食堂物资自检报告模板

食堂物资自检报告模板
一、背景
为了保障食品安全，维护员工健康，食堂从设立之初就设立了物资自检机制。

自检机制可以帮助发现物资质量问题，及时采取应对措施，确保食品安全。

本文主要为食堂管理者及相关工作人员提供一份物资自检报告模板，希望能够帮助大家更规范、高效地开展工作。

二、物资自检报告模板
1. 日期
日期自检情况
xx年xx月xx日✓
2. 厨房和仓库内部卫生及设施检查
•各台面应保持整洁，无杂物、油垢等；
•根据工作需要更换或修理各种设备；
•室温、湿度、照明、通风设施应保持正常运行状态；
•库房应保持整洁干燥，有防潮措施；
•室内照明应保持明亮；
•排水设施和排气设施应保持通畅。

3. 食材检查
3.1 蔬菜类
检查是否存在腐烂、霉变、虫害等问题，如有，则及时更换。

3.2 肉类、鱼类、虾类
•根据商家供应时间及保质期检查肉、鱼、虾是否过期，过期则及时处理；
•检查肉、鱼、虾是否有异味、变质、腐烂、脱水、发霉，如有，则立即处理。

3.3 谷物类
检查米、面、豆类是否有虫害、霉变，如有，则及时更换。

3.4 调味品类
检查调味品是否已过期、变质、有异味或有异常发酵，如有，则及时更换。

4. 餐具保洁及消毒
•对所有餐具进行清洁消毒；
•保洁工作要求保持镜面光洁；
•餐具和厨具应保持干燥。

5. 工作人员
•工作人员应穿戴整洁，遵守食品安全操作规范；
•工作人员应定期体检，并保持个人卫生。

三、结语
以上是本文提供的食堂物资自检报告模板，希望对各位食堂管理者和工作人员有所帮助。

在日常工作中，务必严格按照标准进行操作，确保食品质量安全。