美国生猪市场

美国生猪市场概况
了解一下国外的经验，特别是美国生猪行业的经验，或许对我国生猪市场会有所启迪。

美国畜牧业生产模式变化趋势是：养殖场规模越来越大，数量逐年减少。

随着美国畜牧业生产越来越工业化、专业化，各类畜牧养殖场的规模都在扩大而数量却在减少。

1984年全美有43万个猪场，到1996年已下降到不足20万个。

1 000头以上的规模猪场生产的生猪从20世纪80年代占美国市场的34％上升到90年代的65％。

美国是世界养猪生产大国，生猪存栏数和猪肉产量都仅次于我国居世界第二位。

20世纪90年代，美国生猪生产连年下降，1994年生猪存栏5790万头，猪肉产量802万t；1996年猪肉产量775万t，比1994年下降3．3％；1998年存栏5617万头，猪肉产量进一步减至772万to进入21世纪后，生猪存栏有所回升，2002年猪肉产量897万t，生猪年销售额为10亿多美元，养猪行业每年为美国创造80万个左右的就业机会。

美国是世界猪肉的第三大进口国，约占世界进口猪肉市场的18％。

加拿大和丹麦是美国进口猪肉的最主要来源，分别提供美国进口需求的80％和12％。

近10年来，美国从加拿大进口猪肉的数量激增，主要原因是加拿大养猪产业的迅速发展和北美自由贸易区的建立。

美国还从加拿大进口大量活猪，2000年以后，进口量约600万头／年。

此外，美国还向墨西哥出口活猪，向中国等亚洲国家出口的活猪占美国活猪(大部分是种猪)出口量的14％。

美国CME猪肉期货产生及作
用
美国为了稳定生猪生产、保护生产者利益，1966年，生猪期货在芝加哥商业交易所（CME）开始交易。

在30年后的1996年,生猪合约演变为瘦肉猪合约。

芝加哥商业交易所于1995
年开始瘦肉猪期货期权合约交易。

现在，瘦肉猪在芝加哥商业交易所买卖最活跃的农产品合约中名列第二。

瘦肉猪是现金结算的合约，全部多头合约可以在最后交易日之后由芝加哥商业交易所清算所根据全部卖空合约进行结算，以芝加哥商业交易所的瘦肉猪指数作为结算价。

而早在1961年，芝加哥商业交易所就推出了冷冻猪腩合约。

作为一个风险管理工具，该合约满足了猪肉食品加工商对付肉猪易变的价格和存储加工产品的价格风险的需要。

这是第一个有关冷冻储存肉的期货合约。

该期货的期权合约于1986年推出。

该期货合约是专为帮助加工商和仓库经营商管理价格风险而设计的。

像很多期货产品一样，冷冻猪腩起到了引导存货和确立期货价格的常见作用。

美国生猪期货对生猪生产、稳定发展市场均起到一定的作用。

牲畜期货为何出现较晚？
美国畜产品期货市场诞生在20世纪60年代初，比谷物类商品期货交易晚100多年。

长期以来，人们一直认为期货交易的品种必须是可储存的，因为这是实现实物交割的重要保障，但畜产品并不符合这一要求。

上世纪60年代后，美国芝加哥商品交易所（CME）的专家经过
反复论证，于1964年大胆推出活牛（LiveCattle）期货交易，打破了期货交易品种必需是可储存的界限，使期货品种的发展取得了重要突破。

此外，牲畜期货较晚才出现还有三个原因：一是科技条件的要求特别高。

二是需要现代化的冷冻设备。

三是要有规模化的养牛场、养猪场以及技术条件较高的屠宰加工厂。

近期，美国农业部发布美国-加拿大生猪统计报告，其中种猪及育肥猪存栏量大幅下滑。

2009年，种猪年末存栏718.5万头，较2007年相比下降56万头；出栏生猪7025.2万头，较07年下降399万头；能繁母猪存栏369.9万头，较07年下降31万头。

母猪存栏和育肥猪出栏的下降反映生猪产业正面临着严酷的现实，母猪存栏下降56万头意味着每周减少母猪5000头。

不幸的是养猪户的推出都是经历着严重的亏损，已无能力支撑下去。

在过去两年里，育肥猪出栏减少了400万，如果我们用25周为一个周期(从出生到上市175天)，意味着每周少出栏16万头。

美国和加拿大上季度减少母猪存栏31万头，育肥猪163万头，说明我们的生猪产业已经糟糕透顶了。

56万母猪和400万育肥猪的减少，如果每头母猪价值1000美元，那么我们的产业潜在亏损10亿美元，在如此亏损下，谁还投资养猪业呢？目前很多养殖企业已经坐视不管了，不再投入，如此下去他们将会被行业剔除。

09年，受猪流感影响，导致国内及全球对猪肉的消费需求大幅减少，生猪价格大幅下滑。

今年（2010）已无猪流感影响，我们已经减少了400万头出栏猪，同时鼓励国内及全球对猪肉的消费，预计美国猪肉出口将会上涨15%。

09年由于猪流感影响猪肉出口大幅下滑，下滑幅度达20-30%。

也许我们很乐观，预计美国和加拿大猪肉出口将会在春季和夏季期间上涨30%，限制猪肉出口的因素主要是猪肉的产量。

另外一个有利因素就是北美和全球经济的复苏，美国GDP上季度上涨5%，占据全球25%GDP的美国经济将会促进全球经济的增长。

也就意味着猪肉需求将会因经济的增长而大幅增加。

个人收入的增加和对蛋白质消费需求之间有着紧密的相关性。

总之，从全球来看，高收入有利于农民饲养更多家畜，人们将会偏重于增加对肉类的消费量，而减少对蔬菜的需求。

据食品与农业组织（CFAO）发布报告称：收入增加、人口增长和城市化进程的加快是促进肉类消费需求增加的有利动力，尤其是在发展中国家，预计在2050年肉类产量将会由目前的22.8百万吨增长到46.3百万吨。

在未来的40年里，肉类产量将会翻一番，大约每年增加6百万吨。

猪肉生产将会大幅增长。

我们知道，猪流感并非是因生猪引起的，而北美和全球生猪产业却为此付出2-3亿美元和10亿美元的代价，这是一个巨大的损失。

我们不难想象加拿大生猪企业亏损的样子，如处于水深火热之中，而没有人去帮助他们。

所以，作为媒体的发布者一定要深思，而媒体却偏偏喜欢这些故事。

作为研究专家和学者一定要担负起社会责任，在发布声明前要想到这是我们的畜牧业
中国猪肉供应链重组对国际竞争者影响巨大。

作为猪肉的生产和消费大国，我国的猪肉产业发展备受世界关注。

日前，荷兰合作银行的高级研究员潘晨军女士向记者介绍了其对我国猪肉产业的研究报告。

报告认为，2010年我国猪肉市场形势将好于去年，猪肉价格会有所回升；安全猪肉消费潜力巨大；正在进行的猪肉供应链结构重组将对众多国际竞争者产生巨大的影响。

荷兰农业合作银行是由荷兰数家农村信用社于1973年合并而成，是荷兰农民自己的合作银行，也是荷兰的第2大银行，主要从事农业、农业机械和食品工业等行业的金融交易。

对食品与农业领域进行专业研究的潘晨军告诉记者，虽然中国生产和消费的猪肉总量占世界总量的一半，但在农村地区，猪肉消费量仍然停留在较低的水平，这表明农村地区猪肉消费市场可以得到进一步拓展。

与农村市场不同，在城市，食品安全成为重要的考虑因素，安全肉市场具有巨大发展潜力，而不是消费总量的快速增长。

虽然中国的猪肉产业仍然极为分散，但猪肉产业的发展趋势已转向商业化和一体化以适应消费市场的不断变化，而且在供应链的每个环节都正在发生变化。

首先，中国的养猪业结构已经在最近几年发生了巨大的变化。

随着城市化的进程以及农村劳动力向城市迁移，农村劳动力的机会成本增加。

诸多因素都使得散养的竞争力弱于生猪的专业化生产。

特别是在中国发达地区，大型农场以及养猪专业户正逐渐显示其重要性。

越来越多的养猪专业户和商业农场为屠宰商定向提供生猪。

屠宰商和生产者之间的关系正从现货市场向有协作的产业链发展。

同时，近年来，屠宰加工产业已经进行了产业的整合。

现在，屠宰加工已过渡到定点屠宰制度，而进一步整合的空间仍然很大。

散养户的逐步退出将为规模较大的屠宰商提供更多的机会，这是因为小型个体的屠宰户主要依赖散养户提供生猪来源。

潘晨军预计，我国屠宰场的数量在未来三年内将进一步减少30%。

“作为最大的猪肉生产国，中国与世界各地的猪肉贸易并不十分活跃。

未来的中国将继续保持猪肉供应自给自足，并不大可能成为一个大的猪肉进口国。

” 潘晨军认为，中国消费者对新鲜肉类的偏爱使得冷冻猪肉的进口受到一定抑制，今后国内可能会增加饲料谷类的进口量而不是猪肉的进口量，并继续鼓励生猪生产。

荷兰合作银行的这份研究报告提出，中国猪肉产业目前所进行的结构改革将对众多国际竞争者产生巨大的影响，对先进技术、农场管理和食品安全的需求将为国际竞争者们创造大量的市场机会。

中国政府侧重于提高产业的技术含量、食品的安全、品种的改良和生产力的提高，而不是仅仅侧重于单方面地促进畜牧业生产的工业化。

在贸易方面，研究报告认为肉类副产品、高端产品和种畜存在进口潜力。

中国蓬勃发展的财富阶层正在创造一个崛起的高端消费市场。

虽然这只是一个特定的市场，但是它正以两位数的速度增长。

这也将为猪肉出口国出口西式肉制品到中国提供机会。

同时，中国作为一个土地资源匮乏的国家，可能没有足够的资源来满足发展中的畜牧业生产。

中国将继续大量进口大豆和豆粕，以弥补国内市场日益扩大的差距，并在未来几年成为一个玉米净进口国。