2020年油脂酸败食物中毒案例

2020年油脂酸败食物中毒案例
2002年3月15日，湖北省XX市长滩镇某中心小学发生1起油脂酸败食物中毒。

据统讨，该校共有学生582名，在校就餐人数343人，发生食物中毒人数49人，罹患率为14.3%。

现将调查情况报告如下。

3月13日18时，该中心小学女学生王某首例出现呕吐、头晕、头痛、腹痛等症状，随后，陆续有46名学生出现同样的症状，15日又有2名学生出现类似症状。

事件发生后，校领导立即与当地卫生所联系，送中毒病人到卫生所观察治疗，由于卫生所延迟报告，市卫生局、教育局、当地政府15日才得知情况，得知情况后，各级领导迅速赶到现场组织抢救，封存可疑食物，停止食堂供餐。

由于领导重视，措施得力，抢救及时，3月16日17时，49名中毒病人全部痊愈出院，无新病例发生，无中毒死亡病例。

1、性别与年龄49例中毒病人中，男生30人占61.2%女生19人，占38.8%，平年龄10岁，其中5、6年级学生34人，占69.4%。

2、潜伏期最短1h，最长21h，集中发病时间为8~10h，占85%。

3、临床症状中毒症状以恶心、呕吐、头痛、头昏为主，49例中毒病人中，恶心、区吐、发热的有36人，占73.5%：腹痛、腹泻的有3人，占6.1%；头痛、头昏的有10人，占20.4%。

4、实验室结果我们对食品原料、面粉、食用油进行了抽样检验，其中面粉和煎炸油所检测指标均符合国家卫生标准，色拉油所检指标，酸价为1.93，超过国家卫生标准4.8倍，过氧化值为33.75%，超过国家卫生标准2.4倍。