农业园艺知识（上）-第1章

第1章园艺基础知识
“园艺”一词包括“园”和“艺”二字，《辞源》中称“植蔬果花木之地，而有藩者”为“园”，《论语》中称“学问技术皆谓之艺”，因此栽植蔬果花木之技艺，谓之园艺。

现在网上有很多关于园艺的论坛，如花谈、花藏、园忆、踏花行等。

园艺作物一般指以较小规模进行集约栽培的具有较高经济价值的作物。

园艺作物通常包括果树、蔬菜、各种观赏植物、香料植物及药用植物等，主要分为果树、蔬菜和观赏植物三大类。

果树是多年生植物，而且主要是木本植物，提供可供食用的果实，包括落叶果树、常绿果树、藤本和灌木性果树和一小部分多年生草本植物。

蔬菜则以一、二年生草本植物为主，不限于利用果实，根、茎、叶和花等部分也可利用，因而又可划分为果菜类、根菜类、茎菜类、叶菜类和花菜类等；此外也包括一小部分多年生草本和木本蔬菜以及菌、藻类植物。

观赏植物中既有一、二年生，多年生宿根或球根花卉，也有灌木、乔木等花木，可为人们提供美的享受和用于防止污染，改善环境。

实际上有些园艺作物与其他作物往往很难明确区别，而且各国各地区的分类习惯也不一致。

如有些国家作为园艺作物的马铃薯和甜玉米，在美国被列为农作物；在较粗放管理下的枣树、栗树特别是坚果类果树常被视为经济林木；油菜和蚕豆、豌豆分别是油料和粮食作物，但在小规模作蔬菜用栽培时就成为园艺作物；草坪用的草类是园艺作物，而大规模栽培的牧草就成为饲料作物；欧洲还有把香料植物、药用植物归入园艺作物的，而中国则习惯上把它们连同烟草、茶、咖啡等作为特种经济作物，归入广义的农作物一类，等等。

园艺学，是研究园艺作物的种质资源、生长发育规律、繁殖、栽培、育种、贮藏、加工、病虫以及造园等的科学。

随着科学技术的发展，园艺学的研究内容与分工也更加具体。

园艺学的范畴一般分为果树园艺学、蔬菜园艺学、观赏园艺学和造园学四大类，也有的学者将园艺学分为五大类，即将苗
圃学单列一类。

果树园艺学是研究果树的品种、生长习性、栽培管理及产品处理的科学；
蔬菜园艺学是研究蔬菜的品种、生长习性、栽培管理及产品处理的科学；
观赏园艺学是研究花卉和观赏树木的品种、生长习性、栽培管理及应用的科学；
造园学又叫园林规划设计学，是研究园林绿地的设计、规划、施工和养护管理的科学。

中国夏商时期农艺业和园艺业尚无明显分工。

中国周代园圃开始作为独立经营部门出现，当时园圃内种植的作物已有蔬菜、瓜果和经济林木等。

战国时期着作中有栽种瓜、桃、枣、李等果树的记述。

秦汉园艺业有很大发展。

由于东西方交往增多，一些园艺作物如桃、杏等被传至西方；同时也从外国引进了大蒜、黄瓜、葡萄、石榴、核桃等。

《汉书》记载太官园冬天在室内种葱、韭等蔬菜，说明温室培养在中国由来已久。

南北朝时在果树的繁殖和栽培技术上有不少创造发明。

唐、宋以后，园艺业，特别是观赏园艺业发展迅速，出现了很多牡丹、芍药、梅和菊花等的名贵品种。

明、清时期，海运大开，银杏、枇杷、柑橘和白菜、萝卜等先后传向国外，同时也从国外引进了更多的园艺作物。

历代在温室培养、果树繁殖和栽培技术、名贵
花卉品种的培育以及在园艺事业上与各国进行广泛交流等方面卓有成就。

20世纪以后，园艺业生产日益向企业经营发展，包括果树、蔬菜和观赏植物在内的园艺
产品愈来愈成为人们完善食物营养，美化、净化环境的必需品。

果树中的葡萄、柑橘、香蕉、苹果、椰子、菠萝，蔬菜中的豆类、瓜类和花卉中的切花、球根花卉等在国际贸易中的比重也不断提高。

由于许多现代科学技术成果的应用，园艺业生产技术进步迅速。

如植物激素为园艺作物的繁殖和生长结果的调节提供了新的手段，组织培养技术使快速繁殖园艺作物和进行无病毒育苗有了可能，塑料薄膜的广泛应用大大便利了各种园艺作物的保护地生产，控制光照处理为周年供应蔬菜和鲜花开辟了新的途径，各种果实采收机、采集器的发明使园艺业生产有可能很快地结束手工操作，遗传学的进步正使园艺作物育种工作提高到新的水平，现代园艺业已成为综合应用各种科学技术成果以促进生产的重要领域；同时，园艺业生产技术的研究，也反过来对植物生理学、遗传学等的发展起着有力的促进作用。

园艺分为果树、蔬菜和观赏植物的栽培、繁育技术和生产经营方法。

相应地分为果树园艺、蔬菜园艺和观赏园艺。

园艺业是农业种植业的组成部分，对丰富人类营养和美化、改造人类生存环境有重要意义。

园艺作物一般指以较小规模集约栽培的具有较高经济价值的作物。

主要分为果树、蔬菜和观赏植物3大类。

园艺起源于石器时代，文艺复兴时期，园艺在意大利再次兴
起并传至欧洲各地。

中国周代园圃开始作为独立经营部门出现。

历代在温室培养、果树繁殖和栽培技术、名贵花卉品种的培育以及在园艺事业上与各国进行广泛交流等方面卓有成就。

20
世纪以后，园艺生产日益向企业经营发展。

现代园艺已成综合应用各种科学技术成果以促进生产的重要领域。

园艺产品已成为完善人类食物营养及美化、净化生活环境的必需品。

中国种植花卉的优势表现在种质资源、气候资源、劳动力资源、市场优势、花文化优势等几个方面。

“十五”期间，中国花卉种植面积已达64万公顷，比“九五”期末的15万公顷增
长326.7％。

其中，种植面积5万公顷以上的省有河南、江苏、浙江、广东四省，2万公顷以
上的有河北、山东、湖南、甘肃等省。

中国花卉面积已占世界花卉生产总面积的三分之一。

2005年全国有花卉市场2586个，企业64908个，其中种植面积在3公顷以上或年营业额在
500万元以上的大中型企业8334家，花农1251313户，从业人员4401095人，专业技术人员132318人。

“十五”期末全国重点花卉产区初步形成，品种结构进一步优化。

区域化产业形
成了以云南、四川、江苏、浙江、海南为重点的南方热带、亚热带花卉产区；以广东、福建为重点的南方热带观叶植物产区；以浙江、四川、河南、河北为重点的观赏苗木产区；以北京、山东、河北为主的北方花卉产区；以辽宁为中心的东北花卉产区。

千百年前人们就发现，在花园里散步具有镇静情绪和促进康复的作用。

古埃及医生给精神病患者治病的方法之一，就是让病人到公园中活动。

园艺活动的养生作用已经被医学界所认同，专家们将通过园艺活动来保健身心的方法称为“园艺疗法”。

现在，园艺疗法被认为是补充现代医学不足的辅助疗法，是协助减轻病人病痛、抚慰情绪的有效方式。

您的家中是否也有体弱的老人呢？那么不妨让他们尝试养花或种植蔬菜等园艺活动，在保健身心的同时，也帮助他们重燃对生活的热情。

无论是在小小的阳台上，还是在私人花园里，园艺都能为人们带来欣喜和愉悦。

这种美的创造与美的传播为人们带来了多重的养生功效。

调剂精神生活
园艺有助于调剂现代人的精神生活。

鲜花的芳香，使人赏心悦目，情志调畅。

居室里放上几盆花卉，或在庭院种植一些花草、盆景，可以丰富和美化家庭的环境，增添生活情趣，消除各种消极情绪。

养花做盆景既是体力劳动锻炼，也是文化艺术修养的体现。

研究证实，经常观赏盆景、鲜花，可使那些性情急躁的人变得温顺，心情不好的人变得爽朗愉快，消沉的人变得积极向上。

一些老年孤独症患者，参加园艺劳动后，生活增添了乐趣，其寂寞和孤独感也减轻了许多。

而且，人们在种花养草中，通过感受和体验这种高雅的娱乐和享受，可调节情绪，给精神上带来某种寄托和安慰。

防治疾病
园艺劳动带给身心健康的益处很广。

比如种植、浇水、锄草等劳动，能增加身体活动量，运动四肢肌肉和关节。

大量的观察及研究发现，园艺劳动对神经官能症、高血压、心脏病等疾病具有很好的辅助治疗作用，尤其是当上述病人在病情相对稳定后，进行适当的园艺劳动，更有利于改善神经系统及心血管系统功能。

除此之外，还有稳定情绪及消除失眠等痼疾的效果。

老年人缺钙较为普遍，有研究还证实：经常从事园艺劳动能使人骨骼坚强，预防骨质疏松症的发生。

许多花卉都有其特殊功效，有助于防病。

科学家发现，许多植物花朵分泌的芳香油中有一种特殊的芳香类物质。

这类物质被吸入肺部输入体内各部位，有杀菌、消炎、利尿和调节神经中枢的功效。

我国临床药学工作者已从香花的芳香精油中检测出多种杀菌物质。

此外，在绿色环境地带活动，缓解除疲劳，消除紧张情绪，使皮肤温度降低，脉搏减缓，呼吸均匀，嗅觉、听觉和思维活动的灵活性增强。

常见的家庭园艺形式有养花、插花、制作盆景等。

它们不仅可为家庭增添一抹绚丽的色彩，还对个人的身心修养有所裨益，是休闲上选。

养花
花卉是幸福、美好、吉祥、友谊的象征，是大自然的英华，是美化人们生活的使者。

古今中外，无论庭园建筑、居室装点、史书诗画无不与花相联。

由于盆花移动灵活，管理方便，更适合家庭种植。

花卉种类繁多，如何选择适合自己的花卉来种植是种花之初就该考虑的问题。

选择时最主要的是明确自己的喜好，还可根据自己的保健需求选择花卉，比如天竺花有镇定、消除疲劳、促进睡眠的作用，卧室里放两盆天竺花，可消除失眠；茉莉花香，可以理气解郁，使心情舒畅；荷花、玫瑰的清香，可预防冠心病的发作；栀子花的香味能清肝利胆，防治肝炎和胆囊炎等。

插花
插花是一门颇具内涵的艺术，不仅能赏心悦目，美化家居环境，丰富日常生活，还能怡神养性，陶冶情操，给人以欢快之感、温馨之乐。

插花艺术源于自然，高于自然，融自然、艺术、文学、历史、思想情趣为一体，并日益成为象征文明和生活时尚的一种专业技能。

家庭插花按摆放位置可分为客厅插花和卧室插花。

客厅插花热烈、祥和，要求色彩艳丽、充实而丰满。

卧室插花最忌色彩过于艳丽，以浅色为主，重点体现淡、简、雅三个字。

若选用有香味的花材则更佳。

此外，插花重在情致，一个贴切、含蓄并富有新意的命名，也会对整个插花过程起到画龙点睛的作用。

盆景制作
盆景是有生命的鲜活艺术品，随着艺术季节的变化，显示出大自然纯朴、美妙的神韵，从而引发人们赋诗作画之雅兴和产生美好幻想之感受，让人顿觉生命源于自然的力量。

盆景制作只有讲求基本功，才能去追求花道的千变万化；只有探讨整个造型设计的目的和用途，掌握气氛、配合环境而创作，以其内涵和神韵来达到设计的目标，使花木摆设因地制宜，花材容器融入主题，才能算完美的作品。

园艺疗法在发达国家较为盛行，被许多养老院所采用；并且，喜欢从事园艺活动的健康人也很多。

但要注意其中的相应禁忌，以免为园艺养生打折扣。

忌爱之过殷
与上述情形相反，有些人对花草爱护过度：或者浇水施肥毫无规律，想起来就浇，使花草过涝过肥而死；或者热心于将盆钵搬来搬去，导致它们不得不频频适应环
境，正常的生长规律被打乱。

这些都是不利于花卉生长的做法。

忌追逐名利
一些种植者认为养花养草就要养名品，因为名品观赏价值高，市场获利大。

但结果却往往是，由于缺乏良好的养护条件和管理技术，花木买来不久即夭折，既作践了名贵的花草，又浪费了钱财。

忌良莠不齐
有些人贪大求全，见到花木就往家搬，这样不但给管理带来了难度，还有可能会把一些不宜种养的植物带进家中，污染环境，损害健康。

比如汁液有毒的花卉，接触后容易引起中毒；有些花卉的气味对人的神经系统有影响，容易引起呼吸不畅甚至过敏反应；外观有刺的植物对人体安全也构成一定的威胁，等等。

忌朝秦暮楚
有些种植者心浮气躁，种植花草树木没有主题，栽种对象走马灯似地换来换去。

此乃园艺大忌。

一是种类更换过快，种养时间短，不利于培养出株形优美、观赏性高的花木。

二是对每种花草的种植都浅尝辄止，不利于种养水平的提高。

养花者只有选准一两种花，重点钻研培育，
才能心有收获。