肉松小餐包

肉松小餐包(早餐菜谱)
∙相关食材：
∙牛奶
∙黄油
∙鸡蛋
原料：
卡士达酱：蛋黄1个细砂糖10克金像粉15克牛奶65克
面团原料：金像粉250克细砂糖30克盐1/2小匙酵母粉4克奶粉15克水100克
黄油25克。

另外，沙拉酱、肉松、香葱适量、鸡蛋一个装饰用。

做法：
1、先做卡士达酱：
a.蛋黄里加入细砂糖,打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态,倒入过筛的低筋面粉,用打蛋器继续搅拌均匀。

b.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀,搅拌均匀后，
将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。

c.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里,重新用小火加热，边加热边不断搅拌，
直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。

立即离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。

2、将面团原料除黄油外（按水、糖、盐、奶粉、高粉、发酵粉的顺序）和做好的卡士达酱混合。

3、揉至面团光滑后加黄油揉至完全阶段。

4、用面包机揉40分钟，能拉出比较较坚韧的膜不破裂。

5、面团发酵约40分钟，发酵好的标志的在面团中央扎个洞不会回缩。

6、发酵完成后将面团取出排气，分割成每分约35克，稍饧再整形。

7、面团擀圆，包进肉松、沙拉酱，放置模里，二次发酵约三十分钟，烤制前撒葱花、刷上鸡蛋液。

8、烤箱预热170度，上下火20分钟。