对于一些中小型食品企业来说，其所拥有的设施没有办法满足对销售数据分析的需求。

部分食品企业虽然配备了先进的数字化设备，但是没有高素质的信息技术专业人才操作，导致设备的作用没有得到做大程度发挥，甚至出现了设备闲置的情况。

3构建食品质量管理体系的具体策略
3.1加大法律法规宣传力度
当前的很多企业以及社会各个层面，存在对食品安全法律法规了解不足的问题，不利于食品安全管理工作的开展和深入。

因此在管理体系构建中，需要加大食品安全法律法规的宣传力度，提升食品安全管理效率。

要重视发挥现代化技术优势，利用多种线上平台公布抽检抽查的结果[6]，使得各项工作的开展更具透明化。

在完成检查后，要对屡教不改或者情节严重的企业或者个人严厉惩罚，既能够使得劣质食品无处遁形，还能够达到威慑的目的，保障其他企业能够严格依据规范、安全生产，对企业以及食品行业发展有着积极的作用，促使消费者树立正确的食品消费观。

3.2建立健全安全标准体系
为最大化凸显最终的管理体系效用，需要建立健全安全标准体系以及对应的
限量标准体系，实现农药、污染物、致病性微生物等的有效检测，同时针对相应
的限量处理完善检验方法，保障检测的有效性。

一是建立与食品添加剂相对应的
标准体系，通过合理分析非食用化学物质可能性的添加方法，确保食品添加剂的
检测与实际标准相符合，有助于强化管理有效性。

二是对大众普遍消费的食品制
定强制性安全指标，规范食品包装材料，并做好风险评估工作，重视生产控制规
范和检查方法的完善，从多角度、多方面实现管理优化，对提升整个食品行业的
发展水平有着积极的作用。

三是建立健全无公害食品、有机食品等一系列控制标准，这样不仅可以实现特色食品的全覆盖管理，还能够显著提升食品安全监管水。

3.3重视测量样本的合理选择
样本选择的合理性是保障计量有效性的关键。

在实际抽样中要注意抽样的随
机性、客观性和代表性，依据不同的检测对象选择对应的检测方法。

最为常见的
抽样方法是随机简单抽样法，在此过程中必须选择合格的样本，坚决避免采用包
装破损或者质量存在缺陷的对象。

除此之外，还需要保障测量的规范性，在检验
数量较大的定量包装食品时，可以采用递减式抽样法，提升检验检测的质量和效率。

结语
总而言之，食品质量安全与质量管理工作是市场经济发展的重要动力，随着
社会的不断发展，食品安全成为人们的重点关注内容。

近年来，我国频繁出现食
品安全问题，严重影响人们的正常生活，相关部门应加大食品安全管理力度，积
极宣传食品安全相关知识，提高企业的食品安全生产责任意识，增强食品生产企
业管理，落实监管职能，做好食品安全保障，为人们的健康安全保驾护航。

参考文献
[1]胡培泓,窦伟峰,李会晓.大数据环境下食品安全管理的创新思考[J].食品
安全导刊,2022(16):4-7.
[2]朱险峰.大数据环境下食品安全管理的创新思考[J].食品安全导
刊,2022(02):34-36.
[3]刘奉岩,石阳,王润琪,李雨蒙.大数据环境下食品安全管理的创新思考[J].现代食品,2021(21):151-153.。