糖醋排骨怎样做

糖醋排骨怎样做
基本原料：排骨500g 冰糖100g 生抽2汤匙盐1茶匙花椒1小把料酒3汤匙油15g 醋2汤匙
可替换原料：柠檬半个
香料：陈皮1/4个八角1个桂皮1片香叶1片豆蔻1颗干辣椒5个迷迭香适量
步骤：
1. 排骨洗净，清水加花椒和1汤匙料酒煮到段生捞起，锅中剩下的汤撇去血沫和花椒留用
2. 锅中放入油，小火下冰糖炒化，直到颜色呈棕红色（最好不要起泡）
3.将排骨倒入锅中翻炒上色后，加煮排骨的水没过排骨，大火烧开
4. 大火烧开，放入生抽、料酒和各种香料，辣椒只是提味，如果希望味道更重一些，请将辣椒掰开，如果希望是最原始的糖醋味，则不要加辣椒
5. 转中小火慢慢煮25到35分钟，到自己喜欢的肉感
6. 大火收汁，如果希望做出拔丝的小火，可以在收汁完成前转小火烧干水
7. 起锅前加入醋炒匀，如果没有耐心，锅中还有一些汤汁，可以用上述勾芡的方法，注意淀粉别放太多，起锅即可。