餐厅服务人员工作安排及职责
中餐厅服务员的岗位职责(4篇)
中餐厅服务员的岗位职责一、接待客人1. 热情接待客人，引导客人入座，并根据客人需求，提供合适的座位。
2. 询问客人的用餐要求，如用餐人数、时间、预订情况等，并进行记录。
3. 根据客人的需要，提供菜单和餐牌，并向客人解释菜名、特色菜以及推荐的菜肴。
二、点菜服务1. 听取客人的订餐要求，帮助客人选择菜肴，并提供菜肴的建议。
2. 审查菜单，确保菜品的供应情况，并告知客人菜品的制作时间。
3. 销售特色菜肴、招牌菜以及推荐的酒水。
三、上菜服务1. 根据菜品的制作时间，及时通知厨房备好菜品。
2. 根据服务步骤，将菜肴送至客人桌前，并确保食品的摆盘整齐、卫生。
3. 根据客人的要求，调整餐具和酒杯的摆放位置，并提醒客人菜品的特点和品尝顺序。
4. 为客人提供适当的礼貌、周到的服务，包括为客人倒茶、补水等。
四、食品咨询和推销1. 关注客人对菜肴的满意程度，并随时为客人提供关于食品的信息。
2. 向客人推荐特色菜、招牌菜以及新品，提供菜品的介绍和特点，并根据客人的喜好给出建议。
五、处理客人投诉和问题1. 耐心地听取客人的投诉和问题，并尽力解决，确保客人的满意度。
2. 维护良好的店内秩序，及时协助解决客人之间的纠纷。
六、结账服务1. 在客人用餐结束后，根据客人的需求提供结账服务，并正确计算账单。
2. 接受客人的付款，并提供找零服务。
3. 如客人需要，提供合适的发票，并记录相关信息。
七、清洁卫生工作1. 维护餐厅的整洁和卫生，包括清理桌面、擦拭餐具、餐桌、地面等。
2. 定期检查和清洁卫生间，保持环境的干净整洁。
3. 确保餐具、玻璃杯等物品的清洁。
4. 定期清洗厨房设备、灶具等厨房用品。
八、团队合作1. 与厨房、其他服务员和经理保持密切合作，确保服务的顺畅进行。
2. 配合其他服务员的工作，确保客人需求得到满足。
3. 参与培训，提高个人专业水平和服务质量。
以上是中餐厅服务员的岗位职责，通过以上的工作，可以为客人提供优质的服务体验，提升餐厅的形象和口碑。
服务员工作流程及职责
服务员工作流程及职责一、接待客人1.热情欢迎客人，引导客人入座。
2.提供菜单并介绍特色菜和推荐菜品。
3.向客人询问对就座和菜品的喜好、饮食禁忌等，并耐心回答客人的问题。
二、点菜1.配合客人点菜，根据客人的要求提供建议和推荐。
2.熟悉菜单，了解菜品的品种、口味、配料等，并依据客人的需求及餐厅的规定进行合理的推销。
3.记住客人的点菜内容，准确无误地向后厨进行传递。
三、上菜1.根据订单准备好菜品。
2.注意菜品的摆盘方式和装饰，保证菜品的美观与质量。
3.根据厨房和餐厅的规定，确保菜品的食材新鲜、烹饪时间掌握得当，并能及时送至客人餐桌。
四、服务及沟通1.提供服务时要热情、礼貌，并向客人主动介绍菜品及服务。
2.注意客人的需求，如饮食习惯、配餐要求等，及时跟进沟通。
3.注意客人用餐环境的卫生与整洁，及时清理、更换餐具。
4.主动与客人交流、沟通，提供关于其他餐厅服务的信息，如优惠活动、包间预订等。
5.若出现客诉或投诉，及时与餐厅管理层沟通并协助解决。
五、结账1.根据客人的要求计算账单，并核对菜单和就餐人数。
2.提供各种支付方式的选择，并熟练操作收银系统。
3.给予客人找零及开具发票，保证结账的准确性。
六、清洁与准备1.做好餐具摆放整理工作，确保餐桌的整洁和装饰。
2.根据上菜和点菜情况，及时进行餐具的清洗和消毒工作。
3.维护餐厅环境的整洁，如桌椅、地面、玻璃等的擦拭和保养工作。
4.根据餐厅的要求，准备好下一次营业所需的各项物品，如餐巾纸、调味品、菜单等。
七、其他职责1.参与餐厅的培训和学习，了解新菜品、新制度，提升服务水平。
2.遵守餐厅的各项规定和制度。
3.维护厨房与餐厅的卫生与安全，注意食品安全。
总结：服务员工作流程及职责需要高度的责任心和服务意识。
服务员要热情、友好、细致的面对客人，提供专业、周到的服务；做好团队合作和协调，与厨房、后勤等人员进行良好的沟通与配合；同时还要具备一定的产品知识、沟通技巧和解决问题的能力，保证顾客满意度和餐厅的经营效益。
餐厅岗位职责（通用18篇）
餐厅岗位职责餐厅岗位职责（通用18篇）在不断进步的社会中，岗位职责使用的频率越来越高，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。
那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编整理的餐厅岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐厅岗位职责篇1【工作范围】1、负责接听咨询电话及电话转接工作。
2、负责接受宾客的电话预订3、掌握宾客用餐人数、桌数、餐标、时间等情况，为宾客安排好合适的厅房，并做好书面记录。
4、负责做好开市迎宾前的准备工作。
5、了解餐厅内宾客入座情况，以便随时安排，引领到位。
6、负责将宾客满意地送出餐厅并向宾客道谢道别。
7、负责做好卫生责任区域的清洁工作。
【服务流程】一、问候宾客：当宾客来到会馆时，领位员齐声热情礼貌的问候宾客：“您好（中午好、晚上好），欢迎光临！”二、确定宾客预定：确定宾客是否已预定，如宾客尚未预定，立即为宾客做预订或带宾客到合适的厅房。
三、引领宾客入店：a、应走在宾客的左前方，与宾客保持1-1.5米左右的距离，左手为宾客指示方向（不能用一个手指，必须四指并拢手心向上），同时应说：“这边请，先生/小姐。
”将宾客引领至餐位。
b、途中应帮助宾客提包，并提醒宾客“请您小心门槛（阶）”、“请这边走”、“请小心地滑”。
c、如遇年龄较长的宾客应搀扶送至餐位。
四、领位员与服务员交接：a、将宾客引领至餐位后，协助服务员拿椅让座；并告知服务员就餐人数，宾客的姓名及台号，以便服务员能够称呼宾客姓名。
b、退后一步，预祝每位宾客用餐愉快。
五、送宾客离开：领位员应帮助宾客提包，送宾客离开并再次对其的光临表示感谢：“谢谢，欢迎再次光临，再见！”【岗位职责】一、按班次时间提前十五分钟到岗，换好工服、工鞋，着淡妆上岗。
二、查看交接班本并及时落实上一班次交接事宜。
三、按要求完成上级领导布置的每项工作。
四、检查当天的预订情况，及时知会相关部门（服务部、厨部、酒吧部）。
餐厅服务员职责及人员分工
餐厅服务员职责及人员分工
一、餐厅服务员职责
餐厅服务员是餐厅重要的一线员工，他们承担着以下主要职责：
1. 欢迎客人
餐厅服务员应热情地欢迎客人，引导他们入座，并提供菜单。
2. 提供服务
餐厅服务员应耐心地听取客人的点菜需求，并向厨房传达客人
的要求。
他们还负责提供食物和饮料，确保客人的用餐体验愉快。
3. 解答疑问
餐厅服务员应熟悉菜单和餐饮相关信息，能够向客人解答有关
菜品和特殊要求的疑问。
4. 清理桌面
餐厅服务员应及时清理客人用餐过程中产生的碎屑、餐具和饮料杯等，并保持餐桌的整洁。
5. 结账和送客
餐厅服务员应帮助客人结算账单，退还找零，并礼貌地送客。
二、餐厅服务员人员分工
餐厅服务员人员分工的目的是为了提高工作效率和服务质量。
以下是一种常见的人员分工方式：
1. 主持人（或迎宾员）
主持人是餐厅门口的第一道接待员，负责欢迎客人并引导他们入座。
2. 传菜员
传菜员负责将厨房制作好的菜品送至客人桌上，并协助服务员提供饮料和餐具等。
3. 点菜员
点菜员负责听取客人的点菜需求，并将客人的菜单要求传达给厨房。
4. 结账员
结账员负责收取客人的支付，并进行结账和找零。
5. 清洁员
清洁员负责餐厅的清洁工作，包括清理餐桌和餐具，保持餐厅整洁。
以上是餐厅服务员职责及人员分工的简要介绍，希望对您有所帮助。
餐饮服务员岗位职责简单版(7篇)
餐饮服务员岗位职责简单版岗位职责1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证带给优雅干净的卫生环境。
2、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：按标准换台布、摆台;清洁餐厅桌椅和转盘。
准备开餐用餐：托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。
3、开餐后，按服务程序及标准为客人带给优质服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐。
准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。
4、尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反映给领班，寻求解决办法。
5、当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。
素质要求基本素质：有职责感和基本的职业道德及良好的纪律素养。
自然条件：身体健康、仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。
文化程度：具有高中或旅游职业高中毕业学历外语水平：具有初级餐厅服务英语会话潜力。
工作经验：有____年餐厅工作经验，掌握餐厅服务程序。
特殊要求：处事灵活，眼明手快，机智灵活。
具有熟练的服务技巧餐饮服务员岗位职责简单版（二）传菜员1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备;2）负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员;3）负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房;4）严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送;5）严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速;6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系;7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;8）负责传菜用具物品的清洁卫生工作;9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。
餐饮服务员岗位职责简单版（三）1.懂得管理阶层设立的概念和服务标准，熟悉中餐服务程序及各类会议服务程序;2.服从分配到不同岗位及轮班工作;3.保持良好的个人仪容及卫生，礼貌的语言及微笑接待每一个顾客;4.按照实际营业需要，做好餐前、会前的各项准备工作和餐后收尾工作;5.按照上级人员指示，负责定期对家私及座位摆设、卫生保洁、物品保养随时保持餐厅环境卫生及物品，餐具摆放整齐;6.熟悉当日厨房沽清，厨师特别介绍和急销菜式，了解菜牌、酒水牌及价格以便向顾客推销菜式，并了解会议场地的接待情况，以便随时回答客人的相关问题;7.按照规格及顾客所订菜式填写菜单;8.盛情款待及注意顾客的需求;9.随时保持餐台的整洁，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必须配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等;10.及时将客人意见或投诉报告上级;11.向顾客介绍会所其他服务设施;12.做好送客服务，及时清理台面并检查是否有遗留物品;13.负责餐厅所有器具、布草、酒水及杂项的替换补充及保管，收发干净及脏布草到相应地点，负责定期财产盘存;14.通过参加培训，不断提高服务素质;15.与同事保持良好的合作关系，负责餐台服务及传菜工作，协助厨房择菜工作;16.勤杂工休假时，由员工轮流替补餐具洗涤保洁工作;17.须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。
关于餐厅服务员的岗位职责服务员工作职责(5篇)
关于餐厅服务员的岗位职责服务员工作职责1.熟知当天订餐情况，注意记录宾客的特别活动(如生日庆祝会)，应及时向主管汇报。
2.替宾客存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒宾客自行保管。
3.迎接宾客，引导宾客到预订台位或宾客满意的台位。
4.客满时，负责安排好后到的宾客，使宾客乐于等位。
5.随时注意听取宾客的意见，及时向上级反映。
6.随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。
7.掌握和运用礼貌语言，负责接听电话，宾客电话订餐应问清楚基本信息。
8.向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引宾客来餐厅就餐。
关于餐厅服务员的岗位职责服务员工作职责（2）服务员是餐厅服务团队的重要一员，他们的岗位职责涉及到为顾客提供优质的餐饮服务。
以下是服务员的一些常见工作职责：1. 进行顾客接待和提供帮助：服务员需要热情友好地迎接顾客，引导顾客入座并提供帮助，回答顾客关于菜单、特色菜或其他问题。
2. 接收和处理顾客点餐：服务员需要准确地听取顾客的点餐需求，并记录下来。
他们还需要向厨房和酒吧传达顾客的需求，并确保所有的餐点和饮品按照顾客的要求准备。
3. 提供菜单建议和推荐：服务员需要了解餐厅的菜单和特色菜，以便向顾客提供菜单建议和推荐。
他们可以向顾客介绍特色菜，提供关于菜品口味和配料的详细说明，并根据顾客的喜好提供个人化的推荐。
4. 提供专业的服务：服务员需要按照餐厅的服务标准和流程提供专业的餐饮服务。
他们需要及时为顾客提供餐具、饮料和其他需要，并确保顾客的用餐体验顺利和愉快。
5. 维护餐桌卫生：服务员需要确保餐桌干净整洁。
他们需要及时清理和消毒餐桌、椅子和餐具，并提供干净的餐巾或餐纸等。
6. 结算和收银：服务员需要核对顾客的订单和菜单，计算消费金额并及时向顾客提供结账服务。
他们还需要收取顾客的支付，并提供找零和开具发票等服务。
7. 处理顾客投诉和问题：服务员需要积极倾听顾客的意见、投诉和问题，并及时解决或向管理人员报告。
餐厅服务员岗位职责(精选15篇)
餐厅服务员岗位职责（精选15篇）餐厅服务员岗位职责11、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。
擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的.内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
餐厅服务员岗位职责21.按照领班安排认真做好桌椅，餐厅卫生，餐厅辅台，准备好各种用品，确保正常营业使用;2.接待顾客应主动，热情，礼貌，耐心，周到，使顾客有宾至如归之感;3.运用礼貌语言，为客人提供优质服务;4.善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;5.能够简单英语沟通;6.配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;7.积极参加培训，不断提高服务技能;餐厅服务员岗位职责31、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作，餐厅服务员岗位职责。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。
与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的.完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
餐厅服务员岗位职责41.按照助理安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备各种用品，确保正常营业使用;2.接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，是顾客有宾至如归之感;3.运用礼貌语言，为客人提供某某某服务;4.善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜店;5.配合助理工作，服从助理或者以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;餐厅服务员岗位职责51、做好前台接待工作，按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服务。
餐厅服务员具体工作职责（3篇）
餐厅服务员具体工作职责1.认真做好餐前检查工作,并按标准摆台，准备开餐前的各类用品和用具;负责区域设施、设备的清洁保养工作，保证提供优雅、清洁、安全的就餐环境。
2.熟悉菜单和酒水单，向宾客进行积极且有技巧的推销，按规定填写好入厨单和酒水单;熟悉各类菜肴与酒水、餐具的搭配，以便在客人就餐过程中及时更换。
3.在客人用餐过程中，做好区域看台工作：及时更换各类餐具、烟缸等物品;客人用餐结束后，及时清理桌面，更换台布。
4.服务过程中要具有一定的观察力和敏感性，做到热情大方、反应敏捷、动作迅速，尽量避免对用餐客人的重复打扰;及时征询宾客意见和建议，在能力范围内尽量满足客人的服务与需求，必要时将客人意见填写在质量信息卡上并反映给领班。
5.客人结束用餐后对餐厅进行必要的整理，将自助餐的剩余食品送还厨房，并锁好贵重物品，如发现客人遗留物品时，及时上交领班。
6.关注宾客账单并按照标准结账。
7.做好区域餐具、布草、杂项的补充替换工作;当班结束后，检查环境设施，做好收尾工作，杜绝能耗浪费,并与下一班做好交接工作;8.积极参加培训，不断提高服务技巧技能和综合业务知识餐厅服务员具体工作职责（2）餐厅服务员的具体工作职责包括：1. 欢迎客人：热情地迎接客人，并引导他们入座。
2. 提供菜单：向客人提供餐厅的菜单，并解答客人对菜品的疑问。
3. 接受订单：记录客人的点菜需求，确保准确传达给厨房。
4. 建议菜品：根据客人的口味和偏好，提供菜品推荐和建议。
5. 提供饮料：询问客人是否需要饮料，根据客人选择提供饮料，并及时补充。
6. 服务餐点：将客人的菜品及时送到餐桌，确保食物的质量和温度。
7. 清理餐桌：及时清理和收拾客人用过的餐具和碎屑。
8. 提供服务：在客人用餐期间，关心客人的需要，提供必要的服务和帮助。
9. 结账：向客人提供账单，并处理客人的支付需求。
10. 接受投诉：处理客人的投诉和意见，并寻找合适的解决方案。
11. 协助厨房：在需要时，协助厨房工作，如加工食材，准备食物等。
餐厅服务员工作职责范围(31篇)
餐厅服务员工作职责范围（31篇）餐厅服务员工作职责范围（通用31篇）餐厅服务员工作职责范围篇11、礼貌，大方，热情接待顾客，像对待朋友一样。
2、认真做好桌椅、餐厅卫生，准备好各种用品，确保正常营业使用。
3、为顾客上餐。
4、学习并掌握进口啤酒的专业知识，解答顾客相关的疑问。
5、积极参加培训，不断提高服务技能。
餐厅服务员工作职责范围篇21、按时到岗，接受领班分配的任务。
2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。
3、做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充各种物品。
4、按照标准和要求，规范摆台，布置餐厅，了解预定及菜品酒水信息。
5、按照餐厅规定的服务标准和程序细心周到地做好各个环节(如迎客、点菜、巡台、起菜、买单、送客等)的对客服务工作。
6、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受和处理客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。
餐厅服务员工作职责范围篇31、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的各项准备工作;2、从事点餐，桌边服务等工作，积极主动处理顾客需求;3、负责餐厅环境、台面、地面的整洁和卫生工作，按照服务程序确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口;4、熟悉菜单上品种的名称、单价、掌握菜品和服务操作技巧;5、服从主管安排，能服从岗位调配。
餐厅服务员工作职责范围篇41.熟悉菜单，能向客人熟练介绍各种食品及饮料。
2.保持工作场地、餐具及室内物品的齐备、干净、整洁。
3.根据服务标准手册完成工作。
餐厅服务员工作职责范围篇51、检查每个房间有无异味，餐具，纸巾，桌面，地面，厕所，马桶，垃圾桶，镜子，洗手池是否整洁。
2、检查房间及走廊暖水壶是否有热水。
3、检查房间及走廊绿植是否需要浇水。
4、检查公共厕所是否干净，垃圾桶有无垃圾袋。
5、到上客时间后需在走廊迎接客人，来客人后把客人带到房间，给客人准备茶水，点菜，根据人数摆放餐具，有多余的餐具需撤走。
6、有客人时走廊需要有人。
7、上菜时需要用托盘，检查好菜盘边缘是否干净。
餐饮服务员的岗位职责(19篇)
餐饮服务员的岗位职责(19篇)餐饮服务员的岗位职责1餐饮服务员分为迎宾员、值台、传菜员、酒水员、收银员、宴会预订员等不同类型，不同的职业类别有着不同的岗位职责，餐饮服务员应牢记自己的岗位职责，以便为每一个进店的客人提供最好的服务。
1.迎宾员迎宾员又称接待员，、迎接员、引宾员，是餐厅的“门面。
其主要工作是迎接客人入门、安排就座、送别客人，这些工作的质量效果直接影响到餐厅的经营情况。
迎宾员的岗位职责如下。
职责一：使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑送别。
职责二：将客人带到餐桌旁，征求客人地餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记侯位手续。
职责三：为上下车客人开关车门，下雨天要为上下车客人撑伞，并分发伞套给客人。
职责四：为客人指路，认真回答客人的询问，尽量满足客人合理的要求。
职责五：尽可能记住常客姓名、习惯、喜好，使客人有宾至如归的感觉。
职责六：配合保安员确保餐厅门前交通畅通，做好门前安全保卫工作。
职责七：妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应立即上交给部门经理。
职责八：始终保持旺盛的.服务热情，为餐厅要立良好的形象。
2.值台员餐厅值台员即台面服务人员，其主要工作是按照服务规范和工作程序做好餐厅的台面服务工作。
职责一：负责备齐、备足餐具和用具，确保餐具、用具的洁净和完好，做好餐厅的卫生工作。
职责二：了解当日宴会预订、客人用餐情况，按照要求布置餐厅，安排餐桌，摆放餐具，补充工作台的各类物品，做好服务前的一切准备工作。
职责三：熟悉菜肴、酒水知识、了解供餐菜单和货源情况，掌握菜肴服务方式，主动做好介绍、推销菜点、酒水的工作。
职责四：细心留意客人用餐情况，按照服务的要求和程序，及时地提供优质服务。
职责五：负责补充工作台，准备服务特式菜肴的手推车、燃焰炉等用品。
职责六：负责收台工作，分类送洗脏餐具和脏棉织品。
职责七：负责在客人走后翻台，或为下一餐摆位。
职责八：完成领班布置的临时任务。
酒店餐厅服务员岗位职责(精选18篇)
酒店餐厅服务员岗位职责（精选18篇）酒店餐厅服务员岗位职责 11、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的.专业知识和服务技巧。
2、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
3、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
4、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
5、完成餐厅主管临时交办的事项。
6、负责写好工作日记，做好交接手续。
酒店餐厅服务员岗位职责 21、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
2、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。
3、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的`安全。
4、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。
5、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。
6、完成总经理交给的其他工作。
酒店餐厅服务员岗位职责 3一、自觉遵守餐厅规章制度，工作期间不得擅离职守，如有特殊情况特殊情况，必须提前请假。
二、要着装大方，举止文雅必须穿工作服，养成文明用语的好习惯。
必须礼貌待客、服务周到热情。
三、要经常保持责任范围内的清洁卫生和个人卫生，养成良好的卫生习惯。
四、尽快熟悉和掌握餐厅经营的花色和特色饭菜，热情为顾客推芥适合顾客口味饭菜。
五、在为顾客点菜时，一定要与厨师配合好及时向厨师反馈顾客喜好口味的`饭菜信息，和提出的改进意见。
六、要与收款员密切配合，及时协助收款员核实顾客用餐情况。
(烟、酒、主食的数量)七、工作期间不得与顾客长时间闲聊影响业务，不允许与顾客陪酒陪饭，造成不良影响者辞退。
酒店餐厅服务员岗位职责 41、贯彻管理阶层设立的服务制度和服务标准，严格按照服务程序进行服务;2、认真贯彻优质服务的三个内容。
熟悉客人的.姓名、公司、职务情况，熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销;3、做好餐厅餐具、布草、杂项的补充和替换;4、按照管理人员的指示，负责家酒店餐厅服务员岗位职责 51、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用；2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；3、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座；4、了解当日估清菜及特别推荐菜以便及时做好推销工作；5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；6、积极参加培训，不断提高服务技能。
餐厅服务员的岗位职责和工作流程
餐厅服务员的岗位职责和工作流程1餐厅服务员的岗位职责1.保持清新、整洁、优雅的状态，为客人提供热情、礼貌、周到、优质的餐饮服务。
2、积极配合领班，服从领班和上级领导指挥，团结一致，善于帮助同事。
3.工作中做到四勤:口勤、眼勤、手勤、脚勤，随时了解客人的要求。
4.善于向顾客介绍和推广本餐厅的饮品和菜品。
5.精通业务操作知识，掌握和了解客人需要的每一种饮品和食物的用餐情况和规则。
6、责任心强，有独立处理业务的能力，发现问题及时汇报，下班后善于提问，及时传达客人提出的意见。
7.做好酒吧和楼层每日物品消耗的收集、保管和报告工作，每月进行物品和酒水的盘点。
8.上班前后做好楼层和吧台卫生，主动检查备用餐具是否齐全，餐桌上的用具和需要的物品是否整洁完整。
9.具有良好的谈话技巧，善于运用语言技巧为客人提供最好的服务。
礼貌，掌握原则，回答问题，言简意赅。
2餐厅服务员的工作流程1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。
2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。
3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。
做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。
每餐清扫一遍。
4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。
5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。
6、安点立岗定位，准备迎客。
3餐厅服务员的礼貌用语1、说话要有尊称，声调要平稳。
凡对就餐来宾说话，都应用“您”等尊称，言词上要加“请”字，如“您请坐”，“请等一下”。
对来宾的要求，无法满足．应加“对不起”等抱歉话。
说话声调要平稳、和蔼，这样使人感到热情。
2.说话要礼貌、简洁、清晰，不要含糊不清。
礼貌就是有礼貌；简洁就是简洁明了，一句话不两句话就说清楚了；清晰就是说清楚，让人一听就明白。
3.说话委婉热情，不生硬冷漠。
尤其是解释的时候，更要热情。
4、讲究语言艺术，说话力求语意完整，合乎语法。
有时，服务员本出于好意，但因为讲话意思不完整、不合乎语法，反而会使宾客误解，如服务员看到宾客的米饭吃完了，想给宾客添点饭便问：“您还要饭吗?”这样的话容易引起反感。
2024年标准的餐厅服务员职责
2024年标准的餐厅服务员职责随着科技的不断发展，人们对餐厅服务员的职责也发生了一些变化。
2024年的餐厅服务员不再仅仅是简单地点菜、上菜和收钱，他们的工作范围更加广泛，需要具备更多的专业知识和技能。
以下是2024年标准的餐厅服务员职责的____字详细说明。
一、欢迎客人和提供优质服务1. 欢迎客人：餐厅服务员应该热情地欢迎客人，引导他们到座位，为他们提供舒适的用餐环境。
2. 提供菜单和解答问题：餐厅服务员应该提供菜单并解答客人的疑问，包括食物的成分、特点和味道等。
3. 推荐菜品：根据客人的口味和偏好，餐厅服务员应该有能力推荐出最适合客人的菜品，并提供有关菜品的详细信息。
4. 耐心倾听：餐厅服务员应该倾听客人的需求和要求，并尽力满足他们的要求。
5. 提供专业建议：如果客人有特殊的饮食需求或者过敏，餐厅服务员应该能够提供相应的建议和替代方案。
6. 快速响应：餐厅服务员应该能够迅速响应客人的需求，包括点菜、加菜、催菜等。
7. 保持礼貌和友好：餐厅服务员应该始终保持礼貌和友好，对待每一位客人都要一视同仁。
8. 解决问题：如果客人有任何问题或投诉，餐厅服务员应该积极解决，并确保客人的满意度。
二、餐厅知识和专业技能1. 菜单知识：餐厅服务员应该熟悉餐厅的菜单和各种菜品的制作方法，能够为客人提供准确的菜单信息。
2. 食材知识：餐厅服务员应该了解食材的原产地、新鲜度和使用方式，能够为客人解答有关食材的问题。
3. 酒水知识：餐厅服务员应该熟悉餐厅的酒水菜单，包括各种酒类的品牌、口感和适合的搭配食物。
4. 如何搭配食物：餐厅服务员应该知道哪些菜品搭配最佳，能够为客人提供搭配食物的建议。
5. 如何推销特色菜：餐厅服务员应该掌握推销特色菜的技巧和方法，能够向客人推荐和介绍特色菜。
6. 理解食物的烹饪方法和口感：餐厅服务员应该了解各种食物的不同烹饪方法和烹饪时间，能够向客人提供关于食物口感和烹饪方法的建议。
7. 敏锐的观察力：餐厅服务员应该能够敏锐地观察客人的需求和反应，及时做出回应。
餐厅服务员岗位职责及工作内容
餐厅服务员岗位职责及工作内容
一、岗位职责
1. 提供优质的餐厅服务，包括迎接客人、引导客人入座及提供
菜单等。
2. 细致了解菜单，协助客人点餐，并向厨房传达客人的要求。
3. 准备餐具、餐巾和其他用具，确保所有杯子、碟子和餐具清洁、妥善摆放。
4. 负责保持餐厅的整洁、清洁，并定期清理餐桌、座椅和地面。
5. 根据客人需求，提供食品和饮料服务，确保及时送达客人。
6. 解答客人的问题、处理客人的投诉，并尽力提供解决方案。
7. 注意观察客人的需求，主动提供额外的服务，如为小孩提供
高椅、提供湿巾等。
8. 确保与其他服务员和厨房员工之间的良好协作与沟通，以确
保服务顺畅。
二、工作内容
1. 迎接客人：热情友好地迎接客人，引导客人到座位，并递上菜单。
2. 点餐服务：了解菜单内容，向客人提供推荐及建议，并协助客人点餐。
3. 食物准备与送餐：与厨房员工合作，确保食物的准备和送餐过程顺利进行。
4. 清洁卫生：保持餐桌、座椅及餐具的清洁与整洁，及时清理餐桌以便下一位客人就座。
5. 场内协调：与其他服务员和厨房员工密切合作，确保餐厅服务的高效运作。
6. 投诉处理：认真倾听客人的投诉，尽力解决问题，并向上级汇报需要进一步处理的情况。
7. 各类服务：提供小孩椅、湿巾等额外服务，满足客人的特殊需求。
以上是餐厅服务员的岗位职责及工作内容，希望能对您有所帮助。
如有任何疑问或需要进一步了解，请随时与我们联系。
餐厅服务员岗位职责和流程
餐厅服务员岗位职责和流程一、岗位职责餐厅服务员是餐厅的重要一环，他们的工作主要涉及到与顾客进行沟通，提供良好的服务体验。
以下是餐厅服务员的主要岗位职责：1.接待顾客：餐厅服务员要热情地迎接每一位到来的顾客，引导他们至座位，并为他们提供菜单。
2.推荐菜品：餐厅服务员要通过深入了解每道菜品的特点和口味，向顾客推荐适合他们的菜品。
他们需要介绍菜品的原料、烹饪方法以及口感。
3.点餐和记录：餐厅服务员需要准确记录每位顾客的点餐信息，并按照顾客的要求进行准备。
4.干净整洁：餐厅服务员负责保持餐厅的干净整洁，包括清理桌子、擦拭餐具以及整理用具和布置桌面。
5.餐桌布置：餐厅服务员需要根据顾客的要求布置餐桌，保证每个顾客的就餐环境舒适。
6.交流和沟通：餐厅服务员需要与顾客进行良好的沟通，了解他们的需求和要求，并及时提供帮助和解决问题。
7.收银和结账：餐厅服务员需要准确记录每位顾客的消费金额，并负责收银和结账。
8.调解纠纷：当顾客出现不满或投诉时，餐厅服务员需要耐心倾听，并尽力解决问题，保持良好的顾客关系。
9.协助其他岗位：餐厅服务员需要与厨师、传菜员等其他岗位密切合作，保持餐厅运营的顺利进行。
二、工作流程餐厅服务员的工作流程可以大致分为以下几个步骤：1.准备工作：上班前，餐厅服务员需要确保自己整洁干净，并穿着合适的职业装。
他们需要检查餐厅设施和用具的状态，确保一切就绪。
2.热情接待：当顾客进入餐厅时，餐厅服务员要立刻上前热情地迎接并引导顾客至座位。
他们还需要将菜单递给顾客并一同解释菜品。
3.提供服务：餐厅服务员要对顾客进行点餐，并记录顾客的要求。
他们需要推荐菜品，提供温水和餐巾，并及时回答顾客的问题。
4.配送菜品：当顾客点餐完成后，餐厅服务员需要将菜品的要求传达给厨师，并确保菜品的及时送达。
他们还需要确认顾客满意度，及时处理异常情况。
5.结算服务费：在顾客用餐结束后，餐厅服务员要与顾客确认菜品的数量和金额，并进行结算和收银。
餐厅服务员的岗位职责和工作流程
餐厅服务员的岗位职责和工作流程1. 岗位职责作为餐厅服务员，你将负责以下岗位职责：1.1 迎接客人当客人进入餐厅时，你将是他们第一个接触到的员工。
你需要友好地迎接客人，带领他们到座位，并为他们提供菜单。
1.2 接待订单客人在浏览菜单后，你需要接待他们的订单。
你应该熟悉菜单的内容，能够向客人推荐特色菜并解答他们的问题。
1.3 服务点餐一旦客人确定了他们的订单，你需要将其准确地记录下来，并将订单提交给厨房。
在点餐过程中，你需要确保与客人保持良好的沟通，并及时反馈任何变更或特殊要求给厨房。
1.4 提供服务一旦厨房完成了客人的订单，你需要将食物和饮料送到客人的桌上。
你应该确保服务迅速和准确，并为客人提供所需的餐具、调料和饮品。
1.5 询问客人满意度在客人享用完餐后，你可以跟客人进行交流，询问他们的用餐体验并解决任何问题。
这有助于了解客人的需求，改进服务，并提高客人满意度。
1.6 结账和收款当客人准备离开时，你将负责结账并收取款项。
你应该确保收款的准确性，并给客人适当的找零和发票。
2. 工作流程在餐厅，你需要遵循以下工作流程：2.1 准备工作作为餐厅服务员，你应该在工作前做好准备工作。
这包括检查餐桌和座位的干净和整洁，确保餐具和饮品的供应充足，检查收银机和点菜系统的运作正常等。
2.2 接待客人当客人进入餐厅时，你需要立刻接待他们。
以友好、热情的态度向客人问好，并引导他们到座位。
一旦客人坐下，你需要提供菜单并解答他们的问题。
2.3 接待订单一旦客人确定了他们的订单，你需要准确地记录下来，并将订单提交给厨房。
确保与客人保持良好的沟通，及时传达变更或特殊要求给厨房。
2.4 提供服务当厨房完成了客人的订单后，你需要将食物和饮料送到客人的桌上。
确保服务迅速和准确，并根据需要提供额外的餐具、调料和饮品。
2.5 与客人交流在客人用餐期间，你应该与客人保持互动。
询问他们的用餐体验，并解决任何问题或需求。
确保客人感到满意，并提供额外的服务。
餐饮服务员的工作职责(通用10篇)
餐饮服务员的工作职责(通用10篇)在日新月异的现代社会中，岗位职责使用的频率越来越高，岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任，及达到上级要求的标准，完成上级交付的任务。
制定岗位职责需要注意哪些问题呢？作者分享了10篇餐饮服务员的工作职责，希望对于您更好的写作餐饮服务员工作内容有一定的参考作用。
食堂服务员工作职责内容食堂服务员的工作篇一1.自觉遵守公司内的各项规章制度，工作安排；2、仪容仪表大方，着装整洁，准时参加公司各项例会；3、按要求做好责任区内、餐台、吧台的环境卫生；4、做好餐具各项补充，以使替换；5、熟知公司内提供的饮品和酒类以及小吃6、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。
餐饮服务员简单岗位职责篇二1、按照领班安排认真做好桌椅，准备好各种用品，确保正常营业使用。
2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；3、运用礼貌语言，为客人供给“”服务4、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点；5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮忙同事工作；6、积极参加培训，不断提高服务技能。
餐饮服务员的工作职责篇三岗位职责：1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；3、运用礼貌语言，为客人提供较佳服务，4、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点；5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；6、积极参加培训，不断提高服务技能。
任职资格：1、年龄18-30岁，身体健康，女性身高1、68m以上、男性身高1、75以上，能吃苦，形象好2、品行端正，能吃苦耐劳，初中以上文化程度。
食堂服务员工作职责内容食堂服务员的工作篇四1、负责餐厅早餐、晚餐售卖2、餐厅店铺清洁3、利用收银系统进行收银要求：1、性格开朗，能很好地跟在校生交流；2、形象气质好食堂服务员工作职责内容食堂服务员的工作篇五岗位职责：1、负责食堂水菜的清洗，负责碗碟筷的餐前餐后的清洗和消毒，负责餐桌椅、台布和大厅地面、房间卫生和洗手间卫生的清洗和消毒，负责每餐餐具、汤和饭菜的摆放和回收，负责临时送餐和备餐以及餐具的回收，负责临时餐的茶水供应和酒菜的摆放以及用餐后的卫生处理，确保食堂良好卫生和优质服务。
餐厅员工职责及分工
餐厅员工职责及分工
1. 基本职责
- 服务员：负责迎接客人、引导客人入座、提供菜单、接纳点餐、上菜、维持桌面整洁、收取付款、处理客人投诉等工作。
- 后厨员工：负责食材准备、烹饪、摆盘、保持厨房清洁、洗涤餐具等工作。
- 收银员：负责收银、开具、与客人交流及处理付款问题等工作。
2. 服务员的分工
- 前台迎宾：负责迎接顾客，带领客人入座，并提供菜单。
- 点菜员：负责接纳客人的点餐需求并进行记录，确保准确无误。
- 上菜人员：根据点餐单准备食物并将菜品送至客人桌上，确保食物整洁美味。
- 结账员：收取客人的付款，并提供找零或刷卡等付款方式。
- 投诉处理员：负责处理客人的投诉，及时解决问题，确保客人满意。
3. 后厨员工的分工
- 采购员：负责与供应商联系，采购食材和其他必要用品。
- 厨师：负责食材的加工和烹饪，确保食物的质量和口感。
- 凉菜师傅：负责制作各种凉菜，确保凉菜的美观和口感。
- 热菜师傅：负责制作各种热菜和主菜，确保菜品的质量和口感。
- 切配员：负责切配食材，保证食物的均匀和美观。
- 洗碗员：负责餐具的清洗和消毒，确保餐具的卫生和整洁。
4. 收银员的分工
- 收银员：负责收取客人的付款，提供找零，并开具。
- 付款问题回答：负责解答客人关于付款方式和付款问题的疑问。
- 客户交流：与客人进行礼貌沟通，提供良好的服务。
以上为餐厅员工职责及分工的简要概述，各工作人员应相互配合，确保餐厅的正常运营和客人的满意度。
餐厅服务员岗位职责6篇
餐厅服务员岗位职责篇1一、熟悉餐厅的工作情况二、做好上班后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。
三、工作时村做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态，需求，为顾客提供服务。
四、要有牢固的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物用餐规律。
五、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感。
六、迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。
七、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼，掌握原则，有问必答，言简意赅。
八、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。
九、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题及时转告客人提出的意见。
十，配合经理工作，服从经理或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。
十一、加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。
餐厅服务员岗位职责篇2职位描述：欢迎各位小伙伴们加入我们这个大家庭薪资待遇：3800底薪+全勤+绩效+提成（4k~5k）每天8个小时左右（早中晚班）做六休一晋升空间大，领班、副经理等你挑战岗位职责：1、接受领导分配的服务工作，向客人提供服务。
2、搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。
3、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁，保证各种用品、调料的清洁和充足。
4、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。
为客人细节服务。
5、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
餐厅服务员岗位职责篇31.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥。
认真快速的完成工作。
2.了解所负责区域的订餐情况，就餐人数和时间。
有关特殊要求。
做好针对性的服务。
3.开餐前按要求认真做好桌椅，餐具及环境的卫生，按标准摆台，准备好各种用品，确保餐具的充足，卫生，清洁，无破损，整齐排列桌椅。
餐厅服务员各岗位职责15篇
餐厅服务员各岗位职责15篇餐厅服务员各岗位职责1（一）、散餐服务要求1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。
2、备料：（酱油、醋、辣椒、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。
（二）、开餐前的检查工作1、参加班前例会，听从当日工作安排。
2、检查仪容仪表。
3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。
4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。
5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。
6、检查花草。
7、检查地面。
（三）、迎接客人1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右）热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？”“Good morning/Good afternoon/Good evening welcome, Sir/Mi, How many？”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。
”“Mr/Mrs here is your menu.”语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。
2、餐厅服务员（1）站立迎宾在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。
（2）拉椅让座服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。
（3）如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。
（四）餐中服务1、从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。
然后询问客人：“请问喜欢喝什么茶？我们有花茶、乌龙……”。
2、增减餐具3、斟茶：将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。
4、落餐巾、脱筷套：将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。
5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。
6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走（可与第5条一起做）。
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工作安排及职责
一、厨师长的工作安排及职责
1、主要负责后勤人员每天的工作安排，带领全体食堂员工完成公司交给的各项工作任务。
2、按时制定食堂的工作计划和各项规章制度，并检查各岗位工作情况，有问题及时解决。
3、认真抓好食堂的工作环境及勤杂人员的个人卫生管理工作，贯彻执行《食品卫生》法，公用餐具做到每餐消毒，并存放装柜。
4、每天早上检验供应商所供应的食材质量，并保存好相关票据。
5、按时完成当日中餐的安排。
6、总负责用电、燃气、机械设备的运行，并检查各燃气开关及电箱各开关是否关闭，各岗位卫生是否清洁，卫生用具是否安规定存放。
7、负责食堂伙食的成本核算，合理安排菜式及食材的采购量，控制伙食的成本，不断丰富菜肴品种。
8、负责员工宿舍安全卫生管理。
二、面点厨师的工作安排及职责
1、负责每天早餐面点的制作及次日食材下单计划。
2、负责客餐的面食出品计划和制作工作。
三、厨师的工作安排及职责
1、主要协助厨师长做好每天的工作，并按时做好中餐菜式出品。
2、负责客餐的菜肴出品计划和制作工作。
四、服务员的工作安排及职责
1、中午11：30到厨房拿当天的食品到大厅摆放，做好午餐前的开餐工作，水果和餐具的摆放都要到位。
2、午餐结束后，收拾餐具到厨房清洗池，抹台、拖地，检查当天的卫生是否到位与合格。
3、在用餐结束后及时清洗餐具并过机消毒。
餐具消毒时间必须到位。
在清洗餐具时，轻拿轻放，不得人为损坏餐具，自然破损及时上报厨师长并作好登记。
五、帮厨工的工作安排及职责
1、协助厨师当天的午餐、客餐的菜肴制作工作，如煲汤、蒸饭、切菜等。
2、负责收拾当日的半成品和酱料入库，并协助厨师长的厨房卫生工作。
如清洗灶台；油烟机消洗；清洗厨房地面，做到无油污和杂物；冲洗厨房的下水道；清洗各菜池，做到无饭粒、菜渣、油污；把当天的打荷台抹干净；把当天毛巾清洗干净；每周清洗冰箱一次。
六、洗涮保洁员岗位职责
1、餐饮具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。
消毒后的餐饮具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。
餐具保洁柜应当定期清洗保持洁净。
2、消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。
3、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。
采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。
4、消毒后餐饮具应符合GB14934《食(饮)具消毒卫生标准》规定。
5、不得重复使用一次性餐饮具。
6、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。
7、必须严格按照国家食品药品监督局对餐饮业的餐具消毒卫生法规要求进行工作；
8、做好餐具、用具及厨房厨具的洗涮，餐具必须达到表面光洁，无油渍，无异味，干燥。
确保餐具、用具等达到卫生标准；
9、按照餐具洗消程序工作，一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；
10、餐具、用具要分类洗涮，消毒后也要分类放入保洁柜中存放；
11、餐具存放备用时间夏季超过24小时、冬季超过48小时的，必须重新进行洗消处理；
12、洗消机械内的水必须一餐一换；设备和容器一餐一清洗和消毒；清洗消毒后的餐具严禁落地；洗消后的餐具必须摆放整齐，存放于保洁柜中；
13、保证洗涮间内的卫生洁净无死角；设备容器洁净；下水道的明渠无附着物、无异味；无关人员不得入内；
14、确保洗消质量的前提下，尽量降低水和消毒剂的消耗，下班后要关闭
公共区域的电灯、水龙头及其它设备；
15、餐后撤回的餐具一定要严格把关检查，如有破损一定要立即上报，对破碎的餐具应用专门器具盛放，及时进行处理，并记录；
16、餐具洗涤过程中要始终保持洗涤间的环境卫生，对水池、地面要每20分钟清理一次；
17、清洗餐具前刮下的废弃物随手倒进垃圾桶内，每餐对垃圾桶进行彻底清理；
18、协助切配人员做好摘菜、洗菜等初加工工作；
七、保洁员岗位职责
1、讲究个人卫生，着装整洁，文明服务；
2、做好卫生责任区的清扫、保洁工作，擦桌椅、地面必拖，保持表面清洁，每天清理一次。
保持地面、门窗玻璃、用具等洁净卫生；
3、搞好餐厅周围环境卫生，不得有积水垃圾杂物等；
4、做好餐厅所有设施的保管和安全使用工作，发现损坏，及时报修；
5、在厨师的指导下，做好摘菜洗菜、切菜工作，协助面案做好面食初步成型工作；
6、每餐前10分钟把主、副食摆到售卖间，备好餐具，站好岗位准备售卖；
7、每餐后，做好厨具、用具、餐具的回收，并分类送洗涮间清洗，把剩余可用饭菜分类放入冷藏柜；
8、做好节水、节电、除尘防蝇防鼠工作；
9、做好每周五大扫除工作，主要卫生区域的售餐台、工作台、墙壁、餐厅餐桌椅、地面、玻璃、卫生间和食堂周边的卫生；更衣间每天轮流值班专人负责；
10、完成食堂管理员交给的其他工作任务。
八、人员健康要求
从业人员要身心健康、具有良好的思想品德，从业人员办理健康证。
九、工作细节安排表
11:20-13:30。