蛋鸡管理

商品蛋鸡饲养管理及饲料加工对蛋品安全的影响

袁正东

（北京德青源农业科技股份有限公司，北京 100081）

随着全球经济一体化进程的加快，我国家禽业从起初的传统庭院式的家庭饲养发展为规模化、集约化饲养，饲养数量每年均呈快速增长态势。产品数量增加，花色品种增多，改变了初级发展阶段的产品短缺局面。但由于生产场家技术水平、设施设备适用程度、生产规范执行情况方面的差异，蛋品质量出现了较大的差异，甚至在一定的消费者群体中形成了无公害鸡蛋就是挑选后装入包装盒中的鸡蛋，还有的消费者误认为无公害鸡蛋就是在普通蛋鸡的饲料中加入是蛋黄颜色变深的物质，即：蛋黄颜色深的鸡蛋就是无公害鸡蛋（或是好鸡蛋）等等。事实上，这些观点和看法都从概念上曲解了无公害鸡蛋。确保蛋品品质、杜绝生产环节中的安全隐患是一个复杂的系统工程，从品种选择到日常饲养管理，从饲料营养到环境控制，从鸡群健康控制到鸡蛋产后处理及贮存农业部均有严格的规范，笔者根据多年的生产实践经验，结合国内在此方面的研究进展，从生产工艺、生产技术及规范化管理过程中如何消除蛋品安全隐患做一系统介绍。

1 环境控制技术

1.1 鸡舍外部环境质量要求

1.1.1 鸡场场址的选择

鸡场场址以地势较高、容易排水的平坦或稍有向阳坡度的平地最为理想。场地土壤要求未被传染病或寄生虫病的病原体污染，透气透水性能良好，能保持场地干燥。水源充足，水质良好并符合GB5749要求。周围环境安静，远离闹市区和重工业区。提倡分散建场，不宜搞密集小区养殖。鸡场位置避免在低洼潮湿地和山坳凹处。如选择坡地，其坡度以不超过10％为宜，否则将不便管理或增加投资。排水沟应低于道路，并尽量做到硬处理（如砖、水泥构造）。可有效控制污水渗漏而造成的二次污染。鸡舍选择不仅要在整个地区的上风头，并与村庄及主干道保持一定距离．同时要考虑周围地块内庄稼、蔬菜等喷药时对蛋鸡的影响。

1.1.2 有害物质的检查

检查场地土壤中的有害物质。建场之前，应了解以往当地施用的农药、化肥及兽药的有关情况（如滴滴涕、乐果、克球粉等化学药品），并采集土壤样品进行检测，土壤中有害物

质会对饲养场的水源造成污染。

1.1.3 建筑材料的选择

鸡舍建筑材料选择应谨慎。确保不使用工业废弃材料，特别是化工、药厂等的废弃材料。使用的建筑木材不要用化学药物处理（如枕木、人工合成板材等）。

1.1.4 鸡舍间距的控制

鸡舍间距在节约用地的前提下，满足防疫、排污、防火三方面的要求，一般区内间距为房屋高度的3－5倍，区间间距为房屋高度的8－10倍，采用“全进全出”制的封闭鸡舍间距还可适当缩小。

1.1.5 水、电及其它

水源、电源要充足、稳定，运输饲料、产品要方便；便于防疫和防止其他自然损害，要避免环境污染，同时也要防止鸡场成为周围环境的污染源。

1.2 鸡舍内部环境质量要求

鸡舍的内部环境主要是指舍内的温、湿度及有害气体的含量等因素。鸡舍内环境的质量受多种外界因素的影响，包括：房舍类型、建筑结构、鸡通风、加热、降温等因素。为保证鸡群的健康，鸡舍多采用密闭舍。在保证鸡只生存及生产需要理想温度的前提下，尽可能地给予良好的通风，舍内空气质量应符合国家规定的标准。为确保舍内温度的需要，可采用锅炉集中供暖，通过温控电磁阀调节热水的供应量逐渐调节散热片的散热量，从而实现温度控制的渐变。这种方式成本相对较低，尤其适合于连续均衡生产的企业。

此外，饲料传送过程中扬起的粉尘、饮水系统漏水、对鸡舍内空气质量均有较大的影响。夏季，饮水系统漏水导致鸡粪含水量过高而造成的环境问题尤其要引起足够的重视。

总之，不论采用哪种方式，环境控制工艺都应满足下列要求：为鸡只提供足够的新鲜空气和氧气；提供达到理想产蛋成绩需要的温度和湿度；有利于增加舍饲密度，降低单位产品折旧费用分摊；消除有害气体，减少致病微生物；为饲养者创造舒适的工作环境；减缓鸡舍设备的老化。要根据气候状况和经济条件选定房舍类型和建筑材料，力求造价合理；尽可能将生产用电力消耗降至最低；尽可能减少加热或制冷设备的投入；尽可能减少清洁房舍的人力投入；污水排放和粪便处理应符合环保要求等。

2 生产工艺各生产环节的管理

2.1 育雏育成阶段管理技术

2.1.1 仔细挑选健康雏鸡

雏鸡健康是蛋鸡生产的基础．可有效减少疾病的发生，从而减少药物的使用。生产中要从可靠的种鸡孵化场选购品种优良、纯正、种鸡群没有发生过疫病的商品雏鸡，并按生产计划安排好进雏时间和数量。同时，要掌握雏鸡挑选的要领：雏鸡须孵自52-65 g重的种蛋，对过小或过大的种蛋孵出的雏鸡必须单独饲养，同一批雏鸡应来源于同一父母代鸡群；雏鸡羽毛良好，清洁而有光泽；雏鸡脐部愈合良好，无感染，无肿胀，不残留黑线，肛门周围羽毛干爽；眼睛圆而明亮，站立姿势正常．行动机敏、活泼，握在手中挣扎有力，淘汰拐腿、歪头、眼睛有缺陷或交叉嘴的雏鸡；鸡爪光亮如蜡，不呈干燥脆弱状：雏鸡出壳时间在孵化20.5-21天之间。

2.1.2 平均体重与饲喂量

应根据鸡群的体重标准给予合理的投料，平均体重的基本要求是达标，既不能过轻也不能过重。有时因饲养条件和早期频繁的免疫应激的原因，早期体重达不到提供的体重标准，但一般要求在6-8周龄时必需达到要求，最迟不超过10周龄。

当平均体重低于标准体重时，应增加投料量，增加的标准是体重与标准相比低1％，则增加1g饲料，但总的增加量不能超过下一周龄的投料标准量；但平均体重高于标准时，维持现有的投料量至体重接近标准是在按照当时日龄的标准增加投料量。切记：育雏育成阶段绝对不能减少投料量。否则会导致小母鸡的发育不良及均匀度的下降。

2.1.3 均匀度与饲喂量

均匀度一般要求在85%以上，同体重的平均重一样，早期就应注意鸡群的均匀度。因为早期的均匀度对后期的均匀度有较大影响，早期不注意均匀度，随着鸡龄的增加，均匀度会越来越差，到后期纠正时，会使大部分鸡的生长规律尤其是生殖系统的发育受到影响。均匀度差与饲养拥挤、疾病、断喙不当或营养摄入不当有关。均匀度低于70%时，应查明原因并及时采取分群措施，分群后根据上一小节的方法投料，使鸡群尽快达到理想的均匀度水平。

2.1.4 育雏育成阶段的饲养管理

育雏育成阶段的饲养管理涉及每日必做的工作及阶段性工作。

每日工作包括：（1）喂料：育雏期每天喂料3-6次，育成期每天喂料2－3次。（2）每天清洗饮水器或水槽，保持清洁。（3）检查温度和湿度是否符合鸡的要求。（4）检查鸡群健康状况，体弱、有病、死亡的鸡及时拣出淘汰。（5）及时清粪，保持良好的通风，保证空气质量符合要求，有害气体指标：［NH3］≤20ppm，［H2S］≤10ppm, ［CO2］≤0.15％。（6）每日做好工作记录，包括鸡群动态、饲料消耗、免疫、投药、温度、湿度、通风换气等情