腌制生产车间管理制度范本

一、总则
为确保腌制车间的卫生安全，防止食品污染，保障产品质量，保障员工身体健康，特制定本制度。

本制度适用于腌制车间的所有员工和管理人员。

二、卫生责任
1. 车间主任负责腌制车间的卫生管理工作，对车间卫生负总责。

2. 所有员工均应遵守本制度，自觉维护车间卫生。

三、卫生要求
1. 车间环境
1.1 车间应保持整洁、干净、无积水、无油污。

1.2 车间地面应定期进行消毒，防止细菌滋生。

1.3 车间门窗、墙壁、设备等应定期进行清洁、消毒。

2. 设备与工具
2.1 腌制设备、工具应保持清洁、完好，不得有锈蚀、破损现象。

2.2 每班次结束后，应对设备、工具进行清洁、消毒，保持其卫生。

2.3 设备、工具的摆放应整齐有序，便于清洁和消毒。

3. 原材料
3.1 原材料应存放在干燥、通风、避光的地方，防止霉变、变质。

3.2 原材料入库、出库时应进行严格检查，确保其质量符合要求。

4. 人员卫生
4.1 员工进入车间前应穿戴工作服、工作帽、手套、鞋套等防护用品。

4.2 员工不得在车间内吸烟、饮食、吐痰、乱扔垃圾。

4.3 员工应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，定期进行健康检查。

四、卫生措施
1. 车间卫生检查
1.1 每班次结束后，由车间主任或指定人员对车间进行卫生检查。

1.2 发现卫生问题，应及时整改，确保车间卫生符合要求。

2. 清洁与消毒
2.1 每班次结束后，应对车间进行清洁，包括地面、设备、工具等。

2.2 清洁完成后，应对车间进行消毒，使用符合国家标准的消毒剂。

2.3 消毒剂的使用浓度、方法应符合相关规定。

3. 培训与宣传
3.1 定期对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识。

3.2 通过宣传栏、会议等形式，加强卫生管理制度宣传。

五、奖惩措施
1. 对遵守卫生制度、保持车间卫生的员工，给予表扬和奖励。

2. 对违反卫生制度、造成卫生问题的员工，进行批评教育，并视情节给予处罚。

六、附则
1. 本制度由车间主任负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

本制度旨在提高腌制车间的卫生管理水平，确保产品质量和员工健康，请全体员工共同遵守。