我不怕 胆固醇,我不怕你!

我不怕胆固醇,我不怕你!
胆固醇是我们身体必需的物质，肌体每天都在自行合成胆固醇。

每个细胞壁中都可以找到胆固醇，它不但构成肌体细胞，也是促进激素分泌、神经正常传递和无机盐汲取不行或缺的物质来源之一。

未成年的孩子也离不开胆固醇，因为它可以合成维生素D3，关怀钙的汲取。

适量的胆固醇也是老人预防骨质疏松的必要因素。

由此看来，胆固醇不但不行怕，甚至还很“可爱〞。

但近些年来，人们为什么谈胆固醇而色变呢？胆固醇的问题之所以被人们紧密关注，是因为如今大家的生活水平提高得太快，尤其是膳食中肉类食物大幅增加，导致胆固醇摄入过量。

而过量的胆固醇是诱发心脑血管疾病的重要缘由之一。

ZG养分学会编写的《ZG居民膳食指南2022》中建议，每人每天胆固醇的摄入量应为300毫克。

那么，有什么方法可以有效操纵胆固醇摄入过多的问题呢？方法只有两个：第一：少吃肉类食物，以削减胆固醇摄入的总量；第二：吃肉类食物时留意做好搭配，以削减胆固醇的汲取概率。

每天仅从食物中摄入300毫克的胆固醇，这是很难做到的。

因为一个鸡蛋中胆固醇的含量就接近300毫克，假如再吃肉，摄入的胆固醇非超标不行。

此时，最好的方法就是削减胆固醇的汲取概率和体内合成的量了。

在膳食中肉类摄入总量超标的状况下，适当搭配富含膳食纤维、维生素C的食物，可以有效削减胆固醇的汲取概率。

另外，适量增加富含维生素E的食物，可以
削减氧化胆固醇对心脑血管的损伤。

富含这些养分素的食物几乎都是植物类食物，由此也可以证明荤素搭配的重要性。

比方说：肉类、蛋类和豆制品、菌藻类、蔬菜、水果的搭配，就可以有效削减胆固醇的汲取。

因为蔬果中含有较多的膳食纤维和维生素，膳食纤维可以在体内吸水膨胀，刺激肠道蠕动，促进肠道中的胆固醇和身体代谢的废物排出体外，并且膳食纤维在肠道中发酵，还会刺激肝脏主动分泌胆汁酸，从而降低胆固醇的体内合成。

可以和肉类搭配的食物许多，但我们需要更多地了解食物搭配的原则和烹饪的规律，否则，做出的饭菜口感偏差，让人觉得不好吃。

这里给大家推举一款好吃又好看的降胆固醇菜肴――苦瓜摊鸡蛋。

用料：鸡蛋300克、苦瓜150克、香葱5克、盐1克。

做法：
1.鸡蛋打散、放少许盐调味。

2.苦瓜去子儿切薄片，香葱切细粒。

3.把苦瓜放鸡蛋里搅打匀称。

4.不粘锅里放少许橄榄油，不等油热就倒入鸡蛋苦瓜。

5.小火烘煎，大约5分钟即可让鸡蛋成熟凝固。

6.只煎单面，让菜肴外表自然成熟。

鸡蛋含有优质蛋白、叶黄素、维生素、玉米黄素、卵磷脂等丰富的养分物质，对视XX膜和黏膜上皮组织都有很好的爱护作用。

鸡蛋蛋白质是最接近于人体的、汲取概率最高的蛋白质。

鸡
蛋中的卵磷脂有降低胆固醇汲取的作用。

用这种方法摊的鸡蛋饼，颜色艳丽、香气四溢，真的很迷人食欲。

这张苦瓜鸡蛋饼并不像大家想象的那样苦得难以下咽，而且因为只煎了一面，所以底层酥脆，上层却如奶酪蛋糕一般细嫩馥郁，1.5厘米的厚度充分让你感受到入口时的绵软嫩滑。

我不胆固醇怕你。