(名师整理)最新人教版生物7年级下册第2章第3节《合理营养与食品安全》市公开课一等奖课件

养 与 食
营养学 每日三餐、按时进食 家建议 早、中、晚餐的能量应当分别占
30%、40%和30%左右
品
安 食品安全：关注食品安全
全
光读书不思考也许能使平庸之辈知识丰富，但它决不能 使他们头脑清醒。
—— 约·诺里斯
陕西华阴百余村民赴丧宴后食物中毒 2009年09月27日02:37
中国产经新闻2009年09月16日
据卫生部关于2009年第二季度全国食品 中毒事件的通报显示：今年二季度卫生部共 收到全国食物中毒事件报告77起，中毒 3063名，死亡48名。与2008年同期相比报 告起数增加了40%，中毒人数增加了11.3%， 死亡人数增加了65.5%。与今年第一季度相 比报告起数增加了140.6%，中毒人数增加 了182.3%，死亡人数增加了45.5%。
12人因食用“问题菜心”入院治疗
广州日报连平讯（记者曾焕阳 通讯员周建 华）昨日（9月19日）中午和今日（9月20日） 上午，河源市连平县相继发生一宗食物中毒事 件，先后共有4户居民共12人因食用一流动菜贩 所卖青菜（菜心）而出现中毒症状，其中8人于 昨晚被紧急送往广州市救治，截至今晚，8名中 毒较深的患者在广州已基本脱离了生命危险。
食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
绿色食品： 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、 优质的食品统称为绿色食品。
绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成， 象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓 意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类： A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
据当地公安机关今日调查，这些中毒者都
在连平县城购买食用了一流动菜贩所卖的青菜。 当地公安机关根据患者提供的线索很快找到了 这名邱姓的菜贩。据菜贩邱×宜（女，现年58 岁，在连平县城居住）交待，她流动售卖的青 菜是其自家所种，所卖的青菜，其使用了一种 名叫“高效氯氟氰菊酯”的农药。
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜 色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明 猪肉被注了水,不能买.
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对 中学生的要求：
1）许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高， 中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。
2 ）养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和 肠道寄生虫的传播。
3）生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4 ）选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 5）尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中
毒。 6） 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片. 7 ）不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 8 ）尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。
学习了本课后，你有哪些收获和感想？ 告诉大家好吗？
板书设计
全面：种类齐全
合
内容
理
平衡：量要合适
营 合理营养
按“平衡膳食宝塔”的比例均衡饮食
肉
类 20%
果
蔬 28%
谷
类 36%
自主学习
• 1、阅读书本32-37页（3分钟）
• 2、完成学习辅导P13页知识导 航（2分钟）
抢答：
1、合理营养要做到
和
2、早、中、晚餐的能量应当分别 是 、、 。
3、牙龈出血需补充什么？
4、高血压的人群，平常的饮食中应该注意什 么？
5、市场上买来的蔬菜和水果我们该怎样处理 才能减少农药残留物？
“平衡膳食宝塔”
油
脂 4%
乳
类 12%
肉
类 20%
果
蔬 28%
谷
类 36%
合作探究：
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
（1）每天摄入量最多的食物应是 谷 类食物。 （2）每天摄入量最少的食物应是 油脂 类食物。 （3）青少年每天应比成人多摄取含蛋白质 多的 食物，即平衡膳食宝塔中 肉类 、 乳类 的
食物。
如果家中有下面的病人，我们应为他 们考虑在饮食方面应注意什么呢？
1.患肝炎的病人 少脂肪的食物
2.经常牙龈出血的病人 多维生素C的食物
3.患有糖尿病的病人 少油淡盐，主食要少 吃，多吃青菜，蛋白 质和脂肪要少吃。
包装食品和非包装食品
购买包装食品，应该注意包装上的生产日 期、保质期、生产厂家、厂址，应注意营 养成分是否合理，是否含有添加剂。
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。 看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味.
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺， 就知道它的新鲜程度了。
别大意！不能吃有毒的食品！
警惕8种最易掺“毒”的食品
1.海带
注意：颜色特别绿的不能买。
2.蘑菇 注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
3、虾米
注意：要选干爽不粘手的。
4.西瓜 注意：子是白的别买。
5.银耳 注意：并非颜色越白越好。
6.豆芽 警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的
7.大米 警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜 亮无比可能有毒。
8、黑木耳 警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。
为了防止食品污染，人们还应该怎么做？
1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。 2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不
第三节 合理营养与食品安全
1、举例说出什么是合理营养，怎样做到合理营养。 2、关注食品安全，掌握食品安全的有关知识。 3、尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关 心长辈的饮食。 4、认同环境保护、食品安全、健康之间的统一性。
小胖墩儿越来越多
“平衡膳食宝塔”
油
脂 4%
乳
类 12%