霉菌毒素降解酶对肉牛生长性能及毒素组织残留的影响_芦春莲

试验组 344. 10 ± 23. 54 438. 80 ± 25. 50
95. 70 ± 11. 78 1057. 1 ± 0. 13
7. 84 7. 42 ± 0. 38
2. 2 霉菌毒素降解酶对肉牛血清和肝脏中生化指标 的影响
由表 3 可知，霉菌毒素降解酶对肉牛血清和肝脏 生化指标无显著影响 （ P ＞ 0. 05） 。但肝脏中谷胱甘 肽还原酶、谷胱甘肽硫转移酶和腺苷脱氨酶的酶活试 验组均比对照组有所提高。
畜牧与兽医 2013 年 第 45 卷 第 11 期
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1. 4 样品采集及保存 试验结束后，分别从 2 组选取 2 头接近平均体重
的肉 牛， 于 颈 静 脉 采 血 20 mL， 静 置 30 min， 于 3 500 r / min 离心 15 min 分离血清，于 － 20 ℃ 冰箱中 保存待测。空腹 24 h 后按常规方法屠宰，分离胴体， 并迅速采集 12 ～ 13 肋骨之间横截面眼肌面积处的肉 样，取肝脏及肾脏样品，所有样品 － 20 ℃ 冷冻保存 并用风干机风干。 1. 5 测定指标及方法 1. 5. 1 生产性能指标
兽医 科技
Animal Husbandry ＆ Veterinary Medicine 2013 Vol. 45 No. 11
霉菌毒素降解酶对肉牛生长性能 及毒素组织残留的影响
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芦春莲，崔捷，曹玉凤* ，李秋凤，高艳霞
（ 河北农业大学动物科技学院，河北 保定 071001）
摘要： 在肉牛霉变饲料中通过添加霉菌毒素降解酶，研究其对肉牛生产性能及毒素在肌肉和器官组织残留的影响。选取 20 头 350 kg 左右健康的
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Animal Husbandry ＆ Veterinary Medicine 2013 Vol. 45 No. 11
2. 3 霉菌毒素降解酶对肉牛肌肉组织和器官中黄曲 霉毒素 B1 残留的影响
霉菌毒素降解酶对肉牛肌肉组织和器官中黄曲霉 毒素 B1 残留的影响见表 4。两组肌肉中检测到的黄 曲霉毒素 B1 含量极低，说明黄曲霉毒素在肌肉中没 有残留。添加霉菌毒素降解酶显著降低了毒素在肝脏 （ P ＜ 0. 01） 和肾脏 （ P ＜ 0. 05） 中的残留。试验组 肝脏 黄 曲 霉 毒 素 的 B1 残 留 量 比 对 照 组 下 降 了 53. 85% （ P ＜ 0. 01） 肾脏中黄曲霉毒素的 B1 残留量 比对照组下降了 39. 83% （ P ＜ 0. 05） 。
另外本研究表明霉菌毒素降解酶对肉牛血清和肝脏生化指标无显著影响说明饲料中的霉菌毒素在肉牛霉变饲料基础饲粮中黄曲霉毒素b1的含量为1358斗gkg干物质中添加01霉菌毒素降解酶在一定程度上改善了肉牛的生长速度降低了料重比并显著降低了黄曲霉毒素b1在内脏器官中的残留
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1 材料与方法
1. 1 试验材料 霉菌毒素降解酶 （ 河南亿万中元生物有限公司
生产） 。产品主要成分： 枯草芽孢杆菌、霉菌毒素解 毒酶、免疫增强酶、氧化自由基清除因子。
收稿日期： 2013 － 03 － 26 基金项目： 现代农业产业技术体系建设专项资金资助； 河北省科 技支撑计划 （ 10220401D） 作者简介： 芦春莲 （ 1969 － ） ，女，教授，从事动物营养与饲料 科学研究，E-mail： 13833038290@ 163. com * 通信作者： 曹玉凤，教授，从事反刍动物营养与饲料科学研 究，E-mail： cyf278@ sohu. com
水平未显著影响肉牛的生产性能，同时也说明，肉牛 对饲料霉变的耐受性较强。 3. 2 霉菌毒素降解酶对肉牛肌肉和器官中毒素残留
的影响 日粮中的霉菌毒素被动物摄入后，在肝脏、血液
中均有一 定 程 度 的 蓄 积。 古 飞 霞 等［6］ 报 道， 分 别 饲 喂含黄曲霉毒素 17. 78 ng / g （ A 组） 和 1. 8 ng / g （ B 组） 饲料的 1 日龄雏鸭，13 d 后，肝脏、胸肌的总 黄曲霉 毒 素 残 留，A 组 鸭 比 B 组 高 30% 。尹 逊 慧 等［7］报道，在 日 粮 中 添 加 不 同 水 平 的 黄 曲 霉 毒 素 解 毒酶，能够显著降低岭南黄肉鸡血液、肝脏中黄曲霉 毒素的含 量。 刘 大 岭 等［8］ 报 道， 随 着 黄 曲 霉 毒 素 解 毒酶添加比例的增加，黄曲霉毒素残留量均有不同程 度的降低。
表 4 霉菌毒素降解酶对肉牛器官和肌肉组织中
黄曲霉毒素 B1 残留的影响
μg / kg
肌肉 肝脏 肾脏
对照组 0. 03 ± 0. 01 2. 34 ± 0. 07A 1. 18 ± 0. 04a
试验组 0. 03 ± 0. 01 1. 08 ± 0. 05B 0. 71 ± 0. 09b
注： 同行无字母表示差异不显著 （ P ＞ 0. 05） ； 不同小写字母表示 差异显著 （ P ＜ 0. 05） ； 不同大写字母表示差异极显著 （ P ＜ 0. 01）
16. 12
小苏打 预混料 合计
1. 5 0. 2 100
酸性洗涤纤维 ADF / %
7. 96
注： 每千克预混料提供： VA 60 000 U，VD3 31 万 U，VE 4 000 U， Fe 4 500 mg，Cu 1 400 mg，Zn 800 mg，Mn 3 500 mg，I 110 mg，Se 60 mg，Co 80 mg
组间血液和肝脏生化指标无显著差异 （ P ＞ 0. 05） ； 添加霉菌毒素降解酶显著降低了毒素在肝脏 （ P ＜ 0. 01） 和肾脏 （ P ＜ 0. 05） 中的残留。说
明，肉牛霉变饲料中添加霉菌毒素降解酶可改善肉牛生产性能，降低毒素在组织中的残留。
关键词： 肉牛； 霉菌毒素降解酶； 生产性能； 生化指标； 毒素残留
中图分类号： S852. 662
文献标志码： A
文章编号： 0529 － 5130（ 2013） 11 － 0060 － 03
近年来，饲料霉变对饲料工业和畜牧业生产造成 严重的危害，进而威胁到动物食品的安全和人类健 康，成为全球普遍关注的问题。据联合国粮农组织 （ FAO） 资料，每年世界上约 25% 的谷物不同程度地 受到霉菌毒素的污染［1］。陈欠林等［2］2012 年收集来 自河南、河北、江西、山东、福建、浙江、广东、广 西等 12 省 份 的 样 本 271 份，发 现 97% 的 玉 米、豆 粕、麸皮等饲料原料已经受到霉菌毒素污染； 79% 的 饲料及其原料受到 2 种及以上霉菌毒素污染。目前， 更多、更隐蔽、更严重的是动物慢性和亚急性霉菌毒 素中毒，可造成生产性能下降、内脏器官受损、免疫 机能下降，还影响畜产品安全和人类健康。生物学方 法脱毒安全、高效，成为目前研究的热点。本试验旨 在探讨肉牛霉变饲料中添加霉菌毒素降解酶对肉牛生 产性能的影响，以及探讨毒素在肌肉和器官中的残 留，为霉 菌 毒 素 降 解 酶 在 肉 牛 生 产 中 的 应 用 提 供 依据。
表 2 黄曲霉毒素 B1 分解酶对肉牛生产性能的影响
初始重 / kg 末重 / kg 总增重 / kg 平均日增重 /g 干物质采食量 / kg 料重比
对照组 344. 00 ± 22. 14 430. 60 ± 24. 89
86. 60 ± 14. 9 962. 2 ± 17. 8
7. 73 8. 03 ± 1菌毒素降解酶对肉牛生产性能的影响 霉菌毒素对畜禽的生长发育有严重影响，可降低
本试验 结 果 表 明， 肝 脏 中 残 留 最 多， 其 次 是 肾 脏，在各组肌肉中几乎没有检测到黄曲霉毒素 B1 的 存在，说明，霉菌毒素基本上不会在肌肉中残留。本 研究添加霉菌毒素降解酶，显著降低了黄曲霉毒素 B1 在肝脏和肾脏中的残留。说明，霉菌毒素降解酶 可高效降解饲料中黄曲霉毒素。
3 讨论
冷冻风干样品，采用 ELISA 试剂盒测定。
1. 6 统计分析 统计分析采用 SPSS 13. 0 软件的 ANOVA 模块进
行方差分析，用 LSD 进行多重比较，结果均以平均 值 ± 标准差表示。
2 结果分析
2. 1 添加黄曲霉毒素 B1 分解酶对肉牛生产性能的 影响
从表 2 可知，肉牛饲料中添加黄曲霉毒素 B1 分 解酶，其生产性能有增加的趋势。试验组平均日增重 比对照组增加了 9. 85% 。料重比两组间差异不显著 （ P ＞ 0. 05） ，但试验组比对照组降低了 7. 60% 。
表 3 霉菌毒素降解酶对肉牛血清和肝脏生化指标的影响
对照组
试验组
血清 总蛋白 TP / （ mmol·mL － 1 ） 血糖 BS / （ mmol·mL － 1 ） 谷草转氨酶 ASL / （ U·L － 1 ） 谷丙转氨酶 ALT / （ U·L － 1 ） 谷胱甘肽还原酶 GＲ / （ U·L － 1 ） 谷胱甘肽硫转移酶 GST / （ U·L － 1 ） 腺苷脱氨酶 ADA / （ U·L － 1 ）
肝脏
谷胱甘肽还原酶 GＲ / （ u·mgProt － 1 ） 肝脏谷胱甘肽硫转移酶 GST / （ U·mgProt － 1 ） 肝脏腺苷脱氨酶 ADA / （ U·mgProt － 1 ）
2. 48 ± 0. 45 44. 42 ± 4. 54 2. 52 ± 0. 14
2. 78 ± 0. 46 44. 98 ± 5. 68 2. 97 ± 0. 13
西门塔尔杂交牛，随机分为二组： 对照组，饲喂基础饲粮； 试验组在基础饲粮基础上添加 0. 1% 的霉菌毒素降解酶，试验期 90 d。结果表明： 各
组间生长性能差异不显著 （ P ＞ 0. 05） ，但试验组平均日增重比对照组增加了 9. 85% （ P ＞ 0. 05） ，料重比比对照组降低了 7. 60% （ P ＞ 0. 05） ； 各
68. 94 ± 1. 41 5. 62 ± 0. 14 85. 25 ± 6. 02 31. 32 ± 2. 34 19. 26 ± 1. 89 23. 34 ± 3. 31 24. 76 ± 2. 88
69. 76 ± 2. 15 5. 69 ± 0. 14 86. 42 ± 6. 12 32. 38 ± 3. 46 18. 76 ± 3. 87 22. 85 ± 3. 87 23. 77 ± 2. 86
1. 2 试验设计与分组 选取发育正常、健康无病的西门杂交健康生长育
肥牛 40 头，体重在 350 kg 左右，随机分为 2 组，每 组 10 头牛。对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日 粮基础上添加 0. 1% 的霉菌毒素降解酶。 1. 3 试验日粮及饲养管理
参照 NＲC 肉牛营养需要标准 （ 2004） 配制基础 饲粮，肉牛基础饲粮由精料、玉米青贮和酒糟组成， 参照 NＲC 肉牛营养需要标准 （ 2004） 配制日粮，精 料组成及营养水平见表 1。预试期 7 d，试验期 3 个 月。试 验 期 每 天 平 均 喂 量： 青 贮 9 kg / 头、 酒 糟 1 kg / 头。精料开始 4 kg / 头，每个月增加 1 kg / 头。经 检测，肉牛基础饲粮 （ 干物质） 中黄曲霉毒素 B1 的 含量为 13. 58 μg / kg。试验期，每天饲喂 2 次，自由 饮水。
采食量的测定： 每天准确称量饲料的喂量和饲料 的剩余量，计算每头牛每日的干物质采食量。
平均日增重的测定： 预试期末体重为始重，试验 结束时连续两天称重空腹重，为末重。计算每头牛平 均日增重 ADG / g。
料重比： 即干物质采食量与平均日增重之比。 1. 5. 2 血清及肝脏生化指标
血清总蛋白含量采用双缩脲法测定； 血糖含量采 用葡萄糖氧化酶法检测； 尿素氮含量采用脲酶法检 测； 血清谷草转氨酶和谷丙转氨酶采用酶动力法检 测； 上述试剂盒购于中生生化试剂公司，指标测定均 按说明书进行。血清和肝脏谷胱甘肽还原酶、谷胱甘 肽硫转移酶和腺苷脱氨酶采用比色法，上述所有试剂 盒均购自于南京建成生物工程研究所，指标测定均按 说明书进行。 1. 5. 3 肌肉和器官中黄曲霉毒素 B1 的残留
表 1 基础饲粮精料组成和营养水平 （ 风干基础）
原料 /% 玉米 麸皮
营养水平
64
增重净能 / （ MJ·kg － 1 ）
10
粗蛋白质 /%
3. 65 14. 56
棉粕
20
粗脂肪 EE / %
3. 25
尿素
1. 5 钙 Ca / %
0. 785
石粉
1. 8 总磷 TP / %
0. 364
食盐
1
中性洗涤纤维 NDF / %