做饭阿姨岗位职责

做饭阿姨岗位职责
作为一个饭店中最关键的一环，做饭阿姨也是饭店不可或缺的
职业之一。

做饭阿姨的职责是什么呢？下面就让我们来一起了解一
下做饭阿姨的岗位职责。

一、做饭阿姨的基本职责
1、根据菜品制作标准进行菜品制作，负责菜品的切、洗、炒、烤、煮等各个环节的操作。

2、掌握菜品口味的调制和菜品的装盘要求，使菜品色香味俱佳。

3、根据餐厅客情以及用餐人数准确把握材料数量，确保食品库
存量。

4、根据餐厅整体用餐时间规划菜品的烹饪时间，尽可能保证菜
品新鲜。

5、遵守餐厅卫生管理制度，保持操作区域、设备及工具的清洁
卫生，确保食品安全。

二、做饭阿姨的特殊职责
1、礼仪修养高：为了满足高品质餐饮中餐厅的高要求，所以做
饭阿姨必须要具有和蔼大方的礼仪修养和自信得体的谈吐。

因为顾
客的第一印象常常是在看到服务、待客人员时形成的。

2、技能专业高：对烹调技术要求十分精通切实，必须对各种菜
系的做法要有相对应的专业知识和丰富的实践经验，从而在短时间
内熟练操作各类食材。

3、灵活协调能力高：顾客在用餐时随时可能提出变化的要求，
因此必须在极短时间内快速作出相应的调整。

4、责任心强：这是出于食品安全和卫生管理方面的考虑。

必须
要掌握每一个阶段的操作，严格巡查并及时发现和解决问题。

5、学习能力强：光靠经验并不能适应新时代的菜品及配菜技巧。

必须要积极学习菜品制作新技术新方法及场地卫生防疫等方面的相
关知识，适应新时代需求。

总之，做饭阿姨的岗位职责非常重要，在饭店的一线中承担者
不可替代的的职责。

了解了做饭阿姨的职责，相信大家都会更加尊
重饭店中的每一名工作人员。