饮食之美

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品增色。
２．香气美 香气是饮食中带有的一种挥发性物质，即食品 中所含的醇、酚、醛、酯、醋、酮等化合物挥
发后，直接作用于人的嗅 觉所至，它使人产生香气扑鼻的愉悦感，是诱发食欲的重要因素。
３．味道美 指美食美饮直接作用于人的味觉而带给人的美 妙感受。食以味为主，味道美是饮食美的主导
因素，是饮食美感中 最具实质性的重要内容。一道菜无论色彩如何鲜艳，造型如何精 美，如果中看不中
也可在装盘和上席时造型，还可借助鲜花、水果等 来构图。但值得指出的是，饮食的形态美是一种形式美，
它必须同 好吃这一原则结合起来，才有实用审美价值。
５．名称美 美食需有美名，雅致巧妙的名称，不仅悦耳动 听，而且具有激人联想、耐人寻味的意趣和诱
人食欲的作用。不 过，饮食名称的美必须名符其实，如果名不符实，人们慕名而来，却 扫兴而归，那就
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烹饪的基础和首要因素，是人A3茶，在世人眼里几乎像瓷器一样，
代表着中国的一种文化，也是一种被
世界上很多国家人民所接受的饮料之
一。千百年来，随着社会的发展，茶
不但成为人们生活的必需品，而且逐
渐形成了中国茶文化。从茶的本身和
品茶艺术中，可以感受到茶带给我们
那种美的存在。茶的出现，把人类的
精神和智慧提升到了更高的境界。这
是一种与物质生活密切联系，又与人
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陶器的烹生饪产，是则人使类人加类工有食了蒸品煮，食创品造的美器皿，于是“饮食之道始备”。从原始氏族公社过
渡到奴食隶的制社手会段的、夏方商法，和中国技古巧代。文我明们高 度发展，尤其是商代为中国古文化的发展奠定了
良好的伟基础大，的也祖为国烹是饪一文个化的有发着展悠开久创饮了新纪元。首先，青铜器的产生，极大地改善 了
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水煮肉片不光很多人爱吃，其实我也很 爱吃，那鲜，香，烫辣的感觉，从红色 汤汁中捞出肉片和一根根菜菜，真的是 麻辣鲜烫，细嫩可口，吃着非常爽。自 己在家做的食材可以更丰富，味道也可 以根据自家的口味调节，饭店里的水煮 肉片，只有上面薄薄的一层肉，下面就 全是蔬菜了，自家做的肉多，管够吃！ 吃到一半还能捞到肉肉呢！最后提醒一 点哦，做这道菜一定要多焖点米饭，那 是相当滴费米饭啊！胜过无数山珍海味， 估计吃到最后没米饭了。
吃，是绝不会受人青睐的。饮食的味道是一个综 合概念，它包含很多种味，其中酸、甜、苦、辣、咸、鲜
是基本味，在此 基础上可以产生出各种各样的复合味。在调制各种复合味中，咸 味起着特别重要的作用。
不同的美味可以
４．形态美 即食品外观造型的美，具有悦目怡心、引起联想 等美感作用。造型的方式方法多种多样，如
可用食品原料的天然 形态造型，也可通过刀工、捏塑、雕刻、拼摆、镶嵌等方法造型。可 在烹饪前造型，
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感谢观赏
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反而破坏了美食形象。
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中国烹饪的历史发展和美学特征 在经过了漫长的旧石器时代以后，人类终于进入了距今一万 年以内的新石器时期，这一时
期，我国的炎帝、黄帝、尧、舜、禹等原 始部落的领袖相继崛起，社会生产力得到很大发
展，其中对烹饪技艺的发展影响最大的，一是农耕技术和养殖业的发展；二是陶器的 生产。
农业和养殖业的发展，为烹饪的发展奠定了物质基础，极大地改善和丰富了烹饪原料。而
食之美
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饮食美的要素
饮食美有多种不同的类型和档次，但都不同程度地具有以下的一些审美要素，并产生相应
的美感效应。
１．色泽美 即饮食外观色泽的美，具有“先声夺人”的美感 魅力，常给人以鲜明强烈的第一印象，从而
影响人的心理情绪。饮 食色泽的美主要来自两方面：一是食品原料的天然色泽，二是用人 工色素和调味
尤其是名茶之名，文字都很文雅有没，富有诗意，具有浓厚的文学韵味。
让人一听此茶名，就会置身于一种美的境界。如碧螺春、龙井、庐山云
峰、黄山毛峰等。这些都如同一幅幅A 素淡清雅、写意传神的中国画。5二
蚂蚁上树是中国四川和 重庆地区常见的食品， 用粉丝和肉末加辣豆瓣 酱炒。说是蚂蚁上树做 成后，有细小的肉末沾 在粉丝上，看上去正如 一行行蚂蚁在树上慢慢 地往上爬。