树莓色素的提取及理化性质测定

树莓色素的提取及理化性质测定
刘虎岐;陈铁山;张存莉;张宏昌
【期刊名称】《西北林学院学报》
【年(卷),期】2002(017)004
【摘要】对树莓色素的提取方法及理化性质进行了研究,结果表明:树莓色素是一类水溶性的色素,适宜于水蒸气蒸馏提取;树莓色素为酸性色素,遇碱易变色,有较高的热稳定性和光稳定性,且具有开发价值.
【总页数】2页(P77-78)
【作者】刘虎岐;陈铁山;张存莉;张宏昌
【作者单位】西北农林科技大学,生命科学学院,陕西,杨陵,712100;西北农林科技大学,生命科学学院,陕西,杨陵,712100;西北农林科技大学,生命科学学院,陕西,杨陵,712100;西北农林科技大学,生命科学学院,陕西,杨陵,712100
【正文语种】中文
【中图分类】Q586
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