皮蛋淹制作方法

皮蛋淹制作方法
1. 简介
皮蛋淹是一道传统的中式腌蛋制作方法，以其独特的口感和香味而闻名。

制作皮蛋淹需要一定的时间和耐心，但是得到的美味绝对值得等待。

下面是一份详细的皮蛋淹制作方法。

2. 材料
•鸭蛋：9个
•盐：60克
•红茶叶：10克
•酱油：300毫升
•水：400毫升
•五香粉：适量
•香叶：适量
•八角：适量
•桂皮：适量
•干辣椒：适量
•姜片：适量
•葱段：适量
3. 制作步骤
步骤1：蛋水煮
1.将9个鸭蛋用清水冲洗干净，放入锅中。

2.加入足够的水，水面高出蛋面约2-3厘米。

3.将锅置于火上，等待水烧开后改为小火，继续煮10分钟。

4.关火后，继续焖煮10分钟，让蛋的熟度更均匀。

5.将锅中的热水倒掉，用冷水冲洗鸭蛋，帮助蛋壳剥离。

步骤2：剥壳腌制
1.用筷子敲打鸭蛋的壳，制作裂纹。

2.将鸭蛋放入一个大碗中，加入盐、红茶叶，用水浸泡至蛋全部浸没。

3.盖上盖子，将碗放入冰箱腌制，时间约为10-15天，可适量延长或
缩短腌制时间，根据个人口味调整。

步骤3：酱油腌制
1.将腌制好的鸭蛋取出，用清水冲洗干净。

2.将鸭蛋放入一个干净的容器中。

3.加入适量的酱油，水和酱油的比例为2:1，使得鸭蛋全部浸没。

4.加入适量的香叶、八角、桂皮、干辣椒、姜片和葱段，增加香味。

5.盖上盖子，放入冰箱中腌制，时间约为7-10天，可根据个人口味调
整。

4. 调味和食用建议
1.腌制好的皮蛋淹呈现出独特的深褐色，外表带有红茶叶的纹理，迷人
又美味。

2.在腌制的过程中，皮蛋会慢慢变得更加醇香和咸味，所以制作时可以
适量减少盐的用量。

3.食用时，可将腌制好的皮蛋切成块状，撒上适量的五香粉，搭配稀粥
或煮面食用，非常美味。

4.皮蛋淹也是许多中式料理和小吃的重要配料，如皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉
粥等。

5. 结语
制作皮蛋淹是一项需要耐心和细心的工作，但是得到的美味绝对值得等待。

希望这份皮蛋淹制作方法能帮助您成功制作出美味可口的皮蛋淹。

享受美食的同时，也感受到传统中式食物的独特魅力。