论食品检验准确性提高的控制因素

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Jun. 2020 CHINA FOOD SAFETY 71质量控制
在食品检验过程中，受诸多方面因素的影响，包括：人员、设备等等，会导致食品检验结果存在误差。

在这种情况下，做好食品检验控制工作具有重要的现实意义。

1　食品检验准确性的影响因素
分析
1.1　检验人员的专业水平在食品检验工作当中，检验准确性往往会受到检验人员专业水平及综合素质的影响。

在实际检验中，其操作是否规范，是否具备较高的责任心等，是否具备严谨细致的工作态度等等，均是影响检验准确性的重要因素。

如果检验人员缺乏专业水平、责任心，必然会导致食品检验结果存在误差，无法保障食品质量安全，威胁消费者健康。

1.2　检验设备的性能在食品检验的过程当中，需要应用大量的仪器设备。

在应用这些仪器设备的时候，如果忽视对仪器参数的校正工作，就会降低食品检验的准确性。

不仅如此，由于检测仪器设备属于精密设备，如果操作不当，也会导致检测结果出现误差，降低食品检验质量。

除此之外，如果检测人员忽视对仪器设备的维护维修，久而久之就会影响到仪器设备的性能，进而导致检验结果出现一系列的误差，无法保障食品质量安全。

1.3　实验室环境在食品检验中，检验准确性也会受到实验室环境因素的影响。

实验室的温湿度、洁净度等等，均会影响到食品检验的准确性，因此必须要引起足够的重视，做好管理工作，在确保实验室环境符合相关要求的基础上展开食品检验工作，保障检验准确性。

1.4　样本采集、运输与保存现阶段，食品检验工作中以抽样检验为主，在样本采集和样本保存方面，其操作是否合理，也会给检验结果造成一定的影响。

如果样本采集不规范，运输及保存不科学，必然会导致检验出现误差，影响到食品检验工作的价值。

2　提升食品检验准确性的对策探讨
2.1　提高检验人员的专业素养要想充分保障食品检验准确性，必须要做好对检验人员专业素养的提升工作。

在食品检验工作当中，只有具备较高专业素养、操作技能的人员，才能够充分保障食品检验的准确性。

因此要积极提升检验人员的专业素养，定时定期的展开专业技能培训，促使其掌握先进的检验技术和检验方法，明确食品检验标准及检验规范，为接下来检验工作的开展打下良好的基础。

食品检验人员要充分意识到食品检验工作的重要性，树立高度的责任意识，严谨细致的展开食品检验工作[1]。

2.2　加强仪器设备管理在食品检验中，仪器设备起到了至关重要的作用，其性能是影响检验准确性的重要因素。

针对当前仪器设备保养维护不及时、校正不重视等一系列问题，管理人员要重视起来。

认真做好对仪器设备的管理工作，在使用前，应对设备性能进行检查，并做好参数校正工作。

在使用后要及时清洁设备，并将其放置到指定位置，避免损坏，确保正常应用[2]。

除此之外，要定时保养维护设备，延长其使用寿命及使用性能。

2.3　选择合适的检验方法在食品检验中，要科学合理的应用检验方法。

近年来随着食品检验技术的不断创新与优化，多项检验技术和方法均得到了有效应用。

在实际应用中，要充分结合实际需求、检验标
准等多方面的因素科学合理的选择应用检验方法，以便于更好的保障食品检验质量[3]。

2.4　加强实验室环境管理
做好实验室环境管理工作至关重要。

在管理工作当中要重点管理控制实验室的温湿度和洁净度。

将实验室温度控制在25 ℃左右最为适宜，同时要确保实验室内空气流通，降低环境因素对检测结果造成的影响。

以果汁检验为例，需要将温度控制在10～30 ℃，保障食品检验的准确性。

2.5　加强样本采集、运输与保存管理在采集食品检测样本的时候，要确保其具备较强的代表性，完成采集工作之后需要对其进行低温、密封保存。

完后需要及时展开检验，避免样本储存时间过长，受到污染。

同时要结合不同的样本合理选择样本预处理方式。

以淀粉溶液为例，需要现用现配，避免外界污染，因此必须要做好各项管理工作，提升食品检测准确性[4]。

3　结语综上所述，近年来，食品检验质量引发了社会各界的高度关注。

针对当前食品检验工作中的一系列影响因素，要引起足够的重视，积极采取有效控制对策，提升食品检验准确性，保障食品质量安全。

参考文献[1]马丽娜,李玉品.食品检验准确性的控制因素与改善措施[J].食品安全导刊.2018(30):42.[2]曹晓梅.提高食品检验结果准确性的措施[J].食品安全导刊.2018(36):114.[3]周斌,肖锦霞.食品检验准确性的影响因素及提高方法[J].食品安全导刊.2020(3):76.[4]邵世瑞,李花.食品检验结果
准确性及有效性分析[J].食品安全导
刊.2018(33):121.论食品检验准确性提高的控制因素
□ 谭敏捷　广东省清远市食品检验中心
摘　要：当前随着社会的快速发展与进步，食品质量安全问题引发了社会各界的高度关注。

食品检验是保障食品质量安全的重要举措，认真做好检验控制工作至关重要，这是提升食品检验准确性的关键措施。

基于此，本文首先对食品检验准确性的影响因素进行了分析；其次对提升食品检验准确性的对策进行了探讨。