川味红油牛百叶的做法

川味红油牛百叶的做法
牛百叶是牛四个胃中的一个，即牛胃，又可以称牛肚，今天店铺分享了川味红油牛百叶的做法，一起制作吧。

川味红油牛百叶的食材
川味红油牛百叶的做法步骤
1.牛百叶洗净、切粗丝;
2.将两片姜切碎，蒜切末;
3.锅中加水，放入两片姜，大火煮沸;
4.水沸后，放入切好的牛百叶焯烫;
5.大约一分钟后加入料酒;
6.在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出;
7.捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用;
8.另起锅，放两大勺油，大火加热;
9.油烧至六成热，放入干辣椒;
10.放入一大勺辣椒酱;
11.小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中;
12.将红油倒入浸过冷水的牛百叶;
13.加入姜、蒜碎末;
14.加入少许精盐;
15.加入一茶匙细砂糖;
16.加入少许鸡粉;
17.加入一茶匙白醋;
18.加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可。

川味红油牛百叶制作小贴士
1.牛百叶不要焯烫太久，以免口感变老;
2.焯烫后的牛百叶一定要浸凉水，这样才够爽脆;
3.该菜口感较辣，可根据自己的喜好调节辣椒的用量。