混合式教学实施影响因素解析

DOI：10.16661/ki.1672-3791.2020.06.167
混合式教学实施影响因素解析
①
——以《食品加工机械与设备》课程为例
盛桂华 周泉城
(山东理工大学农业工程与食品科学学院 山东淄博 255049)
摘 要：混合式教学是一种优势明显的教学模式，已成为高校教学改革的方向。

为了适应这一趋势，该文以《食品加工机械与设备》的混合式教学实施影响因素，如模式设计、环境搭建、资源建设、教学组织等的运行进行探索和实践，使得混合式教学极好地提高学生的自主学习能力，培养学生的创新思维，增强学生的创新意识和能力，有助于提高大学生的综合素质，获得了较好的教学效果。

关键词：混合式教学 实施 影响因素 食品加工 机械中图分类号：G71
文献标识码：A
文章编号：1672-3791(2020)02(c)-0167-02
①课题来源：山东省研究生教育管理项目（项目编号：117009）；山东理工大学研究生教育创新计划项目（项目编号：1160
11）；山东理工大学校级教学项目（项目编号：116042）；山东理工大学创新创业教育改革试点课程（项目编 号：117269）；山东理工大学功能性食品研究生教育创新团队（项目编号：4053-218049）。

《食品加工机械与设备》是山东理工大学农业工程与食品科学学院食品科学与工程的必修课，上课人数每次在145左右，由于上课人数较多，多名教师上课，以及对于侧重点以及时新性知识的认可度和重视度差异等多方面原因导致教师在课堂上较难掌握与学生课堂互动的效果及学生的学习效果。

《食品加工机械与设备》的难点是食品机械与设备的工作过程、原理以及特点难以生动、形象、具体、准确地展现给学生，以及提高学生的综合素质，特别是创新意识、分析评测能力。

以往教学活动中，我们多采用多媒体素材辅助、补充教学内容来实现此难点的解决，帮助学生提高想象力，理解新的学习内容，加深对所授知识的理解，而这因此也占用了一些教学时间让学生去思考、分析，导致学生无法全员参与或被考核。

混合式教学是近年逐步被广为推崇的一种新型教学模式，这是因为其将传统教学模式和现代教学模式融合综合运用[1]，如此结合实施可以扬长避短两种教学模式的特点。

如弱化教师的主导作用，突出学生的主体作用，将填鸭式、满堂灌式讲授的内容通过互动、询问、导向、反转等现代教学方法让学生积极参与、自主思考、主动利用各种现代化信息技术求索知识。

现代教学中则注重学生的主体地位，两者的融合包含了诸多方面，如教师和学生在教学过程中角色的定位、教学过程中诸多教学方法和手段的改革与应用等。

在信息时代的背景下，混合式教学结合了一些现代教学模式，如MOOC、翻转课堂等，其涵盖影响因素也较多，比如微视频、音频、PPT、文本等。

这些新的教学模式以信息技术，特别是网络技术为支撑，使学习不受时间和地点限制，逐步朝个性化、自主化方向发展。

而随着社会发展和技术进步，该教学团队发觉混合式教学效果远远大于上述几种传统教学方式效果相加，反而有效果增效，甚至效果相乘的作用，这其中的主要原因在于混合式
教学实施中的影响因素具有推陈出新快、发挥作用大的特
点。

具体体现在以下两方面。

（1）学生自主性提高及其推动环境具备强化作用。

学生在混合式教学模式下，不仅可以突出自主学习能动性，特别是用喜欢、流行、时新、更新快的融媒体，如视听APP、微信、微博、网络等，寓学于乐中积极主动地获取知识，而且也得益于融媒体的便捷性，也会主动与同学或老师分享所看所听所读，及时互动交流所学所知所感所思。

同时，得益于混合教学模式中软件、融媒体等技术使用，还可以对文献资料截取、编辑、修改，大大缩小了学生获取有效知识的无效时间以及打破了老师繁琐备课或制作素材的空间时间限制，从而大大改善了教材课本作为知识传播载体所具有的时新性差、更替周期长等弊端，也为进一步激发学生自主利用知识提供了可行性。

（2）学生形成具有个人风格或特色的学习思考习惯。

学生通过混合式教学中各个环节或影响因素，比如准备问题、分析案例或自主学习，逐步形成自主分析、思考、学习方法，并掌握文献检索、甄选分析及应用开发的能力。

以下通过一个具体案例阐述来解析混合式教学实施影响因素，以期为其在《食品加工机械与设备》及类似课程教学应用提供思路。

1 微视频素材在混合式教学中实施
微视频素材是微课核心组成内容中材料，其余的与该教学主题相关的教学设计、练习测试及学生反馈等，都是围绕着素材按照一定的组织关系进行的。

因此，微视频素材的生动性、准确性，甚至互动性至关重要，而相关的原理解析、作用效果对比更增加了微视频素材建设的难度性。

例如，讲蛋卷卷制成型机械时，通过剪接《我爱发明》中蛋卷成型机，并进行重新排列组织，形成两个版本。

一
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个是学生自学的版本，另一个是课堂授课时，利用翻转课堂进行师生互动的版本。

两个版本的区别在于内容上前者有检测学生自学效果的问题，而后者有对成型关键操作或环节设计的分析及相关问题的解答。

后者讲解程序由以下几个环节组成：（1）蛋卷手工成型过程分为哪几个环节；（2）蛋卷手工成型各环节是否以及如何转换转换成自动过程；（3）手动转换成自动的各个环节是一对一转变还是几个可以转换成一个，或一个环节拆分成几个；（4）核心操作成型环节操作设备的结构、组成和作用是什么；（5）关键知识点，例如：如何解决设备对蛋卷卷制成型过程中形状逐渐变大问题；如何控制蛋卷浆成型及熟化的问题。

由上，老师通过QQ课程群、微信群或通过视频APP或网络平台直接发布或间接忒转教学课件或素材，布置学生自学内容，引导式思考常规问题，掌握知识点，而后利用翻转课堂与学生交流互动，讨论知识点，考核学生对于知识点吸收掌握情况，并借此锻炼学生素材分析、知识归纳、思维组织、言词表达等综合素质能力。

2 音视频APP在混合式教学中实施
目前流传度、认可度较高的音视频APP，比如微信、微博、蜻蜓FM、喜马拉雅、抖音、火山、央视等融媒体。

教师通过这些APP的针对性搜看相关素材，直接分享到QQ课程群，学生可以在QQ群互动交流知识点，亦可利用APP与全国人士交流，获得相关知识，解决相关问题。

这些APP 也有利于课堂作为辅助教学的平台与学生及时交流。

节省了学生或老师素材引用的无效学习时间，也便于每年上课及时更换或随时保存时新、有用音视频素材。

3 结语
总之，该文通过自己在《食品加工机械与设备》课程中实践混合式教学过程的教学实例的解析，对混合式教学的实施细节、影响因素以及融媒体技术使用，进行了探讨式分享交流，以兹更好地推广混合式教学方法，提高食品加工机械与设备的整个领域的教学效果。

参考文献
[1] 张霞,张雁,陈峰,等.微生物学实验混合式教学实践与评
价[EB/OL].(2019-09-29).https:///10.13344/ j.microbiol.china.190572.
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[3] 周泉城,李宏军,肖海芳,等.浅谈TRIZ理论应用于《活性
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[4] 段中学.案例教学的优越性[J].新课程:教育学术,2012(5):114.
雪公主的故事情境，把单元内容整合之后，围绕“拯救白雪公主”的故事开展，将解救任务落实到实际教学中去。

教师可以利用视屏的方式制作这个闯关游戏，教师在里面充当引领的角色，带领学生进入闯关当中。

先让学生了解游戏规则和操作，在游戏的设计中设置闯关任务，每通过一个关卡就能获得一个小星星的奖励，激发学生的竞争心理。

这种带有较强趣味性的游戏是小学生非常喜欢的，学生的注意力和积极性都被调动起来，主动开动脑筋发散思维，自主思考的能力也得到了良好的锻炼。

2.3 通过游戏互动，提升学生合作意识
游戏化教学方式不是一成不变的，教师要根据教学的任务以及学生的实际情况不断创新游戏的形式和内容，用游戏去丰富教学内容，增加数学的趣味性。

在游戏化教学的过程中，教师也应注重团体性合作，通过游戏互动的方式提升教学质量。

教师可以将学生进行小组划分，让学生以小组的形式参与数学活动当中，提高教学效率的同时，促进小学生合作意识的提升。

比如在“角的度量”教学中，目标是通过引导，学生可以用量角器去测量角的度数。

通过游戏化的教学方式，让学生体会学习的乐趣，并积极参与到学习活动中，培养学生的判断能力。

教师可以利用PPT或者动画游戏的形式，准备好三角板和量角器。

按照班级学生人数进行小组划分，每个小组内都有优等生。

在游戏设计上，教师可以利用“迷失太空”为主题，创设故事情境：“太空是无边无际的，如果没有正确的导航就会迷失方向，只有掌握正确的角度才能把握住方向，现在小明在飞行中遇到了困难，我们一起去帮助他吧”。

进入游戏时，要给学生明确游戏规则，即每个关卡需要在规定的时间内完成。

通过这种游戏化的方式，让小组内成员相互帮助共同探讨，帮助学生在量角时能够准确读出角的度数，在每个关卡结束之后，教师要组织学生一起反思和总结，完成从游戏到知识内容学习的转变，在最后成果展示时，积分多的为胜利，并为获胜的小组成员奖励徽章。

3 结语
在小学数学课堂教学中应用游戏化的教学方式，不仅能激发小学生数学学习的兴趣，吸引学生注意力，还能充分调动学生主动参与教学活动的积极性，促进学生思维能力和动手操作能力的发展。

结合教学内容和目标，借助各种趣味性及教育性的游戏策略，组织学生开展数学游戏活动，能够更有效地提升学生的合作意识。

在实际教学中，数学教师应结合教学目标设计合理的游戏活动，同时要把握好游戏的时间和类型，利用合理的方式发挥游戏在课堂教学中的作用。

参考文献
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