食物中出现泡沫是有毒吗?——NO

食物中出现泡沫是有毒吗？——NO
北极心
【期刊名称】《健康博览》
【年(卷),期】2014(000)007
【总页数】1页(P58)
【作者】北极心
【作者单位】
【正文语种】中文
流言：洗豆子时经常会有泡沫，而煮红枣、燕麦或者用开水冲燕麦的时候，水面上也会浮出一些泡沫，在家煮骨头汤的时候，汤里也会有白色泡沫。

有人说那是脏东西，有毒!那么有泡沫的食物可以吃吗？
真相：泡沫食物中只是含有了容易起泡的蛋白质或者“皂甙”，这两种物质都对人体无害，可以放心吃！
食物中的很多生物大分子都具有亲水端、亲油端——“两亲”的特征，最主要的就是蛋白质。

比如燕麦，它含有丰富的优质蛋白——燕麦蛋白，这些蛋白有很好的起泡性。

而骨头汤中的白色泡沫主要是因为烹调时肉骨头中的一些可溶蛋白溶解到汤里，蛋白质产生了起泡作用。

除了蛋白质，食物中还存在另一些具有表面活性作用的高分子物质能够产生泡沫。

比较常见的就是皂甙。

它的水溶液沸腾、振荡时能产生大量持久的蜂窝状泡沫，故有皂甙之称。

洗黄豆时的泡沫主要就是因为大豆里的皂甙，煮红枣时有泡沫也是因为红枣中有皂甙。

结论：食物中出现泡沫其实是一种很正常的现象，很多食物中的大分子，比如蛋白质和皂甙，都有促进气泡产生的作用，这些泡沫对人体并无危害。

流言：进口疫苗效果好，为了宝宝的健康和安全，要选就选进口疫苗。

真相：目前国内既有国产又有进口的疫苗有12种，对大部分疫苗来说国产与进口的性能不相上下，而价格则相对较便宜。

先从疫苗的保护效果说起，没有哪种疫苗的保护率可以达到100%。

疫苗的防病效果一般用抗体水平和抗体阳转率，一般而言，抗体水平和抗体阳转率越高，则保护率越高。

上市的疫苗均能达到国家相关的防病效果标准，只是在具体的抗体水平和阳转率的数字上可能有高低。

打个比方：如果学习成绩以≥90分为优，那么92分和95分虽然有些许区别，但都是优。

不能说92分和95分没有区别，但也没必要过于夸大这种区别。

另外，无论是国产的还是进口的疫苗，都是检验合格才能上市，是安全有效的。

不过，安全不等于没有不良反应。

这些不良反应多数无需处理即可自愈，或可以对症处理，但并不存在针对预防接种不良反应所设计的治疗药品或疗法。

结论：国产疫苗与进口疫苗在性能上不存在明显差距。

选择国产疫苗还是进口疫苗取决于个人对疫苗性能与价格这两个因素的重视程度。

性能至上者，选择进口疫苗不会有错；讲究性价比者，选择国产疫苗非常明智。