中餐摆台仪容评分标准

3分
牙签
牙签放在银羹与筷子中间,与银羹尾部平齐。
2分
酒杯
甜酒杯对骨碟中线,水杯在左,烈酒杯在后。
5分
三杯成一线,水杯距骨碟1厘米。
5分
三杯杯底边缘下级距1厘米。
餐皇冠巾花
餐巾花放在骨碟上,观赏面朝向客人,巾边向台中心。
5分
主位花为皇冠,副主位花为一帆风顺。
5分
褶花造型美观挺括,不松散,整体效果好。
10分
3分
主折痕对准正副主位,折痕凸面向上。
3分
骨碟
骨碟边缘距桌边1.5厘米。
3分
骨碟间隔基础相等,相对骨碟与花盆三点一线。
5分
翅碗味碟
翅碗味碟之间直对骨碟中线。
5分
汤匙
汤匙柄向左方,与味碟中线成直线。
5分
翅碗与味碟、骨碟各相距1厘米。
5分
筷子
筷子距味碟<1厘米,顶部与味碟平齐。
3分
筷子尾距桌边1.5厘米。
总分
100分
总得分
中餐摆台仪容评分标准
项目
细节要求
评分标准
得分
仪容仪表
面容清洁,精神抖擞,根据课前要求着装。
3分
手及指甲洁净,修剪整齐,不涂指甲油。
4分
不佩戴任Байду номын сангаас饰物。
3分
微笑自然,尊重小组长和老师指导,学会和她人合作。
5分
小计
15分
中餐摆台竞赛技术评分标准
台布
动作利索一次完成,二次完成扣1分,三次完成扣2分。
3分
台布中心居中,西周下垂部分均匀。
花盆
花盆置放在桌子中央。
2分
餐椅
餐椅距离匀称,椅背中心对准骨碟中线。
5分
座椅前端与台布垂直。
3分
总体印象
整齐、美观、清洁、卫生。
5分
各位餐具部署紧凑、均匀、对称。
违例扣分
遗忘餐具每件扣1分。
物品倒在桌子、托盘、餐椅内每件扣0.5分。
物品倒在地上每件扣1分。
操作时手指拿捏碗内缘、杯口扣1分。
十人位第一次摆台14分钟,第二次摆台12分钟,第三次摆台10分钟以内。两人合作摆台时间6分钟。