冻干食品的加工流程

冻干食品的加工流程
一、冻干食品的概述
冻干食品是指将新鲜食材在低温下冷冻后，再将其在真空环境下进行
干燥处理的一种加工方式。

这种加工方式可以保留食材的营养成分和
原有口感，同时也能够延长食品的保质期。

二、准备工作
1.选材：选择新鲜、质量好的食材进行加工。

2.清洗消毒：对选好的食材进行清洗消毒，确保卫生安全。

3.切割处理：根据不同的产品要求，对食材进行切割处理。

三、低温冷冻
1.预冷：将处理好的食材放入预冷室中，以降低其温度。

2.低温冷冻：将预冷后的食材放入低温室中进行快速冷冻。

通常情况下，低温室内的温度应该控制在-30℃以下。

四、真空干燥
1.真空包装：将已经完成低温冷冻的食材放入真空包装袋中，并排除其中大部分空气。

2.真空干燥：将真空包装好的食材放入真空干燥室中，进行干燥处理。

通常情况下，真空干燥室内的温度应该控制在-40℃以下，同时也需要
控制湿度和气压。

五、包装与贮存
1.检查：对已经完成干燥处理的食材进行质量检查。

2.包装：将检查合格的食材进行包装，通常使用的是铝箔袋或塑料袋。

3.贮存：将已经包装好的食材放入冷库中进行储存。

通常情况下，冷库内的温度应该控制在-18℃以下。

六、成品检验
1.外观检验：对产品外观、颜色等进行检验。

2.口感检验：对产品口感、香味等进行检验。

3.营养成分分析：对产品营养成分进行分析。

七、结语
以上就是冻干食品加工流程的详细介绍。

这种加工方式可以保留食材原有的营养成分和口感，同时又能够延长其保质期。

但是，在加工过程中需要注意卫生安全，并且需要掌握好各个环节的温度、湿度和气压等参数，以确保产品的质量。