食品QS食品理化检验原始记录
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洗提液的体积
V2, ml
根据洗提液的吸光度，从标 准曲线上读取的亚硝酸根离 子浓度C2,U g/100mL
硝酸盐含量mg/kg
检验人员
复核人员
样品中硝酸根含量mg/kg,样品中以硝酸钠计的硝酸盐含量，mg/ml
W(NaNO3)=1.371* W(NO3-)W (NO3-) =1.35*〔100000* C2/m * V2-W (NO2-)〕
备注：332
分析天平、干燥箱
样品名称
样品编号
检测日期
样品质量m1,g
空坩埚的质量m2,g
灰化后坩埚+样品质
量m3,g
水分含量％
检验人员
复核人员
公式：
样品的灰分含量（％）=m3 - m2ml:样品质量
ml*100m2:空坩埚的质量
m3：灰化后坩埚+样品质量 备注：
乳糖检验原始记录
执行标准
GB/T5413-1997
使用仪器
分析天平、电炉子
样品名称
样品编号
检测日期
样品质量
滴定消耗量
V1, ml
费林氏液蔗糖 样校正值f2
由测定乳糖时 消耗样液的毫 升数查表所得 转化糖数F2,
mg
滴定消耗的 转化液量
V2, ml
费林氏液蔗糖 校正值f2
由V2查得转化 糖数，mgF3
检验人员
复核人员
转化前转化糖质量分数％=F2*f2*0.25*100转化后转化糖质量分数％=F3*f2*0.25*100
执行标准
GB/T5413-1997
使用仪器
酸度滴定仪、蒸馏仪、分析天平
样品名称
样品编号
检测日期
K值
样品质量m,g
滴定时消耗硫酸溶 液体积V,mL
空白试验消耗硫酸标 准溶液的体积V0,ml
蛋白质含量％
检验人员
复核人员
允许差：平行样相对误差：W1.5%硫酸标准溶液的浓度mol/L
（V—V0）Xcl（H2SO4）X0.014xK蛋白质％
使用仪器
分析天平、电炉子
样品名称
样品编号
检测日期
样品质量m,g
滴定消耗滤液量
V1，ml
费林氏液乳糖较 正值f1
由消耗样液的毫升 数查表所得乳糖数
F1，mg
乳糖含量％
检验人员
复核人员
允许差：不应超过结果平均值的：W1.5%
乳糖含量％=F1*f1*0.25*100
V1*m
备注：
蔗糖检验原始记录
执行标准
GB/T5413-1997
亚硝酸盐含量mg/kg
检验人员
复核人员
亚硝酸根含量mg/kg亚硝酸盐含量mg/kg
W (NO-) =20000*C1/m*v1W (NaNO2) =1.5*W(NO-)
22
备注：
硝酸盐检验原始记录
执行标准
GB/T5413-1997
使用仪器
分析天平、还原反应柱、分光光度计
样品名称
样品编号
检测日期
样品质量m,g
分析天平、干燥箱
样品名称
样品编号
检测日期
样品质量m3,g
皿+样品的质量m1,g
干燥后皿+样品质量m2,g
水分含量％
检验人员
复核人员
公/m3*100ml:样品质量
m2:皿+样品的质量
m3：干燥后皿+样品质量
备注：
灰分检验原始记录
执行标准
GB/T5413-1997
使用仪器
分
1析天平、水浴锅、振荡器、离心机
样品名称
样品编号
检测日期
样品质量m,g
空白m0
收集瓶质量m1,g
干燥后瓶+样品质量m2,g
脂肪含量％
检验人员
复核人员
公式：
脂肪含量：m2-m1-m0/mm:样品质量
ml:收集瓶质量
m2：干燥后瓶+样品质量 备注：
水分检验原始记录
执行标准
GB/T5413-1997
使用仪器
计算公式：蛋白质（％）=2x100蛋白质/非脂乳固体（％）一八八口匕*“sX100
m100-脂肪％-水分％
乳及乳粉K=6.38豆奶粉及含有大豆蛋白制品K=6.25干基蛋白质（％）一 ^蛋白质八〜头1。。
100-水分％
□其它K=豆粉K=5.71
备注：
脂肪检验原始记录
执行标准
GB/T5413-1997使用仪器
V2*mV1*m
样品中蔗糖含量（g/100g）=（转化后转化糖的质量分数一转化前转化糖的质量分数）X0.95
备注：
亚硝酸盐检验原始记录
执行标准
GB/T5413-1997
使用仪器
分析天平、还原反应柱、分光光度计
样品名称
样品编号
检测日期
样品质量m,g
所取滤液体积v1,ml
根据滤液的吸光度，从标准曲 线上读取的NO2-的浓度C1P g/100mL；
V2, ml
根据洗提液的吸光度，从标 准曲线上读取的亚硝酸根离 子浓度C2,U g/100mL
硝酸盐含量mg/kg
检验人员
复核人员
样品中硝酸根含量mg/kg,样品中以硝酸钠计的硝酸盐含量，mg/ml
W(NaNO3)=1.371* W(NO3-)W (NO3-) =1.35*〔100000* C2/m * V2-W (NO2-)〕
备注：332
分析天平、干燥箱
样品名称
样品编号
检测日期
样品质量m1,g
空坩埚的质量m2,g
灰化后坩埚+样品质
量m3,g
水分含量％
检验人员
复核人员
公式：
样品的灰分含量（％）=m3 - m2ml:样品质量
ml*100m2:空坩埚的质量
m3：灰化后坩埚+样品质量 备注：
乳糖检验原始记录
执行标准
GB/T5413-1997
使用仪器
分析天平、电炉子
样品名称
样品编号
检测日期
样品质量
滴定消耗量
V1, ml
费林氏液蔗糖 样校正值f2
由测定乳糖时 消耗样液的毫 升数查表所得 转化糖数F2,
mg
滴定消耗的 转化液量
V2, ml
费林氏液蔗糖 校正值f2
由V2查得转化 糖数，mgF3
检验人员
复核人员
转化前转化糖质量分数％=F2*f2*0.25*100转化后转化糖质量分数％=F3*f2*0.25*100
执行标准
GB/T5413-1997
使用仪器
酸度滴定仪、蒸馏仪、分析天平
样品名称
样品编号
检测日期
K值
样品质量m,g
滴定时消耗硫酸溶 液体积V,mL
空白试验消耗硫酸标 准溶液的体积V0,ml
蛋白质含量％
检验人员
复核人员
允许差：平行样相对误差：W1.5%硫酸标准溶液的浓度mol/L
（V—V0）Xcl（H2SO4）X0.014xK蛋白质％
使用仪器
分析天平、电炉子
样品名称
样品编号
检测日期
样品质量m,g
滴定消耗滤液量
V1，ml
费林氏液乳糖较 正值f1
由消耗样液的毫升 数查表所得乳糖数
F1，mg
乳糖含量％
检验人员
复核人员
允许差：不应超过结果平均值的：W1.5%
乳糖含量％=F1*f1*0.25*100
V1*m
备注：
蔗糖检验原始记录
执行标准
GB/T5413-1997
亚硝酸盐含量mg/kg
检验人员
复核人员
亚硝酸根含量mg/kg亚硝酸盐含量mg/kg
W (NO-) =20000*C1/m*v1W (NaNO2) =1.5*W(NO-)
22
备注：
硝酸盐检验原始记录
执行标准
GB/T5413-1997
使用仪器
分析天平、还原反应柱、分光光度计
样品名称
样品编号
检测日期
样品质量m,g
分析天平、干燥箱
样品名称
样品编号
检测日期
样品质量m3,g
皿+样品的质量m1,g
干燥后皿+样品质量m2,g
水分含量％
检验人员
复核人员
公/m3*100ml:样品质量
m2:皿+样品的质量
m3：干燥后皿+样品质量
备注：
灰分检验原始记录
执行标准
GB/T5413-1997
使用仪器
分
1析天平、水浴锅、振荡器、离心机
样品名称
样品编号
检测日期
样品质量m,g
空白m0
收集瓶质量m1,g
干燥后瓶+样品质量m2,g
脂肪含量％
检验人员
复核人员
公式：
脂肪含量：m2-m1-m0/mm:样品质量
ml:收集瓶质量
m2：干燥后瓶+样品质量 备注：
水分检验原始记录
执行标准
GB/T5413-1997
使用仪器
计算公式：蛋白质（％）=2x100蛋白质/非脂乳固体（％）一八八口匕*“sX100
m100-脂肪％-水分％
乳及乳粉K=6.38豆奶粉及含有大豆蛋白制品K=6.25干基蛋白质（％）一 ^蛋白质八〜头1。。
100-水分％
□其它K=豆粉K=5.71
备注：
脂肪检验原始记录
执行标准
GB/T5413-1997使用仪器
V2*mV1*m
样品中蔗糖含量（g/100g）=（转化后转化糖的质量分数一转化前转化糖的质量分数）X0.95
备注：
亚硝酸盐检验原始记录
执行标准
GB/T5413-1997
使用仪器
分析天平、还原反应柱、分光光度计
样品名称
样品编号
检测日期
样品质量m,g
所取滤液体积v1,ml
根据滤液的吸光度，从标准曲 线上读取的NO2-的浓度C1P g/100mL；