黑曲霉菌丝体活力对α-L-鼠李糖苷酶发酵的影响

黑曲霉菌丝体活力对α-L-鼠李糖苷酶发酵的影响
马骏;魏春;汪钊
【期刊名称】《食品与发酵工业》
【年(卷),期】2013(039)006
【摘要】α-L-鼠李糖苷酶是工业上一种重要的水解酶.为了方便地优化和监控α-L-鼠李糖苷酶的发酵生产过程,在5L发酵罐水平研究黑曲霉菌丝体活力与α-L-鼠李糖苷酶产量之间的关系,菌丝体活力采用TTC-脱氢酶法进行测定.实验结果表明,在发酵过程中维持适宜的菌丝体活力对α-L-鼠李糖苷酶的产量非常重要:当摇瓶种子菌丝体活力达到最大值0.388 U/mL时,对应的5L发酵罐中α-L-鼠李糖苷酶的产量最大；控制发酵过程的pH恒定于5.5,可以有效延缓菌丝体活力下降速度,使α-L-鼠李糖苷酶的产量提高28.7％；当搅拌转速低于400r/min或通气量低于0.3 vvm时,发酵24 ～ 36 h的菌丝体活力大幅下降,α-L-鼠李糖苷酶的产量显著降低.因此,可以将菌丝体活力作为α-L-鼠李糖苷酶发酵工艺优化和生产过程控制中一项重要的监控参数.
【总页数】5页(P23-27)
【作者】马骏;魏春;汪钊
【作者单位】浙江工业大学生物与环境工程学院,浙江杭州,310014;浙江工业大学生物与环境工程学院,浙江杭州,310014;浙江工业大学生物与环境工程学院,浙江杭州,310014
【正文语种】中文
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